認知症の爆発的増加はアメリカ人の好物と驚くべき関連性がある

ステーキやベーコンを食べすぎると、後年認知症のリスクが高まる可能性があることが、物議を醸している政府資金による研究で示唆されている。

ハーバード大学の研究者は、成人13万3,000人を40年間調査し、彼らが1日あたり平均してどれだけの加工済みおよび未加工の赤肉を食べたかを評価した。

研究者らは、加工された赤身肉を 1 食分（およそベーコン 2 枚またはソーセージ 1 本）食べると、認知症のリスクが 13% 増加することに関連していることを発見しました。

研究では、1日分の赤身の加工肉を同量の魚に置き換えることで、認知症になるリスクを28パーセント削減できると結論づけた。

研究チームのさらに物議を醸した発見は、サーロインステーキ、牛ひき肉、子羊肉などの未加工肉を少なくとも1食分摂取すると、認知機能低下の可能性が16パーセント増加することに関連しているというものだった。 認知症の前兆。

加工された赤身肉を過剰に摂取すると、 結腸がんと関連がある 肉に防腐剤として添加されたり、調理時に生成される化学物質が原因です。

しかし、マサチューセッツ・ジェネラル・ブリガムのチームは、加工された赤身肉の食べ過ぎも認知症の一因となる可能性があるという証拠があると述べている。

専門家はまた、 未加工の赤身肉に関する最近の研究の欠陥を指摘、観察結果のみを示しており、他のライフスタイル要因は考慮されていないことを示唆しています。

この研究では、アメリカで最も一般的な非加工肉の一つであるステーキについても調査が行われていない。

これまでの研究では赤身肉の摂取と認知症との関連性が必ずしも発見されているわけではないため、この研究結果は慎重に扱う必要がある。

しかし、この新しい研究の強みは、食事に関する詳細な質問に2～4年ごとに回答し、認知症になったかどうかを数十年間（最長43年間）追跡された人々を分析したことだ。

加工された赤身肉には、劣化を防ぐ防腐剤として添加される亜硝酸塩が含まれており、フリーラジカルと呼ばれる分子が制御不能になり、脳に損傷を与える可能性があります。

ベーコンなどの塩分濃度の高い食品は高血圧を引き起こし、血管を損傷し、脳への血流を減少させ、2番目に多いタイプの認知症である血管性認知症を引き起こす可能性があります。

雑誌に掲載された研究 神経内科は、中年期に調査研究に登録した米国の医療専門家に関するデータを調べました。

このうち約1万2,000人が認知症を発症し、約1万7,500人の女性ボランティアが記憶力、言語能力、思考速度などの認知機能を判定する電話評価を受けた。

これらの評価における人々のスコアは、思考能力に関する「脳年齢」を算出するために使用され、赤身の肉を食べすぎた人の脳年齢は他の人と比較される可能性があります。

この結果は、認知機能に基づいて、1日に食べる赤身加工肉の量が増えるごとに、その人の脳が約20か月老化することを示唆している。

1 食分は約 3 オンスの肉で、トランプ 1 組ほどの大きさです。

人々の言語記憶、つまり言葉や物語の詳細を記憶する能力はさらに悪くなり、加工された赤身肉を毎日余分に食べるごとに、20か月前の脳と同等の働きをします。

研究者らはまた、人のことを思い出すのに苦労しているか、最近道に迷ったかなどの質問への回答に基づいて、人々の自己申告による認知の問題についても調査した。

こうした自己申告は専門家の評価よりも信頼性が低いですが、思考の問題を報告する人の多くは正しく、その後、認知機能の低下や認知症と診断されます。

加工赤身肉を1日に4分の1以上食べる人は、平均して10分の1食べる人よりも認知機能の問題を自己申告する可能性が14％高かった。

この結果はまた、牛肉や子羊肉などの未加工の赤身肉を過剰に摂取すると、思考能力に影響を与える可能性があることを示唆しています。

自己申告による認知機能低下は、未加工の赤身肉を毎日少なくとも1回食べている人では、半分以下しか食べていない人に比べて、平均して16％高かった。

しかし、未加工の赤身肉に関連して認知症と診断されるリスクの増加は見出されなかった。

この研究の結果はすべて、体重、身体活動、認知症の家族歴など、認知症のリスクを高める可能性のある要因を考慮した上で得られたものである。

赤身肉は体内で消化されるとトリメチルアミン N-オキシド (TMAO) と呼ばれる物質を生成しますが、これが認知症に見られる脳内のタンパク質の蓄積に寄与している可能性があると考えている科学者もいます。

ただし、これは人間ではなく動物を対象とした研究のみに基づいています。

ワン博士は、「認知的健康を促進するために、赤身肉の摂取量を減らし、それを他のタンパク質源や植物ベースの選択肢に置き換えることが食事ガイドラインに含まれる可能性がある」と述べた。

現在、800万人近くのアメリカ人が何らかの認知症を患っており、年間約50万人が新たに認知症と診断されている。

また、診断件数は2020年の年間6万件から2060年までに17万9,000件に増加すると予想されている。

100万人近くの英国人も認知症に罹患しており、65歳以上の11人に1人が認知症を患っていると推定されている。アルツハイマー病協会によると、その数は2040年までに140万人に増加すると予想されている。

この研究結果は、赤身肉の健康への影響に関する研究に対する最近の批判の中で発表された。

最近のエピソードでは、 トリガーノメトリーのポッドキャスト外科医でアーリーメディカル創設者のピーター・アティア博士は、赤身肉を認知症や結腸がんなどの健康への悪影響と結びつける研究の多くには欠陥がある可能性があると示唆した。

同氏は、「問題は疫学、特にハザード比が比較的小さい場合には誤りが非常に多いことだ」と述べた。疫学は関連性を特定するだけで、因果関係を特定することはできません。

「赤身肉の疫学に関する大きな課題の 1 つは、赤身肉を消費する人と消費しない人が平均して非常に異なる行動をする傾向があることです。

同氏は、赤身肉の摂取量が多い人は、ビーフジャーキーやベーコンなどの加工肉をより多く摂取する可能性が高いと指摘した。

しかし、赤身の肉を避ける人は、運動をしたり、喫煙をやめたり、食事に果物や野菜をもっと加えたりする可能性が高くなります。

アティア博士は、「率直に言って、これにはさらにニュアンスがあると思います。また、消費する赤身肉の種類にもよると思います。」そして、すべての赤身肉が同じように作られているわけではないと思います。」

新しい研究の研究者らは、観察データに依存したり、認知機能の低下を測定するために自己報告データを使用したりすることなど、いくつかの限界があると述べた。

また、この調査には主に白人の専門家が含まれていたため、サンプルサイズの多様性が低くなっていました。