健康的な食事は健康な腸内微生物叢の鍵です

野菜が豊富な多様な食事は健康に良いことが知られています。肉、特に赤身の肉を過剰に摂取すると、慢性疾患や心血管疾患を引き起こす可能性があります。それは、私たちが食べるものが腸内微生物叢を形成するためでもあります。同時に、乳製品や動物製品などの特定の食品を除外することが、微生物のバランスを達成するための一般的な解決策であるとは限りません。しかし、どの食品が腸内微生物叢の違いを決定づけるかを知ることはできるでしょうか?この疑問から出発して、研究者グループは、米国、英国、イタリアに住む 21,561 人の個人 (ビーガン、ベジタリアン、雑食動物) からの生体サンプルを分析し、食事パターンが腸内マイクロバイオームと腸内細菌叢に強い影響を与えていることを発見しました。健康状態の改善に関連する特定の腸内微生物。データは Nature Microbiology に掲載されています。

私たちの腸内に生息する一連の微生物である腸内微生物叢は、消化から免疫反応まで多くの側面に影響を与えるため、人の健康を決定する上で重要な役割を果たしています。これまでのところ、さまざまな食事が腸内細菌の構成にどのような影響を与えるかを調査した大規模な研究はほとんどありません。ヨーロッパの資金も受け取ったこの研究は、特に異なる食事の違いとマイクロバイオームへの影響に焦点を当てました。この結果は、食事パターンが消化に必要な微生物を決定するだけでなく、食物自体から直接微生物を獲得することも決定するため、食事パターンが腸内微生物叢を形作ることを示しています。

「ビーガンとベジタリアンの食事を採用する人が増えているため、私たちは彼らのマイクロバイオームがどのように異なるのか、そしてどの微生物がこれらの違いの原因となっているのかを知りたかったのです」と、この研究の筆頭著者でありシビオ部門の研究者であるグロリア・ファッケルマンは説明する。この研究を実施したグループには、キングス・カレッジ・ロンドンの学者も含まれており、遺伝学教授でシビオ学部の計算メタゲノミクス研究室長であるニコラ・セガタ氏がコーディネートを担当した。

シビオ部門のメタゲノミクス研究室で行われた分析結果に基づくと、平均してビーガンが最も健康的な食生活をしており、次にベジタリアン、雑食動物が続く。しかし、最も興味深いデータは、腸内マイクロバイオームの多様性の研究、つまり腸内に生息する細菌の種類を測定することによって明らかになりました。全体として、ベジタリアンとビーガンの多様性は雑食動物に比べて少なかったが、科学者らは、多様性だけでは細菌の質と機能が考慮されていないため、マイクロバイオームの健全性を判断する上で信頼できる要素ではないと指摘している。

この研究の重要な側面は、腸内マイクロバイオーム間の違いを調べることでした。研究者らは、それぞれの食事パターンがどのようにして固有の微生物の特徴につながるのかを確認することができました。雑食動物のマイクロバイオームには、タンパク質発酵に関与するアリスティペス・プトレディニスなど、肉の消化に関連する細菌の存在が増加しています。また、雑食動物には、ルミノコッカス トルクやビロフィラ ワズワーシアなど、炎症性腸疾患に関連する細菌が多く、結腸がんのリスクが高くなります。ヴィーガンのマイクロバイオームは、酪酸などの短鎖脂肪酸の生成を助けるバクテロイデス門やファーミクテス門のいくつかの種など、繊維発酵に関与する細菌の数が異なります。これらの化合物は炎症を軽減し、代謝と免疫システムの恒常性バランスをより良く維持するため、腸の健康に有益な効果をもたらします。最後に、ベジタリアンとビーガンの主な唯一の違いは、ベジタリアンのマイクロバイオームに、主に乳製品に含まれ、ヨーグルトの製造に使用される細菌であるサーモフィルス連鎖球菌が存在することです。

この研究では、マイクロバイオームの構成に影響を与えるのは、食事パターンそのものではなく、食事の質であることが強調されました。ビーガン、ベジタリアン、雑食性を問わず、より健康的な食事パターンを持つ人々は、より好ましいマイクロバイオーム構成を示しました。これは、食事の種類に関係なく、特に加工度が高い場合には、植物ベースの食品を多く摂取し、動物ベースの食品を減らすことが腸の健康に良い可能性があることを示唆しています。研究のもう 1 つの革新的な側面は、細菌がどのように食品からマイクロバイオームに移動するのかを研究したことです。科学者らは、ビーガンはマイクロバイオーム内で食物関連細菌の数が最も少ないことを発見しました。ただし、最も多く存在する果物と野菜由来の細菌は例外です。一方、ベジタリアンと雑食動物は、乳製品、特に発酵製品に関連する細菌の数がより多かった。

「私たちは、植物由来の食品の量と多様性がマイクロバイオームに非常に良い影響を与えていることを観察しました。肉や乳製品を避けることは、さまざまな品質が伴わない場合、必ずしも良い効果をもたらすとは限りません」植物ベースの製品 マイクロバイオームの観点から、私たちが一般的に推奨できるのは、多くの植物ベースの食品、特に繊維が豊富な食品を食べることが重要であり、食品の多様性が重要であるということです。この研究は、各人または人々のグループの特定のマイクロバイオームに基づいて、特に心臓代謝の健康の観点から、特定の食事の利点を特定することを目的とした大規模なプロジェクトの一部です。いわゆる精密栄養学です。

ファッケルマン G、マンギ P、カルリーノ N、ハイドリッヒ V、ピッチンノ G、リッチ L、ピペルニ E、アレ A、バッカー E、クリードン AC、フランシス L、カプデビラ プジョル J、デイビス R、ウルフ J、バーミンガム KM、ベリー SE、スペクターTD、アスニカ F、せがた N.
21,561 人のビーガン、ベジタリアン、雑食動物の食事の腸内マイクロバイオームの特徴と、それに関連する健康上の影響。
ナット微生物。 2025 年 1 月;10(1):41-52。二： 10.1038/s41564-024-01870-z