「町でビリアをやっているのは私たちだけだと思います。牛肉とジュースで最高です」とダイブオーナーのブレイク・リチャーズ氏は言います
The Dive Gastro Pub に変化が起きています。
648 Queen St. E.にあるレストランとタバーンは、1月10日金曜日からディナーメニューの拡充を開始します。
「私たちはバーフード以上のものを提供したいと考えています。金曜日と土曜日は、より着席してのディナー環境を用意する予定です」とダイブのオーナー兼オペレーターのブレイク・リチャーズ氏はインタビューで語った。 スー今日。
ナチョス、麺料理、タコス、スライダー、フライドポテト、プーティン、フィッシュ＆チップス、マカロニ＆チーズなどの古いメニューは残りますが、ダイブではディナーにさらに幅広い料理の提供を開始します。
「私たちは独自のソースを使って小さなピザを作ります。それらをフレーバーフリスビーと呼ぶことにします。ブリスケットサンドイッチとプルドポークサンドイッチを用意します」とリチャーズは言いました。
彼は、ダイブのディナーメニューにビリア（スパイシーな肉のシチュー）を追加することに特に熱心です。
「この町でビリアをやっているのは私たちだけだと思います。牛肉と肉汁との相性は抜群です。試してみると誰もが夢中になってしまいます。一度購入して、持ち帰るために次の注文をする人もいると聞いています。私たちはそれをとても楽しみにしています。」
リチャーズ氏は、顧客向けに新しいディナーメニューを金曜日までに印刷できる予定だと語った。
「ステーキとベイクドポテトを食べる予定です。そして、人々がそれを好むので、ロー＆スローからジャンバラヤ（肉と野菜を米とスパイスで混ぜたもの）を持ち帰りました。ブリトーを食べます。」
Low & Slow は、2014 年 2 月にゴア ストリートに設立されたリチャーズ最初のレストランです。
彼はウェリントン ストリート ウェストにあるコシーナ デル ディアブロとフォーキング オーサム スープ アンド サンドイッチも所有していました。 Pho-King は、マルコーニに拠点を置く前に、最初はゴア ストリートにありました。
リチャーズは 2020 年に Low & Slow をゴア ストリートから 648 Queen St. E. に移転しました。
その後、彼は変化の時期が来たと判断し、Low & Slow を閉店し、2024 年 5 月にクイーン ストリート イーストのスペースを The Dive Gastro Pub として再オープンしました。
リチャーズ氏は、注目を集めるために「ダイブ」という言葉を使ったと語った。
「レストランに風変わりな名前を探していました。名前を聞くとダイブバーのように聞こえますが、中に入ると、清潔な場所、素敵なメニュー、豊富な種類のドリンクを備えた素敵なバーがあります。あなたは嬉しい驚きを持ってやって来ました。」
スー大学の電気工学プログラムを卒業したリチャーズにとって、レストラン業界に関わることはキャリアの変化でした。
「料理するのが好きです。友人と私は Low & Slow を始めました。私たちは食品業界について常に話し合っており、それを行うことに決めました。私たちは料理の仕方を知っていたので、すぐに準備を始めました。」
彼は、テクノロジー業界での研修から移行した彼にとって、レストランの所有と運営への転身は新しくて刺激的な冒険だったと語った。
「シェフに来てもらい、キッチンの設置方法や準備の仕方を教えてもらいました。私が食品業界で好きなのは、学び、変化することです。私はこのビジネスが好きです。このビジネスを愛さなければなりません。それは愛さなければならないことであり、私自身はこれをかなり長く続けることになると思います。」
ダイブ ガストロ パブのアルコール飲料とバー料理の通常営業時間は、日曜日から木曜日は午後 9 時から午前 2 時まで、金曜日と土曜日はディナーが午後 5 時から午前 2 時までです。
大きな変化は、ダイブのディナーメニューの多様化です。
「我々はそれを実行して、どうなるか見てみるつもりだ。間違いなく話題になっています」とリチャーズ氏は語った。
彼は、ダイブを誰もが歓迎されていると感じる場所にしたいと語った。
「たとえば、飲み物については、ビールやギネスをより安く手に入れることができます。この場所を快適にしたい。ビジネススーツや作業服でご来店いただけます。どなたでも気軽に立ち寄ってリラックスしていただけます。」
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#ダイブガストロパブがディナーメニューを拡大
2025-01-10 18:49:00