チーズケーキ ファクトリーやイータリーなどのショッピング モールのレストランが買い物客の誘致に貢献

編集者注: これは、開発者が新しい小売店、体験施設、さらにはアパートを追加するためにスペースを改造する米国のショッピング モールの将来に関する 3 部構成の CNBC シリーズの 3 番目の記事です。読んでください 初め そして 2番 部品。

モールはかつて最も活気のある店舗の目的地でした。今、ここには最も話題のレストランが集まっています。

百貨店の緩やかな消滅とオンラインショッピングの台頭は、特に過去10年間、米国のショッピングモールに打撃を与えてきた。コアサイト・リサーチによると、かつては欠かせないショッピングセンターの数は、1980年代のピークだった2,500から最近では約700にまで減少している。

しかし現在、小売業界の多くは、ショッピングモール消滅の噂は非常に誇張されていると述べている。多くの Z世代の消費者が好むのは 直接買い物をしてモール体験を満喫してください。開発者による創造的なソリューションは空っぽになった 住宅地にデパートが入る、消費者を店舗にさらに近づけます。

そして地主たちは、より多くの面積をレストランやバーに充てており、これらはショッピングモールを訪れる大きな魅力となっている。

レストラン業界に焦点を当てた市場調査会社テクノミックのシニアプリンシパル、デビッド・ヘンケス氏は「これは大きな変化だ」と語る。 「かつては、ショッピングの機会が人々をショッピングモールに駆り立て、その後、軽食を手に取るというものでした。多くの点で、それはひっくり返りました。今では、飲食店が人々をそこに駆り立て、そしてあなたはあなたを導きます。」彼らがそこにいる間にちょっとした買い物をしてくれることを願っています。」

Yelp によると、消費者の関心に基づいて最も人気のあるモール ブランド 25 個のうち 17 個がレストランであることがわかりました。 レポートが発行されました 10月に。

同社の飲食小売り向けリース担当シニアバイスプレジデント、クリス・ブランドン氏によると、10～20年前まで遡ると、ブルックフィールド・プロパティーズが運営するモールの一般賃貸面積に占めるレストランの割合はわずか5～10％程度だったという。これには通常、フードコートといくつかのフルサービスのレストランが含まれます。それがここ数年で変わってきました。

「過去5～10年で信じられないほど増加しました」とブランドン氏は言う。 「一部のショッピング センターでは、全体の 20% ～ 30% が販売されています。 [general leasing area] 食に専念すること、そしてそれは100%設計によるものです。」

ブルックフィールドの 129 モールのポートフォリオには、バージニア州マクリーンのタイソンズ ガレリアが含まれます。デラウェア州ニューアークのクリスティアナ・モール。そしてテキサス州シュガーランドのファーストコロニーモール。モールのレストラン テナントには、540 軒を超えるフルサービスの飲食店と約 2,000 軒のファストカジュアル店が含まれています。

のようなフルサービスのチェーン チーズケーキファクトリー、TGI フライデーズとカリフォルニア ピザ キッチンもモールの主力店になりました。

しかし、これらのおなじみの名前はもはや買い物客にとって唯一の選択肢ではありません。最近のモールでは、地元のレストランから地元のシェフ、新興のタピオカ ティー チェーンに至るまで、飲食店や軽食の幅広い選択肢が揃っています。

「モールが求めているのは、より高級なもの、いわゆる『現代的なカジュアル』レストランである傾向があります」とヘンケス氏は言う。 「それ自体は高級レストランではありませんが、従来のカジュアルなレストランよりもワンランク上のレストランです。」

これらの現代的なカジュアルな飲食店には、韓国式バーベキュー、ステーキハウス、寿司などの高級レストランが含まれます。価格帯はさまざまですが、これらの新しいモールの飲食店での食事は、おそらく 1 人あたり 30 ドル以上、あるいはそれ以上かかるでしょう。

不動産会社 JLL の小売調査部門責任者であるジェームス・クック氏にとって、飲食店の選択肢の拡大は、なじみのある、それでいてワンランク上の体験を提供します。

「私が区別しているのは、ショッピングモールに行くのに必ずしも素敵な服を着ているわけではないということです」と彼は言った。 「ここはもっとお金を払ってもいいレストランですが、必ずしもスーツのジャケットなどを着なければならないとは感じません。」

パンデミックにより、レストラン経営者にとってショッピングモールはより魅力的な選択肢となりました。

ロックダウン中、通信事業者はトラフィックが消えるのを目にしました。消費者が再び外食や通勤を始めても、新たなハイブリッド労働力や消費者行動のその他の変化を考慮すると、中心業務地区のレストランは依然として客を引き付けるのに苦労している。しかし、モールは立ち直った。

ＪＬＬのクック氏は「現在でも、郊外のモールへの客足はパンデミック前の水準を上回っているが、都市部や市中心部では客足が戻っていない」と述べた。

この客足は、急速な拡大を目指す新興チェーンにとっても魅力的だ。飲食店企業のような スイートグリーン メンドシノ ファームズは、売上とブランド認知度の向上を目指して、モールに新しい店舗をオープンしました。

「私たちの施設が提供できる唯一のことはスケールであり、非常に迅速にスケールすることです。フードトラックでXを行うことに慣れているなら、今ではXを2、3回行っているのです」とブランドン氏は語った。

たとえば、台湾のレストランチェーンである鼎泰豊は、Yelpのレストラン責任者であるアリソン・リン氏によると、米国進出に向けてモールに焦点を当てているという。同チェーンのウェブサイトによると、今後の店舗はアリゾナ州のスコッツデール・ファッションスクエアと南カリフォルニアのブレアモールにオープンする予定だという。鼎泰豊は、最も人気のあるモール ブランドに関する Yelp のレポートで、消費者の関心ごとに 2 位にランクされました。 （鼎泰豊はコメントを拒否した）。

そしておそらくそれは家主の財政を助けたことさえあるでしょう。ある調査によると、チーズケーキ ファクトリーの店舗がある密閉型モールは、ローンの支払いが滞りなく行われている可能性が高くなります。 ムーディーズ・アナリティクスのレポート ムーディーズの商業不動産経済部長で著者のマット・レイディ氏は、チーズケーキがモールを救ったというよりも、同社の強力な用地選択の結果である可能性が高いと述べた。

それでも、レストランの場所があれば助かる、とレイディさんは言う。そしてブルックフィールドのブランドンも同意する。

「なんてことだ、彼らは生産性が高いのか。彼らのできることは本当に信じられないほどで、彼らは私たちの大切なパートナーだ。私たちは彼らと数十の賃貸契約を結んでいて、テナントとして彼らを本当に大切にしている」と彼は語った。

訂正: このストーリーは、ベネトンのスペルを修正するために更新されました。