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2024-12-24 10:43:00
それはクリスマス休暇の最高の部分の 1 つです。
しかし、政府の食品監視機関は、クリスマスディナーの残りの皿があなたとあなたの家族を食中毒の危険にさらしている可能性があると述べています。
残り物を間違った温度で保存することで、多くの人が自分のクリスマスのごちそうに有害な細菌を混入させ、潜在的な健康被害を引き起こしています。
では、今年のクリスマスに冷蔵庫を設定する適切な温度は何度でしょうか?
食品基準庁 (FSA) によると、食品を安全に保管するには冷蔵庫の温度を少なくとも 5°C (41°F) 以下に設定する必要があります。
同庁は、少なくとも週に1回は温度計を使って冷蔵庫の温度をチェックする必要があると警告している。
冷蔵庫が予想よりも暖かい場合、食べ物はすぐに消えてしまい、楽しむ前に安全に食べることができなくなる可能性があります。
FSA首席科学顧問ロビン・メイ氏：「七面鳥にならないでください。私たちの新しいデータは、人々が食品を調理、準備、保存する方法で不必要かつ回避可能なリスクを負っていることを示しています。」
クリスマスの最高の楽しみの一つかもしれないが、政府の食品監視機関は、冷蔵庫の温度が適切でない場合、残り物の七面鳥は食中毒の危険にさらされる可能性があると警告している（ストック画像）
FSAの調査によると、多くの英国人が休暇中に食中毒の危険にさらされているという。
冷蔵庫の外で時間を過ごすと細菌が増殖し始めるため、これは残り物の場合に特に当てはまります。
FSAによると、英国人のほぼ半数が、冷蔵庫から食べ物を出しっぱなしにして数時間後に食べるという「ビュッフェルーレット」をしているという。
FSA の公式ガイダンスによると、食品を冷蔵庫に入れたまま保管できるのは一度に最大 4 時間までです。
したがって、数秒間戻ってくる予定がある場合は、食べ物を涼しい場所に持っていく前に、出発が遅くなりすぎないように注意してください。
ただし、食品を冷やす場合は、適切に冷やしているかどうかを確認することが重要です。
FSA の調査によると、27% の人が、冷蔵庫にスペースがないために、冷やすべき食品をポーチやガレージなどの涼しい場所に置き忘れてしまう可能性が高いとのことです。
メイさんはこう言います。「大勢の人のために料理をする場合、考えなければならないことがたくさんあり、冷蔵庫にはあまりスペースがないかもしれません。」
食品基準庁 (FSA) によると、食品を安全に保管するには冷蔵庫の温度を少なくとも 5°C (41°F) 以下に設定する必要があります。ただし、細菌の発生を完全に阻止するには、冷凍庫を少なくとも -18°C (-0.4°F) にする必要があります (ストック画像)
今年のクリスマスの冷蔵庫の温度は何度にすべきでしょうか?
冷蔵庫
- 5°C (41°F) ～ 0°C (32°F)
冷凍庫
- -18°C (-0.4°F) 以下
ただし、混雑している可能性もありますが、後で食べる予定のものはすべて適切に冷蔵することが重要です。
一方、生の七面鳥は、肉汁や汚染物質が食品に漏れないよう、できるだけ低い場所に保管する必要があります。
金融庁は、残り物を食べる前にせいぜい2日間冷蔵保存するだけと言っています。
その後、細菌が増殖し、その食品を摂取するのが危険になる可能性があります。
しかし、冷蔵庫や胃に余裕がない場合は、残り物を後で食べるために安全に冷凍してもよいと金融庁は述べています。
ただし、細菌の発生を完全に阻止するには、冷凍庫を少なくとも -18°C (-0.4°F) にする必要があります。
同様に、金融庁は、夕食が調理される前であっても食中毒の危険にさらされている可能性があることを発見しました。
専門家らは、残り物は新鮮な肉から離れた冷蔵庫の上部に保管すべきだと述べている。しかし金融庁は、残り物を食べる前に2日以上放置しないよう警告している
回答者のうち46％は、食品を準備する際に消費期限を必ずしも確認しないと回答した。
さらに5分の2の人は、毛布に包んだ豚や消費期限を過ぎた七面鳥などの肉を時々調理すると答えた。
食品のパッケージに記載されている「賞味期限」は品質を表すものですが、消費期限は食品の安全性を表すものであるため、この期限を過ぎた食品を食べないことが重要です。
食品の寿命をさらに延ばしたい場合は、消費期限より前の任意の時点で食品を冷凍し、後で安全に食べることができます。
メイ氏は「私たちはこの件について気楽に話しているが、データの根底には深刻なメッセージがある」と述べた。
「休暇中に体調を崩すのは誰しも嫌なことです。特に友人や家族が集まる時期には、年上の親戚や妊娠中の人など、食中毒になりやすい人も含まれます。」
食中毒を避けるためのヒント
1. 作業スペースを清潔に保つ
細菌はキッチンのあらゆる表面に生息する可能性があるため、調理エリアと手を清潔に保つことが重要です。
2. 相互汚染を避ける
生の肉、家禽、魚介類、卵は、別々に保管しておかないと、インスタント食品に細菌を拡散する可能性があります。
CDCは、これらの食材を扱う際には、別々のまな板と皿を使用することを推奨しています。
また、別々に冷蔵庫に保管する必要があります。
3. 温度計を使用する
食品を安全に調理するには、食中毒の原因となる細菌を死滅させるのに十分な内部温度を上昇させる必要があります。
正しい内部温度は食材によって異なります。食品が安全に調理されているかどうかを確実に知る唯一の方法は、食品用温度計を使用することです。
4. 食品を適切に保管する
食品を適切に保管することは、有害な細菌と戦うために不可欠です。
生鮮食品は購入後 2 時間以内に冷蔵し、冷蔵庫の温度を 40°F 以下に設定する必要があります。
5. 有効期限だけに頼らないでください
食品をいつ廃棄すべきかを示す唯一の指標は賞味期限ではありません。
何かが奇妙な匂いや色をしているように見える場合は、安全を確保して売り込んだほうがよいでしょう。
6. 冷凍食品をカウンターの上で解凍しないでください
冷凍食品をカウンター上で解凍すると、室温に達すると細菌が外側で急速に増殖します。
冷凍食品は冷蔵庫、冷水、または電子レンジで解凍する必要があります。
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