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丸太製造の舞台裏

発行済み 2024/12/23 21:05に 更新されました 2024/12/23 21:06に 読書時間: 1 分 - ビデオ: 3 分 クリスマス：丸太作りの舞台裏 毎年のように、多くのフランス人はクリスマスに丸太を楽しみます。しかし、彼らが知らないのは、これらのペストリーの大部分が事前に準備され、12月24日に販売される前に冷凍されているということです。 クリスマスを代表するデザートです。セバスチャン・ギルマールは25年間にわたって10のレシピを提供してきました。 ログ 毎年オリジナルの商品を提供し、数百人の顧客を魅了します。 「12 月 24 日、約 400 人の顧客がチェックアウトしました。」彼は説明する。彼の店は一年で最も混雑する時期なので、舞台裏では 18 人の従業員がすべての丸太を予定通りに準備できるよう懸命に働いています。その日は、チョコレートチェリー味のチョコレートビスケットにクランブルをトッピングし、モレロチェリーのクーリをトッピングしたものを約10種類用意する予定だ。そして最後にチョコレートガナッシュがあり、価格は6人分で38.80ユーロでした。 セバスチャン・ギルマールさんは今年、1,000本以上の丸太を販売する予定です。直前になっても製造不可能な量。 「事前に計画を立てなければなりません」彼は強調する。 11月初旬から準備されてきたこれらの丸太が、どうしてクリスマスになっても新鮮なままでいられるのでしょうか？その秘密は、すべて冷凍されていること。 「それがなければ、これほど多くの丸太を作ることはできなかったでしょう。」セバスチャンは言います。その後、丸太は-20℃の安全な広い冷蔵室に900本の丸太とともに保管されます。セバスチャン・ギユマールは、すべての職人がペストリーを冷凍していると断言します。 レポートの全文は上のビデオでご覧ください。 共有 ： ソーシャルネットワーク上の記事 Twitter で共有 (新しいタブ) (新しいウィンドウ)…