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2024-12-09 15:34:00
12月09日 (日本のニュース） – 珍しい野菜は毎日出会うものではありません。一般市場にほとんど出回らない希少野菜「新取菜」を生産する江戸川区の農園を訪ねた。
石川農園の石川哲義さんは「一般の市場には出回らない希少野菜の新取菜です」と説明する。
新取菜は小松菜によく似ていますが、葉が柔らかく、茎がシャキシャキしているのが特徴です。歴史的には江戸川区で広く栽培されていましたが、中国産野菜の台頭により生産量が減少してしまいました。
石川さんは「現在、新鳥グリーンを生産している農家は江戸川区内で2軒だけ。主に外食産業向けなので、一般のスーパーでは見かけない」と話す。
この珍しい野菜を味わえるのが、新鳥菜をさまざまな料理に取り入れた中華料理店「香妃園」です。
香妃園の店主は「新取菜は苦みが少なくマイルドな味わい。当店ではほとんどの料理に鶏がらスープを使っており、この野菜との相性も抜群。当店にとって欠かせない食材です」と話す。
稀ではありますが、東京のスーパーでも新鳥グリーンを見かけることがあります。このとらえどころのない野菜にぜひ注目してください。
ソース： TBS
#忘れられた野菜を再発見する