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ストーニー ブルック大学、Cooking from Home プログラムの一環としてジンバブエのレシピに注目

ニューヨークのストーニー ブルック大学 (SBU) の世界各国料理に関しては、ダイニング チームは文化の重要性と本格的なレシピの作成に重点を置き続けています。そしてそれはまさに、大学のクッキング・フロム・ホーム・プログラムの使命です。このプログラムでは、学生たちに、ダイニングチームと協力して、それぞれの文化から生まれた本格的な世界の料理を作ってもらいます。レシピが作成されると、キャンパス内の食事場所でそのレシピが強調表示されます。そして、そのレシピはSBU Eatsクックブックにも掲載される予定です。最近では、「サザ・ネムリウォ・ウネンヤマ」というジンバブエのレシピが番組の焦点となっていました。ジンバブエ出身の社会福祉修士課程の学生が、このレシピに命を吹き込むのに協力しました。学生のルンビザイ・“ルンビ”・カンギラ・マテさんは、副料理長のフアン・ガルシアさんと協力して、ビーフシチュー、コーンミール、コラードグリーンのブレンドから作られたこの古典的なジンバブエ料理を作りました。レシピを作成する際、ガルシアシェフはジンバブエの文化についてさらに学び、新しい調理技術も試しました。カンギラ・マテとガルシアはプロセス全体を通じて協力して材料を検討し、準備プロセスと料理の文化的重要性について話し合いました。さらに、料理の信頼性を確保するために、レシピが公開される前に彼らは一緒に調理もしました。 Kangira-Mate にとって重要な点の 1 つは、コーンミールが適切に準備されていることを確認することでした。彼女はガルシアに、混合物を完璧にふわふわにするために使用される、木のスプーンを使った新しい泡立てテクニックを教えました。ジンバブエのコーンミールの主食であるサザは、通常、白いコーンミールと水を混ぜ合わせ、濃厚で滑らかになるまで材料を泡立てることによって調製されます。通常、さまざまなトッピングのベースとして使用されます。カンギラ・マテのサザのバージョンは少し違った作り方で、母親の風味豊かなビーフシチューを加えて、風味豊かで心地よい要素を加えています。カンギラ・メイトはまた、唐辛子やカレー粉などの材料を加えて料理をカスタマイズすることも客に勧めた。カンギラ・メイトさんは、故郷を思い出させるのでこの料理を選んだと語った。彼女はジンバブエで生まれ、ナミビアで育ち、2023年に米国に来ました。「この料理は家族で週に2、3回シェアする食事なので、故郷を思い出します」と彼女は声明で述べた。 「食は人々を結び付けます。それは、緊密なコミュニティ内で絆を共有し、生み出すことです。誰かがあなたの家を訪れたとき、食べ物を提供することは、あなたへの気遣いと団結のしるしを示す方法です。」このプログラムを通じて、ストーニー ブルック大学は多文化の食事体験を促進し、学生に自分たちの文化を他の人と共有する機会を与えることを目指しています。番組では、アロス・チャウファ（ペルー風チャーハン）、バングラデシュのキチュリ、中国の砂糖漬けの果物串であるタンフルなどのレシピにもスポットを当てた。 #ストーニー #ブルック大学Cooking #Home #プログラムの一環としてジンバブエのレシピに注目