これには熟練した労働者が必要であり、したがってその技術を学びたい若者も必要です。パン屋さんで バーク左舷側 フェルデンには食材やレシピを扱う研修生が必ずいます。
まず、アリーナ・ケスターは朝、作業服を着ます。帽子は必需品で、それから彼女はパン屋に行き、そこでその日にどんな仕事があるかを調べます。アリーナは、クリストフとマイケル・バーク兄弟が経営するバールク・バックボード・ベーカリーでパン職人としての訓練を受けて2年目です。 「どれだけ多くの選択肢があるか、何をどのように焼くことができるかに興味を持っています」とアリーナさんは言います。研修生 3 年目のポール ベルケも同じように感じています。私はパンでもケーキでも、趣味として家でパンを焼くことをいつも楽しんでいます。」
研修では衛生面にも配慮
Baalk Backbord のベーカリーはフェルデンにあります。そこでは、研修生はさまざまな生地の作り方や数量の計算を学ぶだけでなく、衛生と廃棄物の処理にも焦点を当てています。ポールとアリーナはパンやロールパンを作り、生地を正しい形に成形します。 「その日に生産しなければならない商品は私が担当します」とアリーナさんは報告します。 「より高級なペストリーは通常、その後に作られます」とポールは付け加えます。翌日の準備も研修生の仕事の一部です。
Baalk Backbord は「賢明なトレーニング」に依存しています
典型的なパン屋の日常生活は午前 3 時に始まることが多いですが、フェルデンの人々は午前 7 時に始まります。チームは別の解決策を求めただろう、と Michael Baalk 氏は説明します。 「私たちは生産プロセスと構造を変更しました。順調に進んでおり、外部からも注目されています」とパン屋の常務取締役は付け加えた、「適切なトレーニングを提供することが私たちにとって重要です。私たちは研修生との緊密な連絡を維持するよう努めています。」
写真: ファビアン・ソマー/DPA
彼らはシュターデでの企業間研修コースと、理論試験が実施される社内研修コースに参加します。バークにとって重要なことは、「誰かがその技術を学び、毎日人々と働きたいと思っていること」です。それが当てはまるのであれば、パン職人は学校の成績には目をつぶることもあります。
同社は、フェルデンベーカリーから得たさらなる感想をウェブサイトで公開しています。 Instagramアカウント。
さらに、プロのポートレートや、仕事の世界への参入に関する興味深い情報も見つけることができます。 job4uのInstagramチャンネル。または、これらを見てください 9月デジタル版 に。無料のトレーニングのポジションをまだ探していますか?それから見てください ここ 以上。
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