ベジタリアンは肉食派よりも超加工食品（UPF）をより多く食べていることが、英国の主要な研究で明らかになった。
食事には新鮮な果物や野菜をたっぷりと摂ることができますが、ベジタリアンはチョコレートバー、調理済みの食事、冷凍ピザ、炭酸飲料などの UPF を大量に摂取することもあります。
インペリアル・カレッジが率いる専門家チーム ロンドンは、約20万人の英国人を対象に、1日の平均UPF摂取量と食生活全般について調査しました。
彼らは、UPFが参加者全員の食事の5分の1を占めていたが、菜食主義者がUPFに依存する可能性が最も高かったことを発見した。
全体として、研究者らは、「通常の赤身肉を食べる人」（研究では週に1回以上赤身肉を食べる人と定義されている）よりもはるかに多くの超加工食品を食べていることを発見した。
ビーガンは、果物、野菜、豆類を豊富に含む食生活にもかかわらず、肉食動物と同じくらい多くの UPF 消費者でもありました。
代わりに、UPF に依存する可能性が最も低いのは、赤身の肉を散発的かつ適度に食べる人々とペスカタリアンでした。
著者らは、その結果から、植物を意識したベジタリアン、ビーガン、ペスカタリアンの間でUPF植物ベースのミルクや偽肉の消費量が増加していることも判明し、これを「懸念事項」としていると述べた。
「純粋に植物由来の物質から製造されたUPFは、消費者の肉ベースの食事からの移行を促す健康的で持続可能な代替品として、UPF業界によってますます宣伝されている」と彼らは同誌に書いている。 EC臨床医学。
ベジタリアンは肉食傾向のベジタリアンよりも超加工食品（UPF）をより多く食べていることが、英国人に関する大規模な研究で明らかになった。ストック画像
「したがって、食料システムの持続可能性に取り組む緊急に必要な政策が、UPFから離れて最小限に加工された食品への食事のバランスの再調整を促進することも重要である。」
複数の専門家が、植物性ミルクや偽の肉がいかに安全ではないのかを強調しています。 健全なスワップ 消費者はこう考えるかもしれないし、それに結び付けられる可能性さえある 心血管疾患。
フランスとブラジルの科学者も参加した今回の研究の著者らは、一般的にUPF摂取が肥満、2型糖尿病、さらにはがんや死亡を含む多くの健康上の問題と関連していることを示唆する研究を強調した。
ビーガンは平均して肉食者と同じかそれ以上のUPFを摂取しているにもかかわらず、専門家らは彼らの食事は他のグループよりも食物繊維が多く、総カロリー、飽和脂肪、塩分が低く、全体的に健康的であると指摘した。
著者らは、これは生の果物と野菜の全体的な消費量が増加したためであると考えています。
この研究には多くの制限があり、その1つは含まれるビーガンの割合がわずか159人という低さだった。
専門家らはまた、2006年から2010年までの長期にわたる研究の一環として収集されたデータは、主観的で信頼性が低いことが知られている参加者の食事に関する記憶に基づいていると指摘した。
彼らはまた、研究グループは平均的な英国人よりもUPFsの摂取量が少ないようで、一部の推定ではこれらの食品が国民食の57%を占めており、これはヨーロッパで最も高い割合であると指摘している。
UPF は現代英国の食生活の主食であり、賞味期限を延ばす人工着色料、甘味料、保存料がたっぷり含まれた多くの食品をカバーする包括的な用語です。
UPF は、通常、カロリーや砂糖だけでなく、人工着色料、甘味料、保存料が含まれた多くの食品や飲料を対象としています。
例としては、調理済みの食事、アイスクリーム、ケチャップなどがあります。
これらは通常、複数の工業プロセスを経て、食品の物理的構造を劣化させ、急速に吸収されることが研究で判明しています。
これにより、血糖値の急上昇やピークのリスクが高まり、満腹感が低下する可能性があります。
また、マイクロバイオーム、つまり私たちの体内に生息し、私たちが健康を保つために依存している「友好的な」細菌のコミュニティにダメージを与えるとも言われています。
UPF は肥満の主な要因であると考えられており、NHS は年間約 65 億ポンドの損失を被っています。
しかし、専門家はUPF摂取と健康問題との関連について繰り返し注意を促している。
UPFという用語は、健康上の利点がある全粒粉のパンと、塩、脂肪、砂糖がたっぷり含まれた調理済みの食事を同じ種類の食品とみなしているため、UPFという用語は広すぎると多くの人が感じています。
このため、どの UPF が特定の健康上の問題を引き起こしているのかが不明確になる可能性があると一部の専門家は主張しています。
研究者らはまた、UPF自体が研究で観察された健康上の問題を直接引き起こしているわけではない可能性があることも強調している。
むしろ、UPFをたくさん食べることは、人々の新鮮な果物や野菜の摂取量を減らす可能性がある貧困などの他の問題の症状である可能性があると彼らは示唆しています。