私たちは食品業界を必ずしも極悪非道でマキャベリ的だとは考えていませんが、それが、クリス・ヴァン・トゥレケン博士が、厳粛でありながら夢中になれる『イレジスティブル：なぜ私たちは食べることをやめられないのか』（BBC Two、月曜）で描いた吐き気を催すような光景です。
ヴァン・タレケンがドキュメンタリーの中で主張する議論は、暴飲暴食とは文字通り対極にある。それは、「高額食品」が私たちの脳をハッキングするために何百万ドルも投資してきたため、私たちは「超高級加工食品」をますます消費し、私たちの健康に壊滅的な影響を与えるというものだ。健康。彼はさらに、これが有害な食事の蔓延を引き起こしていると主張している（アイルランドでは、1990年から2022年の間に肥満率が女性で2倍、男性で3倍になった）。
彼の論文はオリジナルではありません。 2001年、エリック・シュロッサーの『ファーストフード・ネイション』は、ファーストフードチェーンが不健康な食生活を促進し、肥満を助長していると警告した。ヴァン・タレケン氏は、これらの戦略はチェーンレストランから私たちのキッチンにまで飛び火しており、私たちの多くは、最初から何かをガサガサ音を立てて作るよりも、電子レンジで調理済みの食事を作るほうが現実的であると感じていると主張している。
彼は、1970 年代にこの食品の「革命」の推進に貢献した何人かの達人と話します。ハワード・モスコウィッツ博士は、1970年代にキャンベルスープ社で働いていたときに「至福点」という概念を特定したことを回想し、それを素人の言葉で説明すると、最大の満足感をもたらすコーヒー中の砂糖の量であると説明しています。砂糖が少なすぎるとコーヒーは苦くなります。多すぎるし、甘すぎる。適切な量とピンを打つと、あなたの感覚が燃え上がります。
意図的かどうかに関係なく、食品業界は人々にもっと食べさせる方法の暗号を解読しました。ある科学者は、ボランティアにアイスクリームを食べてもらいながら脳のパターンを測定し、どの味と粘稠度が最大の喜びを生み出すのかを特定する方法を説明しました。別の記憶では、プリングルズスナックの製造業者に対し、「人々はクマをあさっているように、手を入れるのに苦労するのが好きだ」ため、筒状の包装を狭く保つよう促したと回想している。
明らかな先例はタバコ産業で、子供たちにアピールする製品（ジョー・キャメルのマスコット）をデザインし、1990年代半ばにはニコチンの中毒性を否定していた。ヴァン・トゥレケン氏によれば、多くのタバコ会社がスナック事業に参入したのは偶然ではないという。それは本質的には同じゲームであり、不健康で中毒性のある製品を何も知らない大衆に押しつけ、その報酬を得るというものだった。
魅力的: 食べることをやめられない理由: A仕様かどうかに関係なく、食品業界は人々にもっと食べさせる方法の暗号を解読しました。写真：BBC/ライオンテレビ
不健康な食事に関する物語は個人の責任に焦点を当てており、私たちの習慣が企業の利益によってどのように奨励されているかを無視しています。それが『イレジスティブル』の大きなメッセージだ。私たちは何をどのように食べるかについて罪悪感を感じるべきではないが、企業が意図的に私たちの頭の中に侵入し、私たちが必要以上に消費するよう促していることに警戒し、怒るべきだというのだ。同氏はコロンビアを良い例として挙げており、砂糖を多く含む子供用シリアルには潜在的な危険性についての不気味な健康上の警告が含まれているとしている。
超加工食品は「地球上で最も賢い人々によって、魅力的になるように設計されている」とヴァン・タレケン氏は言う。さらに彼はこう付け加えた。「これはあなたのせいではありません。それはあなたではありません。それは食べ物です。」
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2024-11-25 22:02:00