欧州食品安全局は、1日の許容摂取量を体重1kg当たり5ミリグラムから9ミリグラムに引き上げた。
2024 年 11 月 23 日 。午前11時42分に更新されました。
ニュースレター
健康、福祉、栄養
の 欧州食品安全当局 （EFSAとして知られる）は、サッカリンの安全性に関する最新の見解を発表し、その中で推奨最大摂取閾値を引き上げました。加盟国の食品安全に関連する可能性のあるリスクの検出と警告を担当する欧州連合機関は、この甘味料は人間が消費しても安全であると考えており、さらに、1日あたりの許容摂取量（ADI）を1日当たり5～9ミリグラムに引き上げています。 1日あたりの体重キログラム。同団体によると、ADIは、人にリスクをもたらすことなく、生涯を通じて毎日摂取できる物質の推定量である。
この新しい勧告を確立するために、 EFSA この甘味料の健康への影響に関する入手可能なデータをすべて検討し、この甘味料はDNA損傷を引き起こさないと結論付け、また、その摂取がヒトの癌のリスクと関連する可能性は「ありそうもない」と考えました。
「2010年に欧州委員会は、その年より前に承認されたすべての添加物を再評価する必要があるとする規則を承認しました」と彼は説明する。 ラファエル・ウリアルデ・デ・アンドレス、マドリードのコンプルテンセ大学の遺伝学、生理学、微生物学部の教授は、この新しい文書について言及しています。これらの添加物の中には甘味料が含まれます。 サッカリン。 「近年、アスパルテーム、ソーマチン、ネオヘスペリジン、エリスリトール、そして現在はサッカリンが再評価されています」と彼は付け加えた。
この意見書は、サッカリンが食品添加物に関するFAOとWHOの合同専門家委員会であるJEFCAによってさまざまな機会に評価されてきたと説明している。したがって、1977 年に体重 1 キログラムあたり 2.5 ミリグラムという最大 ADI を確立しました。その後、記録に残る最後の評価である 1995 年には、1 日あたり体重 1 キロあたり 5 ミリグラムに増加しました。 19年前、ラットの研究で観察された膀胱腫瘍の発生率の高さを考慮して、最大値が設定されました。しかし、現在の見解の変更は、これらの腫瘍は雄のラットに特有であり、ヒトには推定できないという科学的コンセンサスが得られたという事実によるものである。
つまり、欧州機関の報告書は、消費者のこの甘味料への曝露量は、許容可能な1日の摂取量を示す新しい値をさらに下回っており、健康にいかなるリスクも及ぼさないことを強調している。
これは、この新しいしきい値が業界のメーカーに適用されることを意味するものではありません。 「欧州委員会が規則 1333/2008 で修正し、使用条件と制限を含むポジティブリストが見つかるまで、何も変わりません。唯一異なるのは科学的証拠です」と彼は詳しく述べています。では、変更が記録されるのか、それとも規制が現状のままなのかはまだ分からない。
甘味料は長い間注目されてきました。 発表されたさまざまな研究。しかし、ウリアルデ・デ・アンドレス氏は、個別の分析ではなく、管轄当局とその勧告を信頼することが重要であると強調しています。 「私たちは食品安全当局を信頼しなければなりません。私たちの場合はEFSAです。その仕事は、存在するすべての研究を評価し、この証拠が決定的であるかどうかを確認し、意見を引き出すことです」とコンプルテンセの教授は説明する。
専門家はまた、ADI がすでに以下の要素を含む値であることも覚えています。 予防原則。研究動物（この場合はマウス）の耐性が10倍減少し、子供、妊娠中または授乳中の女性、高齢者、免疫系が低下した個人などの特別な生理学的状況に対してはさらに10倍減少することによって確立されます。 。
議論中の甘味料：「消費は安全ではない」から「有害であるというメッセージは神話」へ
ルシア・カンセラ
甘味料とは何ですか？
ロス 甘味料 これらは最も研究されている添加物の1つで、「カロリーがゼロか、非常に少ない甘味料だ」と専門家は言う。さまざまな種類の砂糖を置き換えることができ、「ごく少量で多かれ少なかれ同じ効果が得られ、甘さの程度が確認できる」と彼は付け加えた。さらに、砂糖の 200 倍または 300 倍の甘味を持つものもあります。これらは混合することができ、実際、これは業界がスクロースが与える甘味曲線、風味に可能な限り近づけることを可能にする一般的な慣行です。
欧州連合では現在までに 19 種類が認可されていますが、飲料については 12 種類のみです。これは、ほとんどのポリオールは大量に摂取すると下剤効果が生じる可能性があるため、液体での使用が許可されていないためです。
したがって、このタイプの甘味料は、砂糖の量を減らすか排除するための食品構成ツールとして機能しますが、この使用によって人々が混乱することはありません。「多くの場合、人々は自分は体重が減っていると思い、体重が減らないとイライラします。効果。もちろん、体重は減りませんが、糖質が減ります。このような結果をもたらすのは食生活であるに違いない」と彼は指摘する。言い換えれば、ミルクとサッカリンを入れたコーヒーは、食事者がコーヒーに次のような飲み物を添える場合にはほとんど効果がありません。 クロワッサン バターとジャムと一緒に。
どの種類の砂糖も健康に良いものではありません。栄養表示でそれを見つけるにはどうすればよいでしょうか?
ルシア・カンセラ
甘味料に関する研究の記録は 270,000 件以上あります。ウリアルデ氏にとって、腸内細菌叢に影響を与える可能性があるかどうかは、より多くの時間と研究に値する問題だ。しかし、これらは正しい条件で作られなければなりません。「甘味料はそれ自体で消費されるのではなく、製品に組み込まれるため、食品マトリックスと一緒に作られなければなりません」と彼は指摘します。甘味料を含むその食品の全組成によって、体内の反応が変化する可能性があります。
正確に言えば、近年、ヨーロッパで認可されている甘味料が、その有害な影響の可能性をほのめかす見出しを飾っているが、今のところ決定的なものは何もない。たとえば2023年、WHOはアスパルテームを「発がん性物質の可能性がある」と分類した。 「これまでのところ、ヨーロッパ、アメリカ、インド、中国、オーストラリア、ニュージーランドなど、どの食品安全当局も、これらの声明は科学的根拠による無呼吸のない3つの研究観察に基づいているため、1日の許容摂取量を変更したり、撤回したりしていません。 」とマドリード大学の専門家が明らかにした。他の分析では、この方法論は失敗に終わっています。「人間を対象とした研究がなかったか、あったとしてもその数は非常に少なかった。線量が非常に高い場合もある」と専門家は例証する。
それどころか、さまざまな研究で、砂糖の代替品としてノンカロリー甘味料を使用すると、1 型および 2 型糖尿病患者の代謝制御が促進されることがわかりました。同様に、砂糖をノンカロリー甘味料に置き換えると、同様の効果が得られることがわかっています。体重のわずかな減少または維持にも有利です。もちろん、習慣改善プログラムでは、それは甘味料の作用というよりは、一般的に良いライフスタイルによるものであることを示しているようです。
ルシア・カンセラ
ジャーナリズムとCAVを卒業。 MPXA では新しいフォーマットを専門にしていました。以前はソシエダを経由し、その後はラ・ヴォス・デ・ガリシアのア・コルーニャ代表団を経由した。今、La Voz de la Salud の編集者として、科学と健康について伝え、学び続ける時が来ました。
ジャーナリズムとCAVを卒業。 MPXA では新しいフォーマットを専門にしていました。以前はソシエダを経由し、その後はラ・ヴォス・デ・ガリシアのア・コルーニャ代表団を経由した。今、La Voz de la Salud の編集者として、科学と健康について伝え、学び続ける時が来ました。
ファイル: 糖尿病
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