料理本のコレクターを魅了するもの

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レシピにジェロや MSG が含まれている場合は、それが昔の料理本から来たものであると確信できます。その理由を理解しているかどうかにかかわらず、新しい本と一緒にヴィンテージの本を収集する人もいます。はい、彼らは食べ物が大好きです。はい、彼らは料理を楽しんでいます。しかし、人が本棚に詰め込みたいという衝動の背後には、さらに多くのことがあります。それ以外の場合は、オンラインでレシピを入手してみてはいかがでしょうか?地元の料理本コレクター、アニー・レーラー、ロバート・E・スミス、ラナ・シェペックには多くの共通点があることが判明した。すべて自分のもの 料理の楽しさ。正確な数を保持するものはありません。皆倹約を大切にします。ただし、他のさまざまな性質により、それらは異なります。

雑食動物

トーマス・ケラーとストロベリー・ショートケーキの共通点は何ですか?セントルイスのアニー・レーラーさんは彼らの料理本を所有しています。料理的に言えば、カレーエマルジョンを添えたそら豆のアニョロッティはロールアップゼリーと大差ありませんが、レーラーはエスプリを持って食の世界を探求する人であり、これまでもそうでした。 「幼い頃、料理本を探して地下室に入ったのを覚えています」と彼女は語った。 「小説のように読んでいます…そして今でもそうしています。」彼女のコレクションは現在 100 冊を超え、増え続けています。つい最近、アマゾンの箱にマイケル・ルールマンの本が入っていました。 料理の要素 彼女の玄関先に到着した。 1 つイン、1 つアウト。レーラーさんは別の本に大打撃を与えることにした。 「新しいことに挑戦することに挑戦しませんでした。その味は私にとって新しいものではありませんでした。それでポーラ [Deen] ブーツを手に入れた。」レーラーは決して外見に基づいて差別をしません。油汚れ、ページの破れ、背表紙の破れ、カバーの紛失?問題ない。 「それらの多くは崩壊し始めており、もはや料理本とは言えません。これらは本の形をしていません」とレーラー氏は語った。ディナータイムには、レーラーがリチャード・オルニーの作品を採掘しているのをよく見かけます。 フレンチメニュークックブック、そして彼女は彼の他の人たちをしっかりと見守っています。 「彼はもっと多くのものを持っているので、私はそれを切望しており、そのために貯金しています。そして、私は再版について話しているのではなく、オリジナルのプリントについて話しているのです」と彼女は言いました。レーラー氏の考えでは、その後の版はより健康的なレシピを提供するために改版される可能性があり、経験の浅い料理人のために簡略化されることがよくあります。 「すべてはその30分間の食事にかかっているんです」と彼女は言った。レーラーは成長して、セントルイス公立図書館のカーペンター分館で料理本を探しました。彼女は学生時代をヤードセールや中古品店の匂いを嗅ぎ回って過ごした。現在、彼女は主に Marshall’s と Tuesday Morning で買い物をしています。 「私自身も気づいたことがあります。これはひどいことです。その夜の夕食に何を作るかを決めて店に入り、料理本を手に取り、彼らが提案するものを見て、それを元に戻して家に帰ります。なぜなら、すべての料理本を漁る時間がないことはわかっているからです。」レーラーさんは新しいレシピへの渇望から、軽微な窃盗を犯してしまうこともありました。 「祖母から料理本を何冊か借りました。私はそれらを借りましたが、二度と戻ってきませんでした」と彼女は言いました。 「すべてが終わった今、これは本当にひどいことのように思えます。自分に問題があるとは思ったこともありませんでした。」

レシピリーダー

「80年代、プロジェクトに参加していた黒人で、定期購読契約を結んでいたのは私だけでした。 お食事をお楽しみください」とユニバーシティシティのロバート・E・スミス氏は語った。彼の韻も理屈もないレシピ集には、雑誌の切り抜き、連載レシピカード、そして「何百冊」もの料理本が含まれており、自宅の地下室や倉庫、父親の家に詰め込んでいる。 「置く場所がないということを除けば、もっとたくさん持っているでしょう」とスミスさんは言う。 「私は料理本を集めようと思ったわけではありません。たぶん6歳のときに料理を始めただけです。祖母と母は、女性は私の必要を満たすためにこの地球に生まれてきたわけではないと言いました。それで私にアイロンをかけることを教えてくれました。 、料理をする、洗濯をする、本質的には自給自足するためです」と彼は言いました。集めた品物が古いほど、スミスは熱心にそれを見せびらかした。彼のバッグからは次のようなものが出てきた クッキングライト 彼のお気に入りの定期購読の 1 つであるレシピ カードは 2000 年のものです。 1993年 みんなで料理する、これは彼が Dierbergs からバックオーダーしたシリーズに属します。 80年代後半の分割払い グッドフードマガジン そして派遣後の 外食 (スミスは、投稿セクションの裏側にパパ・ファバレのフレンチオニオンスープのレシピを見つけたときに初めて、投稿セクションを保存していた理由に気づきました)。 1976 年のクレープ料理本…リストは何ページにもわたって広がります。 「これは1948年に著作権で保護されていますが、1951年には別の版がありました」とスミス氏は手を上げながら言った。 賢い料理百科事典。 「カップ1杯のマヨネーズが必要なレシピです。それは一杯の心臓発作のようなものだ」と彼は言った。スミスさんは最近料理学校に通っているが、多忙な検眼医はキッチンであまり時間を費やさないと語った。 「料理をする機会があるときは、基本的に材料のレシピを参考にするだけです。私は指示通りに調理することはあまりありません。私は自分が知っているやり方でやっているだけです」と彼は語った。スミスさんはストーブを使う時間が短いにもかかわらず、レシピを集め続けています。彼はそれを仕方がありません。 「物を集めていると、何かがあなたを呼び始めるのだと思います」と彼は言いました。 「本屋の通路を歩いていると、この声が聞こえてきます。 『買ってよ。迎えに来てください。家まで連れて帰ってください。'”

愛書家

ラナ・シェペックは、仮想世界に住む物質的な女の子です。もちろん、インターネットからレシピを拾うこともできますが、彼女はそれを本に綴じることを好みます。彼女のコレクションは約 3,000 点に上り、ベルヴィルの自宅の一室を除くすべてに散らばっています。彼女の夫と娘たちは、これは「少しやりすぎだ」と考えています。 （彼らの言葉ではなく、彼女の言葉 – しかし、それはおそらく明白です。）シェペックが取り上げたいくつかの事柄により、彼女は歴史を垣間見ることができます。つまり、ベンジャミン・フランクリンの歴史です。 健康と長寿のルール、肉と飲み物の適切な量を見つけるためのルールを伴う食事の芸術について。平 残り物で作るおいしい料理500品 人を過去に連れ戻すことができる。コミックリリーフを提供する料理本もあります。 「これは脱脂粉乳を使ったレシピをまとめた本です」とシェペック氏は言う。 「それが世界で一番面白いことだと思うんです。」のような本 今夜はお腹が空いていますか？エルヴィスのお気に入りレシピ 同様にシェペクも面白がってください。料理本が示唆しているように、聞くことは、 ラスベガス万歳 エッグベネディクトを楽しみながら？それ は 面白い。シェペックさんは何よりも、彼女の料理本を本として高く評価しています。彼女はその献辞を読み、索引を調べ、それらが印刷されているインクなどを調べます。 （彼女はアメリカのインクとヨーロッパのインクの違いを見分けることができることがわかりました。）「それぞれの本は芸術作品です。アートを見たり、ページを見たり、料理のスタイリングを見たり、さらには…彼らが説明する内容の形容詞の付け方を見たりするとき、本当に嬉しいです」と彼女は語った。シェペックの内なる図書館員は、多かれ少なかれ系統的にコレクションを整理しています。 「パン作りもするし、パンもある。ケーキとパイとクッキーがあります。私の古い版は光の当たらない別の本棚にあります。ワインセラーを保管しているようなものです。そこに湿気が入るのは望ましくありません」と彼女は言いました。シェペクは収集をやめることができるだろうか？ 「私はそうは思わない」と彼女は長い沈黙の後に言った。彼女に関する限り、彼らは来続けてください。 「料理本の著者たちには執筆をやめてほしくないのです」と彼女は言う。

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