簡便式は今、料理初心者や一人世帯だけの専有物ではなく、すべての世代のための代案であり必需品となっている。
韓国農水産食品流通公社（ａＴ）によると、韓国家庭間編式市場は近年、爆発的な成長を見せている。 1人世帯との組合せ世帯増加、コロナ19ファンデミックによる外食制限、そしてミルキットとレトルト製品の多様化が主な要因として作用した。
全世界の簡便式市場は年平均７．４％の成長率を記録し、２０３０年には約６００兆ウォン規模に達すると予想される。特に、米国は世界最大の簡便式市場で約100兆ウォン規模を形成しており、冷凍食品と即席調理食品が主要消費品目となっており、中国は都市化と一人世帯の急増で簡便式市場が急速に成長しており、約60兆ウォン規模と推定される。また、欧州は健康と持続可能性を重視する消費者のおかげで、環境にやさしいウェルネスの簡便式が脚光を浴びている。
簡易市場の成長は単に利便性を提供するからではありません。様々な要因が複合的に作用している。まず、韓国を含む全世界的に1人世帯との組み合わせで家具が増加し、手軽に調理できる食品に対する需要が高まり、第二に、コロナ19ファンデミックの影響が大きかった。ファンデミック期間中に外食が制限され、簡便式は家庭で食事を解決することができる最も現実的な選択となった。第三に、商品のセグメンテーションと高級化が成長を促進した。伝統的な冷凍食品から抜け出してウェルネス簡便式、有名シェフとのコラボ商品、そして特定レストランのメニューを簡便式に再現した高級製品が消費者の選択幅を広げた。
最後に、グローバル化に成長中の簡便式は、今や各国の食文化を反映したグローバル製品に拡大している。これは多文化社会への変化ともかかわっている。
簡便式関連特許技術…イノベーションが作った成功の秘訣
簡便式は単に「食べ物を素早く作るための製品」で終わらない。製造、包装、保存技術に至るまで、様々な革新技術が反映されている。主な特許技術を見ると、簡便式の成長が単純な利便性以上の価値を提供することが分かる。
CJ第一製糖は2016年、原料の品質と栄養を維持し、微生物を除去する殺菌技術（登録番号10-1907743）を開発して登録した。この技術は、マイクロ波加熱前処理、包装工程、レトルト殺菌工程からなる工程によって製品の鮮度と安定性を最大化した。
韓国食品研究院は２０１４年、カルビ蒸しの製造方法（登録番号１０－１５８６７８４）を特許として登録した。この技術は、ブランチング野菜濃縮調味液を使用して肉の柔らかさと風味を維持し、家庭で簡単に調理できる簡便式を提供した。
デリスと韓国食品研究院が共に開発した凍結乾燥天然肉水製造法（登録番号１０－２３３７２４４）は脱気と真空凍結技術を活用した。この技術は、固体形態のスープが水に素早く溶け、調理が簡単で、味と風味をそのまま維持します。また、環境にやさしい包装技術を活用して簡便式の包装廃棄物を減らし、リサイクル可能な包装容器を使用する技術が徐々に拡大している。
今や簡便式市場は、単に便利さを超えて健康と持続可能性を重視する方向に進んでいる。ウェルネス簡便式がグローバル市場で人気を集めている。特にヨーロッパとアメリカでは有機農材料や低塩、低カロリー製品が大きな注目を集めている。
持続可能な簡便市場をリードするために、環境にやさしい包装技術とカーボンフットプリントを削減する製造工程が簡便産業の新たな標準に位置づけられており、AIとロボット技術を活用して消費者に合わせた簡便を開発し、生産効率を最大化する試みが続いている。
国別に特化した簡便式が国際市場で徐々に拡大しており、多文化家庭や旅行客の需要を満たす製品も増加している。
簡便式は今、単純な利便性を超えて健康、持続可能性、文化的多様性を合わせた食品に進化している。韓国の簡便式市場は革新的な特許技術と多様化された製品群でグローバル市場でも注目されており、これらの技術は消費者により良い選択肢を提供している。
簡便式は単に私たちの食卓を置く道具を越えて、世代と国、そして文化をつなぐ新しい時代の必需品として位置づけられている。
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