写真：Vít Hassan for PrahaIN.cz/ヴァーツラフ広場の新しいKFC
レポート: ファストフード チェーンの KFC は、新しいファストフードのオープンが歴史的な出来事だった昔をチェコ共和国に思い出させました。当時、チェコ人にとってケンタッキーチキンやマクドナルドは知られていなかったため、この登場はメディアの大きな関心を集めた。 2024 年 11 月にも同じことが再び起こります。
PrahaIN.cz はすでに先週、KFC がヴァーツラフ広場に新しい支店をオープンしたいと考えていると報じた。ファストフード関係者らによると、この種のレストランとしては初の旗艦店だという。
別の KFC 支店は約 200 メートル離れたところにあります。なぜ別のファストフードレストランがこれらの場所にオープンするのかは不明でした。すべての情報に対してメディアの禁輸措置が課された。そしてそれは水曜日の朝に行われたジャーナリストへのプレゼンテーションまで続きました。
90年代のように
私たちの編集者は、到着直後からメディアの大きな関心に驚きました。イベント全体が始まる前であっても、公共のチェコテレビを含むメディアの代表者が 20 人ほど集まる可能性があります。
カメラマンらは、ヴァーツラフ広場にある最新のKFCのモダンなインテリアを撮影した。このKFCは2階建てで、面積766平方メートル、席数152席のチェコ最大のファストフードレストランである。
「美しい。美しい」とジャーナリストの一人が新しいファストフードの内装を賞賛した。とてもモダンで、他の支店とはまったく異なります。これは、ヴァーツラフ広場にある KFC がヨーロッパで唯一の KFC であることを誇るフラッグシップ店に指定されているためです。
「これは世界的なコンセプトです。ヨーロッパ初で唯一の旗艦店です。世界に4軒あり、シンガポールに1軒、アメリカに3軒あります。多大な努力の価値があります」とチェコ共和国のKFCディレクター、イヴァナ・マカロヴァ・ドゥロウハ氏は説明した。この指定にはいくつかの基準が必要と言われています。ユニークなロケーション、デザイン、そして持続可能性を考慮したさまざまな仕様に加えて。
マカロヴァ・ドゥロウハ氏は、チェコ共和国におけるチェーンの歴史と現在についてもプレゼンテーションを行った。ところで、国内KFCの店長は用事があります。本当に。彼女は 20 分を超えるプレゼンテーションを明晰に処理し、まったく読まずに自然な文体で話しました。しかし、それが特別に面白いものになるかというと、それは不可能です。どちらかというと投資家やスポンサー向けのプレゼンテーションのようでした。ジャーナリストの質問に対する迅速な回答は評価されなければなりません。
写真厳禁の舞台裏
さらに興味深いのは、有名な鶏が調理される舞台裏を含むレストラン自体のツアーでした。私たちの編集は、AmRest の地区コーチ、Milan Krátký によって行われました。肉だけでなく、いわゆる職員室に入る前でも、厳格な衛生原則のため、ヘアネットを含む防護服を着用しなければなりませんでした。私たちには似合っていましたが、セルフィーはあまり撮りませんでした。ただし、ここでは禁止されているので、背景からの写真撮影はできませんでした。
私たちは鶏が行くクーラーから始めました。 「週に 4 回、新鮮な冷蔵肉がサプライヤーから直接届きます。到着したらすぐに保管します。衛生基準は非常に厳しいです」と Krátký 氏は説明しました。
そこから、肉をマリネする別の部屋に行きました。チェコ共和国最大の KFC にはマリネ機が 2 台設置されます。 「従業員が肉を取り出してマリネします。 10分から15分くらいかかります。」
また、サンドイッチを作るまでの作業を自分の目で見ることができました。すべては、鶏肉を特殊なパン粉で包み、キッチンで揚げることから始まります。 「レストランの中心。ここで最も重要なことが生まれます。マリネした肉は冷蔵庫から調理人の手に渡され、調理台は温かいものとそうでないものに分かれています。そしてそれはフライヤーに送られます。オープンなものと圧力のあるものがあります」とミラン・クラツキーは語った。
その後初めて、サンドイッチやトルティーヤの最終組み立てが行われます。これはサービスと呼ばれ、顧客は料理を待っている間、実際にその一部を自分の目で見ることができます。過去に誰かが情報源に直接現れ、同様のチェーンでパートタイムで働いていた可能性があります。想像できない人はいないでしょう。それは簡単ではありませんし、ここはとても暑いです。そして、博物館のように、キッチンで準備をしているところを見知らぬ人（ジャーナリスト）が見ているという考えも、確かに楽しいものではありません。 「ここにあるものはすべて、それぞれの場所があります。どこにでもラベルがあり、マヨネーズはここにあるはずで、ケチャップもここにあるはずです。そのため、従業員は何かを探し続けて時間を無駄にする必要がなくなります。」とKFCの代表者は続けた。
最後には祝宴がありました。そして、それがあらゆる種類のアメリカのファーストフード料理で構成されていたことに誰も驚かないでしょう。食べ物は弾丸の速さで消えた。しかし、その増加はさらに速く、お腹を空かせたジャーナリストのおかげで、労働者たちは同時に業務の急な開始に備えていました。それは木曜日の昼頃に起こるはずです。
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2024-11-15 03:40:00