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天気は暗いです メーヌ・エ・ロワール しかし、アヴリーユ側のシュマン・デュ・ボカージュには、1885 年以来一流の酒類メーカーおよびシロップメーカーであるジファール社の本社があり、太陽が輝いています。知識とノウハウ フランスのリキュール 無形文化遺産の目録に登録されたばかりで、家族の5世代目への事業の継承が本格化しており、拡張プロジェクトも進められており、メゾンの主力製品であるミントパスティーユもフォロワーを増やしています。
「登録は素晴らしい評価です」とエディット・ギファール氏は言う。彼女は兄のブルーノ氏とともに、2024年に息子のピエール氏と姪のエミリー氏に経営全般を任せた。これは私たちの専門職を促進し、フランス美食の影響に貢献します。 »
メーヌ・エ・ロワールでは、ギファールだけでなく、コアントロー（アンジェ）とコンビエ（ソミュール）が19世紀以来達成してきた業績を称えるもので、その指導者である全国リキュール製造業者組合の会長フランク・ショワーヌが申請ファイルを擁護した。 。
ギファールでは、お祝いの飲み物となった消化性リキュールであるミントパスティーユを、1885 年に創設者エミール ジファールによって作成された家のエンブレムが、これらの職人技を見事に示しています。そのレシピは家族の秘密として宝物のように守られています。 「兄と私はそれを相続財産として受け取りました」とエディット・ギファードは言います。つい最近、子どもたちに届けたばかりです。 » それまでは、二人とも閉店後の夜遅くに人目につかないところで隔離され、リキュールのベースを製造していました。
主張する必要はありません。これ以上はわかりません。ただし、ミント トスティルは、17 世紀にイギリスで入手された、希少な「強烈でさわやかな」ペパーミント、ミッチャム植物の水蒸気蒸留の結果であるという点を除きます。しかし、2013年以来、ギファール家は地元の農家の支援とシュミエ・アン・アンジューの専門技術植物研究所の支援を受けて、アンジューでそれを順化させて増殖させ、現在では100％フランス産のエリクサーを生産することに成功した。
「ミントパスティーユは当社の売上の10％を占めています。」
「ミントパスティーユは当社の売上の 10% を占めています」とイーディス ギファード氏は打ち明けます。トレンドの味ですね！ » 60種類のリキュール（90か国でリストされている）と90種類のシロップのメニューのトップに輝いています。この成功により会社は成長しました (2023 年の売上高は 4,700 万ユーロ)。
「1992年に私たちがブルーノとともに引き継いだとき、従業員は18名でした。今日は140名が参加しています。当社はサン・レジェ・デ・ボワに17,000平方メートルの敷地を持つ新しい生産拠点を建設しました。 »
基本は交渉の余地のないものです。製品 (75% はフランスから供給され、うち 50% はアンジューで供給)、環境 (ソーラー パネルと地熱エネルギー、環境に配慮したパッケージング、生物廃棄物の回収)、トレンド (シロップバイオ、 Bigalletブランドのノンアルコールリキュール）。
この勢いを継続できるかどうかは、エミリーとピエール・ジファールにかかっています。彼らの両親は支援委員会を設立しました。家族憲章がゲームのルールを定めます。ギファードが材料を使いこなした賢いカクテル。そしてそれは秘密にしてください。
#メーヌエロワールではメゾンジファールのメントパスティーユリキュールが無形文化遺産として輝いています