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その間 セヴェンヌの森 秋は色づき、栗の季節も真っ盛りです。 「ランジス市場でセヴェンヌ産の栗を見つけてほしいです！ » 生産者協会のメンバーであるギルバート・シャンボレドンは、この果物が保護原産地呼称 (PDO) を取得したばかりであるため、ますます野心的な夢を抱いています。 「このレーベルでは、もっとうまく宣伝できなければなりませんが、自分自身を組織しなければなりません。 »
栗の恩恵を受ける 30 種類の栗の特徴には、「際立って甘い」風味、「蜂蜜、ホットミルク、サツマイモ、スミレ」の香り、そして「かなり柔らかくて砕ける」食感が含まれます。何世紀にもわたって、セヴェンヌの急斜面に植えられた栗林の開発は、一般に混合農業で 600 近くの生産者を支援することに貢献しています。
アンドレさんのような退職者は、毎年3.8トン近くの栗を加工会社に持ち込んでおり、「そのおかげで約5,000ユーロの副収入が得られている」が、ロゼール県ヴァンタルー庁舎のセブロン家のような家族もいる。 2019年以来、5ヘクタールの栗林が復活しました。 AOP シャテーニュ デ セヴェンヌ」とフレッド セブロンは言います。この価値付けは店の棚に並ぶ加工品にも見られ、フランス産の半分以上を占める同じ数世紀のアルデーシュ産栗（同じくPDO）と比べて知名度が高い。
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