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「最初にレジスにそのことを話したとき、彼はためらいがちに私を見てこう言いました。 疑問があります 「それでも、彼らはやり遂げた、そして「約束は守られた」。2人の上司であるレジス・ポンダベンとジュリアン・プレガデス フィニステールのオーガニック醸造所、 プルモゲーに拠点を置くアルヴァルスとブレストのリュルベーヌは、ロブスターのビスクでビールを作るというクレイジーなアイデアを思いつきました。明らかにブルトン人です。これはフランス初のことであり、世界でも数少ないもののひとつです。最新のものは、ノバスコシア州に拠点を置く醸造所によって2018年に作られたものとなるだろう。
「これは私たちの 2 つのブランドのコラボレーションの復活です」と、グルメで経験豊富な料理人でもある 2 人の友人は説明します。 「私たちはすでに2021年に最初の醸造ビールをリリースしていました。 ピザヨロ ！ （トマト・ピーマン・オレガノ）。しかし、私たちはさらに先に進みたかったのです。」
“とても軽くて味が良いです”
2023年にはヴィヴィエ・ド・ケラリオと提携し、 牡蠣養殖業者 プルガステル・ダウラスに停泊するテーブル。 「彼らのビールに加えるビスク用に、死骸50匹を取っておきました。」素焼きの準備の日と醸造の日が予定されていました… しかしハリケーン・キアラン そうでないと判断した。 72時間停電が続き、ヴィヴィエ家も醸造家と同じように、くちばしを水の中に入れてしまった。
「しかし、2番目の方が正しかったです！」合計で、20リットル樽10本、75clボトル588本、33clボトル720本（つまり、878リットルと1,308本）がルユルベーヌから出荷されたところです。誰もが思うかもしれないが、まったくヨウ素化されていない。」これは、レ ヴィヴィエの料理長、アリゼ ジャック氏も認めています。「非常に軽くて味が良いです。」同様に驚くべきことに、このレーベルはブレストのアーティスト、Mad Monkey によって作成されました。
「ロブスタービール」は今週末、レンヌ（イル＝エ＝ヴィレーヌ）で開催されるブライツ・ビール・セッション見本市で披露される。ビールは地域内および通常の流通ネットワークを通じて販売されます。
#ロースト風味でヨウ素添加は一切なし #ブルターニュ産ロブスタービールが登場