「我々はゲームを変えた」: ケープタウンが世界一のグルメ都市に輝く

• ケープタウンは、2024 年のコンデナスト トラベラー リーダーズ チョイス アワードで、95.65 点という驚異的なスコアを獲得し、東京、ローマ、ポルトなどのグルメ都市を上回り、世界最高の美食都市に選ばれました。
• この栄誉は、アフリカ、オランダ、マレー、インドの料理の影響が融合したこの都市のユニークな影響を強調しており、その多様で革新的な食のシーンに貢献している地元のシェフやレストラン経営者によって称賛されています。
• シェフやレストラン経営者は、この栄誉がケープタウンの豊かな文化遺産と卓越した料理を示し、ケープタウンの世界的な地位を高めることを期待しています。

ケープタウン 世界最高の美食都市に選ばれました 2024 年のコンデナスト トラベラー リーダーズ チョイス アワードに選ばれました。

おいしい街角や隙間が広がるこの街は、複雑でしばしば複雑な食の物語を誇りに思っており、それがさらに魅力を高めています。

この栄誉あるコンテストで、95.65 という驚異的なスコアを獲得したケープタウンは、東京、ローマ、ポルトなどのグルメのホットスポットを破り、世界の食の首都としての地位を固めました。

何百万人もの世界中の旅行者が、都市で提供される食べ物、品質、サービス、全体的な体験に基づいてこの賞をランク付けしました。ケープタウンは、アフリカ、オランダ、マレー、インドの影響が独特に融合した街で、トップの美食都市となっています。

その豊かな文化遺産が街の食の景観を形成し、その結果、多様な味と調理スタイルが生まれました。

その活気に満ちた伝統の一例は、ケープタウンの歴史的なボ カープ地区にあるランドマークのレストラン、ディ コンブイスです。オーナーのユセフ ラーニーと妻のナズリは、19 年以上にわたって本格的なケープ マレー料理を提供しています。

ラーニー氏はNews24 Foodに対し、市の評価について興奮を表明し、「ケープタウンは受賞に値する。それは私たちの人々の多様性と、私たちがどのように団結できるかを物語っている」と語った。

彼はボカープにある質素な 2 ベッドルームの家を、ゲストハウスと賑やかな飲食店が入る 4 階建ての建物に変えて、レンガからレンガまでビジネスを築き上げました。

「夢を見たんです [of opening a restaurant] 高校の時から。」

ディ・ボ・カープ・コンブイは、ラーニーがケープ・マレーのルーツとその大胆で香り豊かな料理を祝ったものです。

ケープマレー料理は、17 世紀にオランダ東インド会社がインドネシア、マレーシア、その他の東南アジア諸国から奴隷にされた人々をケープに連れてきたときに初めて形になりました。

ラーニー氏は、これらの奴隷にされた人々がこの地域の食文化の形成に重要な役割を果たしたと述べ、次のように付け加えた。

「彼らはここの先住民族と交流しました。そこから彼らの絆が生まれただけでなく、さまざまな味の融合も生まれました。」

コンデナスト トラベラー リーダーズ チョイス アワードは、旅行業界で最も長く続いている、最も名誉ある優秀な賞です。

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料理の革新者の故郷

この街の料理シーンは伝統だけではありません。また、ラ コロンブのジェームス ガーグのようなシェフが高級レストランの限界を押し広げるインスピレーションを得て、イノベーションの中心地でもあります。

ガーグ氏は、この賞により、国際的な高級レストランの舞台におけるケープタウンの世界的な地位がさらに高まると信じています。

「他の賞と同様、高い水準を維持するためにはかなりのプレッシャーが伴いますが、この業界は多少のプレッシャーに耐えられなければ参加できる業界ではありません。

「市内での食事の選択肢となると、私たちは選択肢に恵まれません。もちろん、高級レストランは私の心の中で特別な場所を占めています。しかし、私は、あなたが何を食べたいとしても、それがケープタウンで見つかることが大好きです」 。」

Edge Africa の共同創設者である Absie Panshwa 氏も Gaag 氏の意見に同調し、これらの賞はアフリカの食材と料理技術を国際舞台で紹介することを目的としていると付け加えた。

パンツワ氏と受賞歴のあるシェフのヴシ・ンドロブ氏は、アフリカの料理の栄光を伝えることに尽力する料理集団、エッジ・アフリカを設立しました。

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「私たちは国や大陸の外に目を向けるのではなく、自分たちの周りで手に入るものについてもっと心を開いています。

「私たちは常にアフリカの食材の物語に焦点を当て、火を使って調理し、私たちの周りにある食材に値する敬意を払ってきました。それはアフリカの食材に声を与え、成長することです。」

ピッツォズ・キッチンのオーナー、ピッツォ・チャウケ氏は、ヨーロッパとアフリカの融合に例えて、ケープタウンの料理の多様性について興奮を表明した。

リンポポ生まれの食品起業家である彼は、元ケープタウンの刑事で、料理への情熱を貫くために警察を辞め、2016年にウッドストックのオールド・ビスケット・ミルに最初のレストランをオープンしました。

「とてもエキサイティングです。私たちは皆、この場所がとても多様性に富んでいることを知っています。ヨーロッパとアフリカがひとつの場所にあるようなものです。とても魅力的です。7年ほど前、アパルトヘイトから20数年経ったにもかかわらず、ケープタウンにはアフリカ料理がないという記事を読みました。今見てみると、我々は状況を変えてしまったのだ。」

忘れられた宝石

南アフリカの料理本著者エリダ・デュ・トワは、アフリカ料理の知名度の高まりを強調し、料理界におけるケープタウンの認知度の広範な影響をさらに強調しています。

「ケープタウンの食の魔法の一部は、その強力な多様性に根ざしていることを私は知っています。この街はますます大きな多様性を示しています。この賞の認識と性質が、提供する食の多様性の成長をさらに促進すると思います。」

デュ・トワ氏はまた、ケープタウンでは豊かな料理体験が提供されているものの、西ケープ州の田園地帯での料理の提供を促進するにはまだやるべきことが多く残っていると指摘する。

彼女は、この賞が、素晴らしい農産物、景色、人々を提供するこれらの地域をより多くの人が探索するきっかけになることを願っています。

「都市の外の観光客に私たちが提供するもの、つまり私たちの田園地帯については、まだまだ長い道のりがあると感じています。私は西ケープ州にあるステレンボッシュやエルギンズのことを話しているのではありません。私がそこに行くと見つけられる、これらのプラットランドの魅力的な場所です。彼らはあらゆる味覚に応えます。」