デビッド G40 / Shutterstock.com
新型コロナウイルスのパンデミック中に天然酵母を使ったサワードウブレッドを作ることが人気となり、英国や米国でも普及しつつあるようだ。英国ではチェーン店ゲイルズが店舗数を拡大し、選挙活動での有権者維持の代理店としても利用された。
◆「クラフトベーカリー」の台頭
金融時間意見記事は英国のベーカリーチェーン、ゲイルズの台頭を分析し、英国人の間で「クラフトベーカリー」の需要が急速に高まっていると報告している。ゲイルズはロンドンを中心に130店舗以上を展開するベーカリーチェーンで、アルチザンブレッド（パン職人による手作りパン）という位置づけのブランドです。販売する商品は、分厚いサワードウブレッド（1斤4.6ポンド、約910円）、クロワッサン（2.65ポンド、約530円）、チョコレート入りバブカ（1斤15ポンド、約3,000円）など。高価なパン。カフェベーカリーは赤ちゃん連れの若い親たちに特に人気があるようです。職人技のパン屋ではありますが、チェーン店の拡大により、町の小さなパン屋が廃業することも意味しています。一部の地域では、街がより豊かになり均質化（ジェントリフィケーション）することを懸念し、ゲイルズ店の出店に反対する請願書や抗議活動が起きている。
ゲイルズのルーツは 1990 年代にあり、ゲイル メヒアが一流のシェフやレストラン向けにパンの卸売りビジネスを始めました。ゲイルズ1号店は2005年にロンドンにオープン。2011年にはプライベート・エクイティ（PE）ファンドのリスク・キャピタル・パートナーズと英国の有名ピザチェーン、ピザ・エクスプレスの事業開発経験を持つルーク・ジョンソン氏が共同出資した。そして会社を買収した。 、事業拡大に注力。さらに2021年には米ベインキャピタルが企業評価額2億ポンドで過半数の株式を取得した。今年4月、ゲイルズは131店舗目をオープンし、さらに35店舗を追加する予定だという。発表それは完了しました。
◆有権者維持の指標として
ゲイルズの台頭はビジネスだけでなく政治にも影響を与えているようだ。 7月の英国総選挙では、それまで保守的だった自由民主党がゲイルズ氏が店舗をオープンするかどうかを物差しとした。有権者を維持することを目的とした。つまり、ゲイルズ店の可処分所得が高い地域の住民は保守党から自民党に乗り換える可能性が高いと思われる。ガーディアンが説明するする。一方、ゲイルズの投資家で親会社会長のルーク・ジョンソン氏は英国のEU離脱支持者であり、パンデミック下でのロックダウンやネットゼロ環境政策には反対している。
しかし、ゲイルズのターゲット層と潜在的な自由民主党支持者に共通しているのは、共同体意識、つまり他者への敬意とつながりを大切にする価値観だ。ゲイルズのビジネスモデルはチェーン店だが、経営陣はコミュニティづくりや「ご近所」を大切にしていると主張する。ゲイルズの店舗の所在地は大まかな指標にすぎないが、7月4日の選挙で自由民主党が保守党を破ったイングランド南部の13選挙区はすべてゲイルズが店舗を構えた地域だった。ガーディアン紙が報じた。
ゲイルズがさらなる出店促進で「コミュニティ感」をどこまで維持できるかは疑問が残るが、クラフトベーカリー市場全体のパイが拡大するにつれ、多店舗展開をしない本格的なクラフトベーカリーも増えていくだろう。共同体意識を維持できるようになります。これからも存続してほしいと願っています。
#英国で新興のクラフトベーカリーゲイルズとは選挙運動の指標にもなる #NewSphere