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「それは絶望だ」：アイルランドのレストラン業界は連日の休業で危機に直面 |アイルランド

ダブリンのブレイジング サラダ、デリンジャー、アサシン カスタード、ブラッスリー シックスティ シックス、コーク州のチャーチ レーンとセージ、ゴールウェイのフジツボ。これらは、アイルランドの目抜き通りや観光客向けのサービスにとって危機が深刻化していると見なされている中、昨年アイルランドで閉店を余儀なくされた600以上のレストランのリストに最近追加されたものの一部にすぎない。野菜とビーガンの先駆者であるブレイジング サラダは 37 年間営業し、パンデミックだけでなく複数の経済低迷も乗り越えましたが、インフレ、付加価値税の値上げ、顧客の在宅勤務の組み合わせを理由に店を閉鎖することになりました。ダブリンにある有名シェフ、ディラン・マクグラス氏のブラッスリー・シックスティ・シックスが閉店した。写真：リサ・オキャロルアイルランド・レストラン協会（RAI）は、毎日平均2軒のレストラン、カフェ、またはその他の食品主導のビジネスが閉店しており、同国の独立系ホスピタリティ業界に打撃を与えていると述べている。火曜日、レストラン、カフェ、パブのオーナーらは不満を抱いてアイルランド議会に抗議行進した。アイルランドの美食の首都コークでは、有名なバリマロー料理学校の創設者でシェフのダリナ・アレン氏が激怒している。 「私は76歳です。私はこれまでの人生で街頭に出て抗議活動をしたことはありませんでしたが、コークからの電車に乗るために朝6時に起きました。私はこの大義を支援する決意をしていました」と彼女は語った。「国中の人々は本当に激怒しています。彼らはただ見捨てられ、評価されていないと感じるだけです。彼らが望んでいるのは、スタッフに給料を支払い、ビジネスに少し再投資し、子供たちを教育できるように、比較的まともな生活を稼ぐことだけです。つまり、ここはカリブ海タイプのセカンドハウスではありません。これはまさに日々のサバイバルです。」相次ぐレストラン閉店に抗議するダリナ・アレン。写真: Grainne Ni Aodha/PA「それはただの愚痴ではなく、絶望なのです。レストランが望んでいるのは公平なサポートと、アイルランド社のために行っていることへの感謝だけだ」と彼女は付け加えた。RAIによると、付加価値税税率が9％から13.5％に50％引き上げられたため、食品企業は生き残りをかけて戦っている。この税率はパンデミック中に9％に引き下げられたが、レストラン側は、光熱費の高騰、食費の上昇、生活費危機や在宅勤務による消費者需要の抑制を考慮すると、税率を再度引き上げるのは時期尚早だと主張している。一人の男 抗議活動で撮影された 同氏は先週、1982年からこのビジネスに携わっているが「これほどひどい状況は見たことがなかった」と語った。彼らは、1980年代の低迷期にはVATがわずか6％だったことを指摘し、国の財政の健全な状況を考慮して、VAT引き上げを撤回するというキャンペーンに政府が応じてくれると確信していた。しかし、ジャック・チェンバース財務大臣が10月2日に予算を発表したとき、4,000ユーロの光熱費支援があったものの、VATに関しては動きはなかった。欧州裁判所の判決がアイルランド財務省にアップルからの驚きの未払い税140億ユーロを与える判決を下した直後、予算への共感の欠如は飲み込むべき苦い薬だとアレン氏は言う。「この国は素晴らしいことをやっている。私たちは波の頂点に乗っていると言われますが、教区レベルではそのようには感じられないと言えます。」また、レストラン危機がアイルランドの目抜き通りに与えている影響を懸念し、独立系店舗が、すでにアイルランドに進出しているプレタ・マンジェやカルッチョズなど、より高いコストを負担できるチェーン店に取って代わられるのではないかと懸念する人もいる。リーシュ州ダロウで小さなフィッシュ＆チップスのテイクアウト兼ダイナー「マーフズ」を経営するバリー・マーフィーさんは、小さな町のカフェの代わりに「電子タバコの店やチャリティーショップ」がすでに現れていると語る。スティーブン・バックリー、ダブリンのバックリーズ・ステーキハウスのオーナー 写真: Terry McDonaghスティーブン・バックリーさんの家族はステーキハウス5軒と精肉店1軒を経営しており、1930年以来ダブリンの主力であるFXバックリー氏も同様に都市の空洞化を懸念している。 「人々は天気のためにアイルランドに来るわけではありません。彼らはその文化を求めてやって来ます、そしてどの町のレストランやコーヒーショップもその文化の一部です。レストランが潰れれば文化は崩壊し、街に人が来なくなる。」バックリー氏は、彼のような企業は他の小規模事業者にはない規模の「バックオフィス」を持っているため、不況を乗り切ることができると語る。マーフィー氏は、昨年8月の付加価値税引き上げにより2万5000ユーロの追加支払いが残ったが、現在事業を行っている利益がほとんど、あるいはまったくないというシナリオに苦しむ人々には何の容赦もない、と語った。彼らは、文字通りあなたの敷地を空にする保安官があなたのドアをノックする危険を冒すことを求めています」と彼が言いました。「たとえ付加価値税を無視したとしても、これは非常に困難です。毎月のことになるのです」と彼は言った。ブレイジングサラダは10月初めに37年間の歴史に幕を閉じた。 1週間後、その名前は塗りつぶされ、その存在の兆候はほとんどなくなりました。写真：リサ・オキャロルアレン氏は政府が全体像を見ていないと非難している。 「アイルランド料理は過去 30 年でコンビーフとキャベツの国から変わりました」新鮮で高品質の乳製品と肉が観光客にとって大きなセールスポイントを生み出しています。「人々は感謝の気持ちが欠けていると感じています。彼らは、この部門がいかに重要であるか、そしてこの部門がアイルランド人、訪問者、アイルランド社のために何をしているのかを政府が実際には理解も評価もしていないと感じている」と彼女は語った。ケビン・ストリートの外務省のすぐ近くにある、テーブルが 2 つと 7 人掛けの座席があるアサシネーション カスタードは、ダブリンで最も風変わりな店の 1 つで、絶賛され、ランチタイムには店の外まで行列ができました。共同経営者のグウェン・マクグラス氏は、廃業に追い込まれたのは付加価値税ではなく、食品ビジネスを運営することの純粋な難しさだったと語った。「人々に食事を与えることはそのほんの一部です。残りはバックグラウンドでやらなければならないこと、アカウント、健康と安全、そして人々の期待の管理だけです」とマクグラス氏は語った。 #それは絶望だアイルランドのレストラン業界は連日の休業で危機に直面 #アイルランド