で ブエノスアイレスのドロレスの町ブエノスアイレス自治都市から200キロメートル離れたところに位置し、 作られています 19世紀末以来 この国で最も愛国的なお菓子、アルゼンチンケーキ。
5 月 25 日を祝い、カステッリ広場で小分けして販売するために命を吹き込んだのは、2 人のムラート女性でした。 手作りの作品には 25 枚の非常に薄い層がありました、日付に敬意を表し、特別な丸いアルミニウム型で作られています。
当時、2人の女性はアイロンがけと、もちろん料理に専念していました。彼らはオラバリアとネコチェアの間のメンディオラ通りにある「ランチョ・デ・ラモス」に住んでいたが、この建物は今でも市が大切にしている。マルティネス・レケホ家とエスピル・レチェ家は、任務を遂行し、分かち合った 2 つの家族でした。 あなたのおいしいレシピ。
アルゼンチンケーキのバージョンの1つ。
後者はパン屋「Panificación Mecánica Espil Hnos.」のオーナーであり、パン屋を国際的に有名にしました。1917 年にはパン屋と競争しました。 ミラノで開催され第1位を獲得した作品展。
だった それを広めたマルティネス。 それは世代から世代へと受け継がれ、マルティネス・タマーニョ夫妻の娘「キルキ」マルティネス・デ・モンザーニに伝わりました。料理が大好きだった彼は、1970 年にフアン ヴセティッチ スクールで行ったコースでレシピを共有しました。
今日、アルゼンチンのケーキは間違いなくドロレンセの伝統であり、 毎年 5 月には独自のパーティーが開催され、数千人が集まります。 そこでは、地元の人々がこの国民的ごちそうを自分なりにアレンジして、ダンスやトークの合間に近所の人や観光客とシェアします。
「私はアルゼンチンケーキを35年間作り続けています。これはセンセーショナルです。」エル・モリーノのベーカリー（エチェベリアとプエイレドン）のオーナー、アデラ・“コカ”・バレラ・デ・ガヨソは「PEOPLE」に次のように語った。 「日数が多ければ多いほど、豊かになります。 冷蔵庫で数週間保存可能です。」
アルゼンチンケーキの専門家であるコカがケーキを作ります。
「私が始めたとき、私はリスクを冒して大きめの皿を作り、それをいくつかに切り分けました。 少ないレイヤーで作成し、 アルゼンチンのケーキは25年に作られるから、ムラートたちは5月25日にこのケーキを作ったのよ」とコカさんは振り返る。
そして変更の理由を次のように説明しています。 「14歳にしようと決めたんです」 たとえば、3キロのケーキを買ったとしても、それほど小さくはなりません。したがって、少量の限られた量で食べることを目的としているため、その量は通常です。」
次元は変わったが、それを明らかにする 「アルゼンチンケーキのレシピはひとつだけ、失敗は許されない」追加したり削除したりするものではありません。」彼はまた、それがミルフィーユ、つまり「スポンジ生地」とは何の関係もないことを強調します。
このドロレンセのデザートのもう 1 つの特徴は、ジンゲロスの職人が作った特別な型です。「非常に薄い」ということです。
準備に関して、コカはいくつかのヒントとその秘密を語ります。 「バター、砂糖、卵、卵黄、小麦粉をたっぷり使って生地を作ります。私はホイップしてますが、違う作り方の人もいます。それはすべてがうまくリンクしているためです。しかし、アルゼンチンケーキの最大の秘密は、オーブンから取り出してトレイの上にひっくり返した瞬間にドゥルセ・デ・レーチェを重ねていくことです。いつも熱い。 生地が冷えると、すべてが細かく砕け、役に立たなくなります。」
「Panificación Mecánica」という会社によって世界的に有名になりました。
彼が共有するもう 1 つの重要なアドバイスは、ペストリーのドゥルセ デ レーチェを使用してはいけないというものです。「それは、あまり厚くなく、より長く続くものでなければなりません。」
「以前はジャムで作られていました」と彼は明かす。作ってみないと、とても良いものになると思います。ドゥルセ・デ・レーチェを作り始めたのはエスピル夫人でした。 「そうですよ、美味しいケーキですから」
そして最後は次のような報道です。 「イタリアンメレンゲかフォンダンで包みます」、結婚式、誕生日を聞かれたら。チョコレートも添えて。」
ミルでは、 1キロあたり14,000ドルかかります のバージョンも提供しています alfajor形式で1,200ドル。 「マテ茶、コーヒー、チョコレートなど、それぞれの人が一番好きなものを添えます。何にでも似合います」と彼は言います。
コカはアルゼンチンのケーキについて情熱的に語り、「それについては何時間でも話せます」とさえ明言しています。彼女はドロレスの良き住人のようにこのデザートが大好きで、誰にもこれを試さずにはいられないのです。休暇中に彼の家を通りかかり、ドアベルを鳴らした顧客にサービスを提供するほどです。 「これを食べるためだけに旅行してくれるなんて、とても興奮します。」 それで、彼らが何もせずに去るのは残念だったので、その時は家族のために取ってあったものを彼らにあげました。」
-コカ、ドロレスの人々にとってアルゼンチンケーキとは何ですか?
-それは本当に誇りです。
アルゼンチンケーキのレシピ
アルゼンチンの古いケーキのレシピ。
材料
バター 1/2キロ（室温）
粉砂糖 1/2キロ
一般的な小麦粉 000 1/2 キロ
卵 9個
卵黄 3個
ナツメグの最小限の傷
ドゥルセ・デ・レーチェ 1.5キロ
特殊アルミニウム製アルゼンチンケーキ型
準備
バターと砂糖をクリーム状になるまで混ぜ、加えて卵と卵黄を一つずつ混ぜ続けます。
次に、ふるった小麦粉を少しずつ加えてよく混ぜ、最後にナツメグをひとつまみ加えます。
型にグリースを塗り、調合物で覆い、180度のオーブンにきつね色になるまで置きます（約5分）。すぐにスパチュラを使って型から外し、提供する皿に入れ、ドゥルセ・デ・レーチェを広げます。オーブンから取り出したものを行きます。
再度バターを塗って焼き続けるには、型の裏側、注ぎ口の下を濡らして冷まします。
冷えたら、選択した浴槽で覆います。部分は薄く切る必要があります。
バスルーム：
歴史的に、お風呂はイタリアン メレンゲ、ロイヤル アイシング、または 7 分間のバスとして、準備用に取っておいた 3 個の卵白で作られていました。
詳細については「人物」をご覧ください
テーマ
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