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2024-10-19 04:00:00
「これが私が夢見ていたすべてです。」
18 歳の頃から、ウィリアム モナハンの生涯にわたる野心は、自分のレストランを所有することでした。
経営学の学位を取得した後、当初は小売業や販売業に従事し、2018 年に本格的に転職しました。
ダブリンのガーディナー ストリートにある彼のレストラン One Society は、味、品質、健康を重視したメニューで、主にイタリアン スタイルのピザとパスタに焦点を当てた料理を提供しています。
話していると、ウィリアムが自分の仕事に情熱を持っているのは明らかだ。しかし、最近、彼がそれを行うのがますます困難になっていると感じていることも明らかです。
同氏は「残念なことに、ある協会は現時点で1月の数字を発表しているが、これは恐ろしいことだ」と述べ、7月の収入は前年同月比で15％減少したと付け加えた。
「7月は我々を前進させ、悪い9月をカバーしてくれる」と彼は説明した。
「9月は今年で最悪の月の一つだったようだ。」
コストの上昇が One Society が直面している主な問題であり、これは全国の同様のホスピタリティに重点を置いた多くの企業から生じているのと同じ苦情です。
全体のコストの大部分を占める人件費は前年比 9% 増加し、エネルギー、保険、食材などのその他のコストは 15 ～ 18% 増加しています。
レストランの社長はできる限りの状況を管理しようとしているが、傷病手当の変更、最低賃金の引き上げ、年金の自動加入の導入などの形でさらに大幅な増額が予定されているため、それは簡単ではない。
さらに問題は、クローク・パークでのコールドプレイの4公演を含む特別イベントの開催が促進されているにもかかわらず、客足も減っていることだとウィリアム氏は語った。
同氏は、レストランの価値提案を脅かすことなく、これ以上の価格引き上げはできないと付け加えた。
そこで、課題に対処するために、ウィリアム氏は「大きな賭け」と表現したことを実行することを決意し、スミスフィールドに 2 番目の店舗をオープンしました。レストランの 1 つが静かな時間帯が、レストランの混雑時間によって相殺されることを期待してのことでした。他の。
いわゆる「Hidden by One Society」は3週間前に取引を開始したばかりで、まだ損失が出ているものの、全体的な状況は「危うい」と認めながらも、ウィリアム氏はこのギャンブルが時間内に報われると依然として自信を持っている。 。
彼のような外食サービス店が生き残るためには政府の支援が必要だと彼は付け加えた。
「我々のようなわずかな利幅で運営している小規模な独立系企業は、他のものを吸収することができない」と彼は語った。
ウィリアムさんは、火曜日にレンスター・ハウスへ行進した際、政府の玄関口にそのメッセージを大声でカラフルに届けた、接客業、小売業、保育業、そしてより広範な中小企業部門の何百人ものオーナーや従業員の一人だった。
激しいロビー活動にも関わらず、観光・サービス業の付加価値税を9％に引き下げないという予算案の決定からまだ賢明で、国中から集まった抗議活動参加者たちは怒り、不安を抱え、もう限界に陥っていた。
このイベントはアイルランドレストラン協会（RAI）とアイルランドワイン醸造業者連盟が主催し、リテール・エクセレンス・アイルランドやアイルランド中小企業協会などの他の団体も後援した。
多くの出席者は、日々のやりくりの難しさ、自分の会社がいかに瀬戸際に立たされているか、給料を受け取るのが最後になることが多く、まったく受け取らないこともあるということについて語った。
行進者の中には、ホスピタリティ業界の起業家で幹部のブライアン・ゴフ氏も含まれており、彼はインソムニア・コーヒーの共同設立者でもある。
「私はこの業界に30年間携わっていますが、この業界に対してこれほど不吉な予感を感じたことはありません」と彼は語った。
「かさむコストはまるで社会実験の一部であるかのように感じられ、政府は接客業や小売業にコストを重ね続けている。
「私たちは、何かをしなければお金を稼ぐことができず、ビジネスを続けることができないところまで来ています。」
一方、長年レストランのオーナーを務め、現在はホスピタリティ業界の会計士を専門とするジェーン・キャカート氏も出席した。
「私は大変な状況にあります。そして、ここ数週間でどれだけ多くのレストランが閉店したのか信じられません」と彼女は語った。
「現時点ではこれは受け入れられません。そして、私たちはもっとたくさんのレストランを閉店する必要があります。私はレストランの経営者たちにビジネスを続けるよう奨励することに時間を費やしています。なぜなら、たとえ忙しくても、これは魂を破壊することだからです。それは完全に魂を破壊することです。」
同氏は、主な懸念事項は依然として付加価値税率、最低賃金、今後の病気休暇の変更、年金自動加入の導入であると述べた。
「これらすべてのことが私たちに迫っています」と彼女は言いました。
「これらのレストランはどうやって生き残ることができるのでしょうか？彼らは中小企業であり、多国籍企業ではありません。これは非常に深刻な状況です。」
RAIによると、VAT税率が昨年9月の9％から13.5％に戻ってから今年9月までに612件の閉店があったという。
逸話によると、その傾向はその後も続いているようで、ここ数週間でいくつかの有名店が閉店し、その中には先週のいくつかの店も含まれている。
デロイトによると、倒産の数字はその主張を裏付けるもののようで、ホスピタリティ業界は高い事業コストの影響を特に受けているという。
同報告書によると、今年これまでにホスピタリティ業界の事業破綻は108件あり、これは前年同期比61％増で、政府の新型コロナウイルス対策で同業界の生命維持が継続されていた2021年と2022年の同時期と比べて大幅に増加したという。
デロイト（アイルランド）のリストラ責任者、ジェームズ・アンダーソン氏は「中小企業は一般にオーナー経営であり、事業を立ち上げるのも運転資金の課題に対処するのもオーナーからの資金に依存することが多い」と述べた。
「エネルギー、人件費、保険、料金などのコスト上昇により利益率が減少しており、これはサービス業や小売業などの他の業界の中小企業が過度の影響を受けていることを意味します。
「この問題はホスピタリティに限定されません。2024年の最初の9か月では、小売部門の中小企業の倒産が倒産全体の74件、つまり11％を占めました…事業コストの高さと利益率の低下も同様の問題として挙げられています。」
「今年の最初の9か月の倒産活動レベルに基づくと、2024年は2023年より少なくとも30％増加すると予測されており、接客業と小売業の中小企業は引き続き不当に大きな影響を受ける可能性が高い。」
今年は新型コロナウイルス支援の打ち切りと歳入債務倉庫制度終了の危機を受けて、同セクターが再び自立しなければならなかったことから、破綻件数の増加が予想されていた。
企業が倉庫債務を返済するか、返済計画に合意する期限から1カ月後の6月までに、宿泊・飲食業界で4万1,062人の労働者を雇用する1,820人の納税者が国税庁と段階的に支払いの取り決めを行っており、合計1億8,000万ユーロの税金を負っている。
これは負債総額の15％に相当し、そのうち約4分の1が10万ユーロ以上の負債を抱えており、中小企業にとってはかなりの負担となっている。
実際、PwC による最近の分析では、過去 21 か月間に清算されたホスピタリティ企業のうち、ホスピタリティ企業 1 社あたりに残された平均負債総額は約 38 万ユーロであることが判明しました。
そして、今年これまでに記録された110件のホスピタリティ倒産のうち、98件は清算され、総額約3,720万ユーロの負債が残った。
「事業主と話をすると、付加価値税率は別として、保険料と商業料金は中小企業にとって高すぎると感じており、さらにカスタマイズされたサポートが歓迎されるだろう」とアンダーソン氏は述べた。
ただし、すべてが一方通行というわけではありません。多くの企業が閉鎖される一方、この分野では数え切れないほどの新しい企業が設立されています。
CRIF VisionNet の最新データによると、今年の第 3 四半期にホスピタリティ分野のスタートアップ企業の数はわずか 1% 増加しました。
そして、ピーター・バーク企業大臣は予算発表後の最近の講演で、同じ時期に全国で多くのコーヒーショップやレストランがオープンしたのを見たと述べたが、そのような話は全く聞いていないと述べた。
同氏の部門は今週末、小規模小売業やサービス業を支援するために提供されたものについても指摘しており、その中には1事業当たり4,000ユーロの「パワーアップ」助成金として1億7,000万ユーロが含まれている。
ピーター・バーク企業大臣 (写真: RollingNews.ie)
これは、当該部門の中小企業に最大 10,000 ～ 38,000 ユーロの支払いを提供する事業コスト増加制度に上乗せされるものです。
2025 年予算では、企業を支援するために設計された他の多くの措置も発表されました。
広報担当者は「接客業や小売業など、ほとんどのセクターで新規企業設立の強力なパイプラインが残っており、企業活動の健全なレベルを示している」と述べた。
「政府は全国的に観光セクターの重要性を強く認識しており、ここ数年にわたりこのセクターの支援に積極的に取り組んできました。」
彼らは、来年の観光セクターに2億2,600万ユーロの資金が割り当てられており、2030年までの期間に向けた新たな観光政策枠組みが最終決定されつつあると付け加えた。
タナイステ・マイケル・マーティン氏は先週、政府はホスピタリティ部門のコストベースを検討する必要があると認めた。
しかし、そのどれもが現在、業界で働く人々の心を痛めるものではなく、懸念は依然として差し迫ったものであり、反抗的な雰囲気が漂っている。
予算化前の付加価値税キャンペーンは水泡に帰したかもしれないが、今彼らは総選挙を見据えている。
RAIのエイドリアン・カミンズ最高経営責任者（CEO）は火曜日、抗議活動参加者に対し、政府の政策が「来る日も来る日も」中小企業に打撃を与えていると語った。
「これを非常に明確にしておきたい」と彼は集まった大衆に語った。
「私たちは、公表されているすべてのマニフェストに注目しています。それらのマニフェストで認識されているホスピタリティ、中小企業、そして実現のための行動計画が見られなければ、そのとき何が起こるかご存知でしょう。
「私たちのメンバーは投票箱で自分の決断を下すだろうと確信しています。」
選挙日の可能性が大幅に近づく中、政治家は間違いなくこの鋭い警告を念頭に置いているだろう。
#ホスピタリティ業界の危機は言われているほど深刻なのでしょうか