ヘルズキッチン料理長の特製餃子レシピ
ダラス在住でエグゼクティブシェフのブリタニー・ファニングさんがグッドデイキッチンでテキサスタキシードダンプリングの作り方を視聴者に披露しています。 『ヘルズ・キッチン：ヘッド・シェフズ・オンリー』は木曜夜7時からFOXで放送される。
テキサスタキシード餃子のレシピ:
充填用の材料:
- 餃子の皮（市販品または手作り）
- 細かく角切りにした豚バラ肉 1 カップ
- 細かく角切りにした牛肉 1カップ
- コリアンダーみじん切り 1カップ
- 醤油 1/4カップ
- 米酢 1/4カップ
- ガーリックペースト 大さじ2（市販品または自家製）
- 生姜ペースト 大さじ2（市販または自家製）
- 炊き込みご飯 1カップ
チリスープの材料:
- チキンまたは野菜のスープ 2カップ
- チリペースト 大さじ2
- 塩味をお好みで
餃子のタレの材料：
- トマトペースト 1/4カップ
- ガーリックチリペースト 大さじ1
- 米酢 1/4カップ
- 韓国醤油 大さじ2
説明書：
1. チリスープを準備します。
- 鍋にチキンまたは野菜のスープとチリペーストを混ぜます。 10分間煮ます。
- 塩で味を調えます。冷ました後、製氷皿で固まるまで凍らせます。
2. フィリングを作ります:
- 大きめのボウルに豚バラ肉、牛肉、コリアンダー、醤油、米酢、ガーリックペースト、生姜ペースト、炊き込んだご飯を入れて混ぜ合わせます。よく混ぜます。
3. 餃子を組み立てます。
- 餃子の皮を用意し、中央に大さじ1杯ほどの餡を置きます。
- 冷凍キューブのチリブロスをフィリングの上に加えます。
- ラッパーの端を水で湿らせ、折り畳んでしっかりと密閉し、端をつまんでプリーツを作ります。
4. 餃子を調理します。
- 餃子を完全に火が通るまで8〜10分間茹でるか蒸します。
5.餃子のタレを準備します。
- 小さなボウルにトマトペースト、ガーリックチリソース、米酢、韓国醤油を入れて混ぜます。味付けはお好みで調整してください。
6. 提供:
- 餃子を熱々のまま、つけだれをつけてお召し上がりください。
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