ステップ1
トス パン粉 3/4カップ、 大さじ1小さじ2を加えます。ウスターソース、 そして エシャロット 2個（細かく刻む）、大きなボウルに。パン粉に水分を含ませるために5分間放置します。
ステップ2
追加 大きめの卵 1個、 牛ひき肉 1ポンド、 ニンニク 5片（細かくすりおろす）、 小さじ2マスタードパウダー、 小さじ2ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1 1/4。モートンコーシャーソルト、 そして 小さじ1挽きたてのコショウ パン粉を加えて手で混ぜ合わせます。肉混合物を厚さ約3/4インチの楕円形のパティ4枚に成形し、クッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置きます。
ステップ3
熱 大さじ2エクストラバージンオリーブオイル 中くらいの大きなフライパンで。必要に応じて何回かに分けて、パティを濃いきつね色になるまで片面 5 ～ 7 分ずつ焼きます。皿に移します。フライパンから脂肪を注ぎます。破棄。
ステップ4
溶ける 大さじ4無塩バター 同じフライパンで中火にかけます。料理する エシャロット 3個（薄くスライス）柔らかくなるまで約3分間頻繁にかき混ぜます。追加 クリミニマッシュルーム 1ポンド（薄くスライス）、残り 小さじ1/2ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/4モートンコーシャーソルト 頻繁にかき混ぜながら、キノコが液体を出してわずかに茶色になるまで（液体が蒸発しているはずです）、8〜10分間調理します。残りを追加 ニンニク 4片（細かくすりおろす）;香りが立つまで約30秒間かき混ぜながら調理します。
ステップ5
ふりかける 大さじ3中力粉 エシャロットとマッシュルームをコーティングするようにかき混ぜます。絶えずかき混ぜながら、少しずつ加える 低ナトリウムチキンスープ 3カップ、 それから レモン汁 1個、 タイム 5枝、 残り 小さじ1マスタードパウダー、 そして 小さじ1/2挽きたてのコショウ。弱火にして、ソースが約半分になるまで10〜12分、穏やかな煮込みを維持するために必要に応じて火加減を調整します。味を見て、必要に応じて塩とコショウで味を調えます。
ステップ6
ソールズベリーステーキパティをソースに加えます。加熱して火が通り、ソースがスプーンを覆うのに十分な濃さになるまで、約5分間煮ます。火から下ろし、上に 粗く刻んだパセリ 1/4カップ 奉仕すること。
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