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彼女のカフェは、娘と知的障害を持つ他の人々に機会を提供しました | レストラン

Tキャッツキル山地のほとりにある居心地のよいコーヒーショップ、メイブズ プレイスのメニューは、一般的なコーヒーショップのメニューよりはるかに豊富です。お好みのスタイルで作れる卵料理、さまざまなペストリー、8 種類のマカロニ アンド チーズが揃っています。しかし、キッチンがメインではありません。1980年代後半にチェコ共和国から米国に移住した4人の子供を持つシングルマザーのアイバ・ウォルシュさんは、知的障害者に仕事の機会を提供するために2018年にニューヨーク州北部のこの店をオープンした。9人の従業員の中には、店の名前の由来となった26歳の娘もいる。ウォルシュさんの息子で、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ卒業生のダニエル・ヘルメイヤーさん（41歳）は、フルタイムのシェフとしてこのカフェで働いている。ウォルシュの家族が2003年にニューヨーク市からアルスター郡に引っ越したとき、メイブは学区内でダウン症の唯一の人でした。「彼女が初めてでしたが、彼女が入学し、多くの人が後に続きました」とウォルシュは言います。メイブは高校卒業後、知的障害者の就職準備のために郡が提供している継続教育コースに登録しました。仕事が意味と帰属意識をどれだけ生み出せるかを常に重視していたウォルシュは、娘のために計画を練り始めました。メイヴは細部にまで驚くほど注意を払っています。彼女は他の方法ではできないと思いますアイヴァ・ウォルシュレストランやケータリング事業で働いた経験を持つ接客業のベテランであるウォルシュは、コーヒーショップをオープンしてメイブや他の人たちにチャンスを与えるのが最善の解決策だと判断しました。ちょうどメイブの父と兄がニューヨーク州パインヒルに小さなホテルをオープンしようとしていました。その施設にはウォルシュが事業を試してみるチャンスとなるスペースがありました。車で 15 分の距離にあるフェニキアに、はるかに広いスペースが空いたため、ウォルシュは事業拡大のためにローンを組むことはリスクに見合う価値があると判断しました。労働統計局によると、知的障害者の雇用率は2023年に過去最高の22.5%に達し、前年比1.5%増となった。同じ調査では、「障害者は障害のない人よりもサービス業に従事する可能性が高い」ことがわかった。障害者は19.4%で、障害のない人は16.1%だった。従業員の確保に苦労することが多いレストランやカフェが、インクルーシブな雇用慣行の先駆者となっているのはそのためだ。新しいカフェのデザインを思い描きながら、ウォルシュさんは娘がコーヒーショップの日々の業務をこなすのがどんな感じなのかを想像しようとした。 食べ物 サービス業はストレスの多い仕事として知られています。券売機の音、そして謎めいた数字が次々と出てくる音は、従業員のシフト勤務の悩みの種になることがあります。しかし、品名だけでなく、その部品を組み立て順に記載した、よく書かれた券売機は、大きな違いを生みます。ウォルシュは、注文に対応するのに必要な材料を従業員に知らせる券売機システムを設計しました。アイヴァ・ウォルシュと娘のメイヴがメイヴズ・プレイスの外にいる。 写真: トビアス・エヴァーケ/ガーディアンガーディアン紙がメイブズ プレイスを訪れた際、ウォルシュはほうれん草とアボカドとケールのスムージーのチケットを印刷した。商品名は太字で書かれ、その下に各材料が調理順にリストされていた。メイブのお気に入りのコーナーであるスムージー ステーションには、使いやすい蓋と標準的な計量スプーンが付いた円形の容器が並んでいた。ウォルシュは、挽いて混ぜ合わせたコーヒー豆を購入し、すべてのショットに同じ量が入っていることを確認して、コーヒー作りでよくある間違いをなくしています。「メイブは細部にまで驚くほど気を配っています」とウォルシュは言います。「彼女は他の方法をとらないでしょう。」Maeve's Place の資金調達はどうやってできたのですか?私はシングルマザーでした。 流域法人 [which protects local water quality and fosters local business]この地域はビジネス的に発展するインセンティブがあります。この辺りの銀行に行くと、死亡率が高いのでレストランに融資したがりません。通常の融資を受けるには、かなり詳細な事業計画書やその他必要な書類をすべて用意する必要がありました。しかし [a watershed loan] 銀行から通常受けるローンと比べると、かなり低金利のローンです。ビジネスを軌道に乗せるために何を購入する必要がありましたか?食器洗い機、エスプレッソマシン、コーヒーマシンが必要でした。レストランに引っ越したのではなく、オフィススペースなど何にでも使える部屋に引っ越しました。すべてを一から作らなければなりませんでした。フードとスプリンクラーシステムをすべて設置しなければなりませんでした。コロナが猛威を振るい、あらゆるものの価格は天井知らずでした。ですから、その時期にビジネスを始めるのは、一方では最悪の時期でしたが、もう一方では、本当に他に何もできなかったので、時間はたっぷりありました。一人でそこにいて、壁を塗ることができました。会社を存続させていく上で最も困難だったことは何ですか?ローンの返済が滞っているため、私はまだ眠れない夜を過ごしています。常に給与の心配をしています。従業員を維持するのは難しく、障害者を雇用すると、スケジュールに組む必要のあるスタッフの数が倍増します。私は現在、常駐の皿洗い係です。従業員を採用する際に考慮する点は何ですか?私が最初に尋ねるのは、「私の娘のような人と肩を並べて働く能力と意欲はありますか？」ということです。そして、ノーと言っても大丈夫です。 #彼女のカフェは娘と知的障害を持つ他の人々に機会を提供しました #レストラン