大学が私の人生を変えた方法

カナダに来る前、私はブラジルで5年間自動車エンジニアとして働いていましたが、私のクリエイティブな性格には合わなかったのです。そこで、マーケティングを学ぶために学校に戻り、自動車業界のブランドで働きました。

パンデミックの間、キッチンは私の聖域になりました。祖母は二人とも料理が上手で、私は幼い頃から二人と一緒にキッチンに立つのが好きでした。今でも二人のレシピをたくさん持っています。キッチンはストレスを発散し、創造力を発揮し、楽しむことができる場所でした。2020年9月、私はサンパウロでパン、パスタ、ソース、チーズパンをオンラインで販売する副業を始めました。同時に、夫と私は海外に住むという夢を再考していました。パンデミックによって、人生は短いと実感しました。トロントに移り住み、料理芸術へのキャリア転換をもう一度するのは完璧な計画のように思えました。さらに、カナダは移民を歓迎しており、料理市場は多様であると読みました。

私はジョージブラウンカレッジの2年間の料理管理ディプロマを選びました。なぜなら、ここはカナダで最高かつ最大の料理学校の1つだからです。私は2022年9月にジョージブラウンで勉強を始めました。このプログラムは、人事、マーケティング、起業家精神などのビジネスコースで構成されています。また、味付け、大量の料理の準備方法、ケータリングの詳細など、シェフになるためのスキルを学ぶ実践的なクラスもあります。朝7時から午後5時まで立ちっぱなしの日もありました。体は疲れていましたが、心は幸せで満たされていました。マーケティングの仕事では、一日中デスクに座っていると疲れを感じていましたが、キッチンにいると元気が出ました。料理こそが自分のやりたいことだとわかっていました。

プログラム期間中、素晴らしい機会に恵まれました。学校主催の七面鳥料理コンテストでファイナリストに残り、サルピカオンを作りました。サルピカオンは、細切り七面鳥、ニンジン、玉ねぎ、クリスピーベーコン、フライドポテトを使ったブラジルの伝統的なサラダです。2024年4月には、地元のシェフが食事を販売・配達するアプリ「Cookin」が開催したコンテストに参加しました。まず、作りたいレシピのリストを提出する必要がありました。プルドポークとグアバジャム、チーズパン、グリルしたエビの串焼き、キャッサバチップス、パイナップルとコリアンダーのビネグレットソースをかけたヒラメのフライなど、田舎から海岸までの料理を盛り込んだブラジル風のメニューを考案しました。

私は「トライアウト」デーに参加するファイナリストに選ばれ、そこでは、私たちのレシピが準備され、パッケージ化され、30分以内の配達時間内に持ちこたえられるかどうかをテストしました。私は勝者の1人となり、2024年5月に1週間、CookinアプリでFlavia’s Taste of Brazilという仮想ストアを運営することができました。私はジョージブラウンの施設を利用して食事を準備し、その週に25件の注文、合計41食をこなしました。

現在、私はジョージブラウンのシェフスクールで学生と教員の連絡係として働いています。学生の抱えるあらゆる問題に対処し、料理イベントで将来の学生に大学を宣伝しています。キッチンで直接仕事をするわけではありませんが、カナダの料理業界を支援できることに興奮しています。でも、毎日料理をするのが恋しいです。きっとすぐにキッチンに戻ることになるでしょう。

大学に通ったのは、料理のハードスキルを学ぶためだけではありませんでした。講師のような業界の人たちと出会い、トロントで幅広いコネを持つシェフたちのおかげで、市内のレストランでパートタイムの仕事を見つけることができました。また、ブラジル人のシェフとも出会い、トロントのブラジル料理シーンを盛り上げるために一緒に取り組んでいます。新しいことに挑戦するのは怖いものです。しかし、大学に戻って料理管理プログラムを修了したことで、自信を持って自分を「シェフ」と呼ぶ勇気が生まれました。

私はケベックで育ちました。ケベックでは高校を11年生で卒業し、その後CEGEPに通う選択肢がありました。私は2年間の社会科学プログラムを選び、心理学、哲学、社会学を学びました。その後は大学に進学するつもりでした。しかし、最終的に、教科書で勉強したり10ページの研究論文を書いたりすることに満足していないことに気づきました。自分が何を達成しているのかわからず、その時点では自分がその道を歩み続けるとは思えませんでした。

私は CEGEP の学部長と話をし、彼女は私に職業訓練プログラムを調べるように勧めました。私はニューブランズウィック コミュニティ カレッジに興味がありました。学校の配管プログラムの Web サイトには、プログラムの概要の横に元女子生徒の写真が掲載されていました。何かがピンときました。配管業界について読めば読むほど、ますます好きになりました。仕事の安定性が高く、AI に取って代わられることは決してありません。配管は、蒸気配管、パイプ配管、ガス、暖房などの他の分野への足がかりにもなります。

配管工になるにはいくつかの方法があり、その道筋は州ごとに異なります。私は「就職前」ルートを選択しました。つまり、まず 10 か月間学校に通い、その後 1 か月間の就業期間を経ることになります。その後、「ブロック 1」と呼ばれる試験を受けます。レッド シール試験を受けて、この業界の国家基準を満たしていることを証明し、完全な資格を持つ職人になるには、4 つのブロックの学習と試験があり、その間に 1,800 時間の就業経験が必要です。

就職前のクラスは半分は理論、半分は実践でした。午前中は教室でさまざまなシステムとその応用について学び、午後は工房で学んだことを実践しました。何かを学んだらすぐに自分で実践すると、本当に力づけられます。はんだ付けは、私が習得したかったスキルの 1 つです。非常に正確な寸法に従う必要がありました。すべての部品が予定通りに揃うのを見るのは本当に素晴らしい気分でした。

私は約 16 人のクラスの中で唯一の女性で、唯一の先住民族でした。私はゲスペグ出身のミクマク族です。しかし、クラスメートや講師たちは信じられないほど協力的で、私の意見を真剣に受け止めてくれました。私がクラスでとても良い成績を取ったので、彼らは私が真剣に取り組んでいることを知っていたため、それが役に立ったと思います。

私の最初の仕事は、モンクトンに拠点を置く、主に商業用の配管工事を行う配管会社でした。私は、農業事業の配管面の維持管理を担当するチームの一員でした。私たちは、既存の排水設備をすべて維持管理し、新しいエリアへの灌漑ラインの設置も手伝いました。

次に、私は MAP Strategic Workforces Services という非営利団体で、熟練した職業に就く女性を支援するプログラムに携わりました。私たちは中学校や高校を訪問し、生徒たちと実践的な活動を行い、若いうちから職業について考えてもらうようにしました。私たちは、熟練した職業は女性の職業選択ではないという考えを変えたいと考えていました。約 1 年後、私は別の配管会社で組合の仕事に戻りました。すぐに、ブロック 2 コースを始めるのに十分な時間ができたので、2024 年 3 月に NBCC に戻り始めました。

昨年 6 月、私は NBCC の卒業生に同窓会名誉ゲストとしてスピーチをしました。スピーチの後、多くの人が私のところに来て、私の歩みに感銘を受けたと話してくれました。特に職業に就いていない女性からそう言ってもらえて、本当に励みになりました。この道は間違いなく私にとって正しい選択でした。

私はエドモントンの南西にある小さな町、デボンで育ち、デボンのすぐ外にある家族の農場で多くの時間を過ごしました。幼いころから、私はいつも野原にいました。茂みの中で鹿、コヨーテ、ヤマアラシを見るのが大好きでした。それが私の中に自然への興味と情熱をかき立てました。私は外にいるときが一番幸せでした。

高校卒業後、レイクランド大学で農業を学び、その後バイソンとオークの牧場で働き、その後職業に就きました。自動車ボディや車両修復工場で見習いとして働きましたが、仕事にやりがいを感じませんでした。自然に対する自分の興味を思い出し、以前から興味のあった環境保護に携わることを考えました。

私はイエローヘッド トライバル カレッジで先住民の環境管理と再生プログラムに出会いました。これは、伝統的な保全方法と、先住民族とメティスの文化の土地とのつながりに焦点を当て、西洋の科学と組み合わせたユニークなプログラムでした。私は先住民ではありませんが、このカレッジはあらゆる文化と背景を持つ学生を歓迎しています。先住民族は常に土地を保護、管理、保全してきたので、先住民族と協力して土地の環境の健全性を確保する業界の一員になれることは、私にとって非常に魅力的でした。このプログラムは 2016 年に開始されました。私は応募し、プログラムの第 1 期生として受け入れられました。

私たちのコースは、先住民研究からクリー語、大気質モニタリング、土壌科学まで、さまざまな科目をカバーしていました。私は、伝統的な知識が科学とどのように結びついているかを学ぶのが大好きでした。私たちのクラスは10人から15人ほどの少人数で、実践的な学習の機会がたくさんありました。私たちのインストラクターの一人は、私たちをジャスパーに連れて行って、この地域で育った話を共有してくれました。私たちは文化的なイベントや集まりに参加しました。私はよくボランティアとして オスカペウィス長老の助手である私は、これらのイベントでゲストに食べ物を配り、長老が必要とするあらゆることを手伝いました。

プログラムには、2 つの実習も含まれていました。最初の実習は 2017 年にエドモントンの先住民技術サービス諮問グループで行われました。野生生物保護区や土地のその他の重要な場所の地図やその他のデータセットの作成に協力し、伝統的な土地利用について学びました。2 回目の実習は 2018 年にアチソンに拠点を置く土壌修復会社 Delta Remediation で行われました。卒業後は Delta でフィールド技術者および先住民エンゲージメント コーディネーターとして働き、地域全体の先住民組織との関係を構築しました。また、ノースウエスト準州のエカティにある土地農場を含むさまざまな場所の修復も行いました。

デルタの後、私はデボンの町で先住民エンゲージメント コーディネーターとして働きました。先住民と十分に協議して、ピミイ オセナス ナタウィホウィン アスキー メディシン グラウンドを創設しました。また、私は自分の会社も立ち上げ、さまざまな先住民や自治体と協力して、エンゲージメントとパートナーシップの発展を支援しました。

YTC に参加して本当によかったと思っています。意義ある新しい人生の道を見つけ、新しい友情やつながりを築き、カナダ社会の仕組みについて以前よりずっとよく知ることができました。カナダの先住民に対して制定されたさまざまな法律、法令、規則について、またそれが彼らの生活にどのような影響を与えたかについて学びました。本当に目を見張る体験で、先住民の文化や世界観に対する尊敬と理解が深まりました。このプログラムは私の人生を本当に変えてくれました。

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