ほとんどの加工食品には砂糖が含まれていますが、昔からそうだったわけではなく、その歴史は奴隷制に深く根ざしています。

砂糖はどこにでもあります。スーパーマーケットの棚や家庭の食品庫にあるほぼすべての食品パックには、加工された砂糖が含まれています。そして多くの人にとって、砂糖を摂取せずに一日を過ごすことは不可能でしょう。しかし、この形態の砂糖が私たちの食生活に加わったのは比較的最近のことです。ポッドキャストを聞くレイト ナイト ライブでは、時事問題の鋭い分析から、政治、科学、文化の最も熱い議論まで、全体像をお伝えします。「砂糖を工業規模で生産する方法が発見されたのは19世紀になってからだが、それ以前は非常に骨の折れる職人技のプロセスだった」とアムステルダム自由大学の国際比較社会史教授ウルベ・ボスマ氏は語る。 ABC RNのレイトナイトライブ。しかし、世界の多くの資源と同様に、砂糖の発見と広範な普及は、何百万人もの人々の搾取につながりました。「アフリカの奴隷の多くにとって人生は短く醜いものだった [working on sugar plantations]「」とボスマ氏は言う。ボスマ氏の著書『砂糖の世界』は、肥満と糖尿病の世界的流行と環境への脅威を通じて、砂糖の有害な遺産を探求しています。そして、それは私たちが甘いものをあまりにも頻繁に食べ過ぎているという現実に直面するのです。権力と富の甘い象徴最初のサトウキビの茎は8,000年前にニューギニアで栽培されました。しかし、約2,000年前にインドで粗糖が結晶糖に変化して以来、人々は砂糖をより頻繁に食べるようになりました。ウルベ・ボスマ教授は砂糖の政治史を研究してきました。 （提供）「インド人は砂糖の塊の中に結晶化し始めるものを発見しました。これが結晶砂糖の始まりです」とボスマ氏は説明する。砂糖は作るのは比較的簡単だが、精製するのははるかに難しいとボスマ氏は言う。「工業化が行われる前は、沸騰した砂糖シロップに材料を入れて結晶化させる必要があったため、非常に長くて困難なプロセスでした」とボスマ氏は言う。初期の砂糖の生産量は限られていたため、砂糖は極度の贅沢品であり、「権力と富の象徴」と考えられていました。「砂糖は王子や貴族、王様だけでなく、都市の上流階級にも手に入るようになった」とボスマ氏は言う。当初、砂糖は主に果物などの食品の保存に使用されていましたが、中世後期からは、ペストリーや肉類にも加えられるようになりました。ヨーロッパ人ができなかった唯一のことは砂糖を栽培することでした。サトウキビは温暖な気候で育つため、ほとんどのヨーロッパ諸国の気候ではサトウキビを栽培するには寒すぎました。中世後期から、ヨーロッパの料理における砂糖の量は徐々に増加しました。 （提供：CSIRO）「ヨーロッパが砂糖を好むようになった当時、ヨーロッパはサトウキビを栽培する他の場所を探し始めたのです」とボスマ氏は言う。当初、インドと中国南東部は「砂糖生産が盛んな地帯」であったが、15 世紀にはエジプトから大量の砂糖が輸入されるようになった。その後、徐々にカナリア諸島、マデイラ諸島、東大西洋諸島、ハイチ、ドミニカ共和国、ラテンアメリカ、カリブ海地域がヨーロッパ市場向けの砂糖栽培地となりました。そして、より多くのサトウキビを栽培する必要性が、衝撃的な残虐行為につながったのです。砂糖と奴隷貿易15世紀半ばから、1200万人以上の男性、女性、子供がアフリカで捕らえられ、ヨーロッパの奴隷船でアメリカ大陸に移送されました。この暗黒の400年間は、 大西洋奴隷貿易。ボスマ氏によれば、捕らえられた人々の3分の2は「状況がまったくひどい」砂糖農園に送られたという。無料のABCリスニングアプリでお気に入りの番組をストリーミングしましょうカール博士は、無料のポッドキャスト、ラジオ、音楽、ニュース、オーディオブックに最適なアプリを知っています。それを見つけるのに科学者である必要はありません。ボスマさんは、サトウキビ刈りは非常に過酷な仕事だと説明する。労働者は熱帯気候で長時間労働を強いられるため脱水症状の危険があり、害虫やネズミ、ヘビなどの危険な生物にもさらされていた。さらに、奴隷貿易の時代、カリブ海地域は紛争地帯であり、ヨーロッパ諸国間の戦争が続いていました。英国は1830年代に奴隷制度を廃止したが、その決定の影響は予想されたほど大きくなかったとボスマ氏は言う。キューバとブラジルでは奴隷制度が継続され、一方イギリス、フランス、オランダは契約労働に移行し、中国やインドからの移民をカリブ海諸国で働かせた。クイーンズランド州の砂糖産業と奴隷制度英国が奴隷制度を廃止してから10年後、オーストラリアは独自の奴隷貿易を開始し、それはブラックバーディングとして知られるようになった。オーストラリアの南洋諸島民コミュニティは、オーストラリアの砂糖産業の発展に重要な役割を果たしました。 （クイーンズランド州立図書館）1847年から1901年の間に、 太平洋諸島の6万人の少年と男性が誘拐されたり、ボートに乗せられてクイーンズランドに連れてこられた。 砂糖と綿花のプランテーションで働く。「1860年代、クイーンズランド州は太平洋諸島からの労働者を擁する砂糖産業地帯として発展しました…そして、これらの労働者の状況は恐ろしいものでした」とボスマ氏は言う。クロウタドリの狩猟は、白オーストラリア政策の導入により 1901 年に終了しました。砂糖王朝ボスマ氏は、世界の砂糖産業は少数の家族によって支配されてきたと指摘する。レイトナイトライブの続きを読む「[These families] 「彼らは知識、資本、ネットワークを蓄積し、政府に対して自らの利益を守るための政治的ロビー活動の力も持つことができた」とボスマ氏は説明する。例えば、イギリス生まれでバルバドスにプランテーションを所有していたラスセル家は、1648年に最初の砂糖プランテーションを所有し、1975年にようやくそれを売却した。「これは3世紀以上続く家族の物語です。彼らの販売は非常に成功し、非常に強力になりました。なぜなら、彼らは実際のプランテーション経済から奴隷貿易の資金調達、そして他のプランテーションの資金調達へと移行することができたからです。そして最終的に、彼らはイギリスで一種の貴族階級になりました」とボスマ氏は言う。ボスマ氏は、メアリー王女と、後にヘアウッド伯爵となるラスセルズ子爵の結婚を描いた人気映画「ダウントン・アビー」を挙げる。「[The film] この美しい城の石の一つ一つが [Harewood House] 「奴隷労働で得たお金で建てられた」と彼は言う。「奴隷制度の遺産や遺産については、時々沈黙しているようなところがあります。」砂糖の未来ブラジルは世界最大の砂糖生産国です。オーストラリアでは毎年約400万トンの粗糖が加工されていますが、その80パーセントが海外市場に輸出されています。しかし、過去4年間に4つの製糖工場が閉鎖されたため、 業界は大きな混乱に直面している。そして、今後もさらなる課題が待ち受けている。サトウキビは土地と水を大量に必要とする作物だ。「非常に大規模に砂糖を栽培すると、環境に負担がかかります」とボスマ氏は言う。「気候変動により気候が温暖化している世界の多くの地域では、砂糖の栽培は容易になるかもしれないが、非常に暑く乾燥しすぎる地域では、砂糖の栽培はもはや不可能になるだろうと思う」と同氏は言う。私たちは砂糖に抵抗できるでしょうか？の 世界保健機関 成人の1日のエネルギー摂取量のうち砂糖は10%以下に抑えるべきであり、これは1日あたり砂糖小さじ12杯分に相当する。しかし、平均的には、 オーストラリア人は25キロの砂糖を消費する 毎年 アメリカ人は平均45キログラムを消費する 年間の砂糖消費量。ボスマ氏は、もし世界の人口が米国と同じ割合で砂糖を消費したら、「それは単に持続不可能になるだろう」と言う。 [to grow]「」。 （提供：クイーンズランド大学）ボスマ氏は、2018年にイギリスのソフトドリンク業界に課された課税が、 大幅な減少 英国の子供と大人が消費するソフトドリンクの量。「英国では、 [chef]…