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2024-08-26 18:33:27
週末の3時間の間に数十斤のパンを販売していた地域密着型の「ナノベーカリー」であるブレッドマン・ウォーキングは、地方自治体の計画調査を受けてオーブンを停止する予定だ。
過去2年半、ダブリン8の住民にサワードウ、フォカッチャ、ペストリーを提供してきたオーナーのジェリー・ゴドリー氏は、計画不足については無知だったかもしれないが、最近の ダブリン市議会 強制措置。
今年の夏の初め、苦情を受けてパン屋は計画検査を受けることになった。その後、無許可の開発（実質的には自宅でパンを販売すること）が確認された。
「私は規則を守りたいので閉店します。計画規制に違反するつもりはありません」とゴドリー氏は言う。「罰金を課せられるのは本当に嫌ですし、パンを数斤売っただけで6か月間も投獄されるなんて絶対に嫌です。」
ゴドリー氏は、自身の小さなパン屋の法的実態について幻想を抱いてはいないものの、在宅勤務モデルへと急速に移行している世界において、特に小規模事業の運営方法について重要な疑問を提起していると考えている。
[ Ten of the best bakeries in IrelandOpens in new window ]
ブレッドマン・ウォーキングはインスタグラムでこの決定を発表し、自宅で運営される持続可能な小規模ビジネスが社会、地域、環境に与える良い影響を指摘し、現在の都市計画法が変化する世界にどれほど関連しているのか疑問を呈した。
「私はビジネスモデルという言葉を慎重に使っています。これは他の何よりも一種のコミュニティであり、社会実験でした」とゴドリー氏は語った。「そしてそれは、世界中で見られるモデル、つまり人々がマイクロベーカリーやコミュニティベーカリーと呼ぶものからヒントを得ました。」
ブレッドマン・ウォーキングの顧客は、廃棄物ゼロの理念の下、週に一度、食材を事前注文して受け取る。ゴドリー氏は、1回のサイクルで約100斤のパンを焼いたと見積もっている。ゴドリー氏の比較的小さな自宅キッチンには、業務用のベルギー製オーブンが備え付けられていた。
非常に地元に密着したアプローチで、彼はサワードウ、フォカッチャ、ソーセージロール、シナモンロールなど4種類の焼き菓子を提供し、「友人が顧客になり、顧客が友人になる」という地元密着型のビジネスモデルを生み出した。
「地域の食をめぐる状況に計画担当者が積極的に関与してくれることを期待します」と彼はより広範なシステムについて語り、特に「フードスワンプ」、つまりファストフードや不健康な食品店が密集する現象を指摘した。
「計画の観点から、誰がそれを良いアイデアだと思ったのでしょうか？食事の観点から、あるいは栄養の観点から…その点に関して、計画者から本当に積極的なアプローチを見たいです。」
「皮肉なことに、私は自分の取り組みが、もちろん生計を立てようとしていたのですが、同時に、この街のこの地域で、いわば栄養面での善し悪しを推進する力になろうとしていたとも感じていました。しかし、それとは関係なく、私は法律に違反してしまったのです。」
ダブリン市議会にコメントを求められた。
ミュージシャンからパン職人に転身したゴドリー氏は、自身のインスタグラムのページで、自身のパンの将来、あるいは「ブレッドマン・ウォーキングの次の進化形」についてうなずいた。しかし、今のところは9月14日に営業を終了する予定だ。
“私は思う [afterwards] バゲット作りを完璧にやってみようかな。なかなか難しいことがわかったから。」
#ダブリン市のナノベーカリーブレッドマンウォーキング強制執行後に閉店へ #アイリッシュタイムズ