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2024-08-23 14:01:00
アリス氏は、ヨチを高い基準で築き上げたストゥール氏とカロンバリス氏をすぐに称賛する。「正直に言って、その基礎はとても素晴らしかった」と同氏は言う。「現在、私たちは店舗を最も居心地の良い空間、非常にミニマルでありながらファンキーで魅力的な空間にするという点で革命を起こしました。トッピング バーは完全に変わりました。」
典型的なヨチの特徴は、変化する味、ネオンライト、ポップミュージック、壁画アート、十分な座席、新鮮なフルーツ、オーストラリア原産の食材、健康と持続可能性へのこだわりであり、若者が集まる完璧な社交場となっている。
「私たちはデザートの常識を打ち破ろうとしています。店内で座って食べられるので、友人や家族と気軽に会話でき、デートにもぴったりです」と彼は語った。
メルボルンのYo-Chiストア。クレジット： ウェイン・テイラー
「若者の飲酒量も減っていると思います。私たちは、一時的な流行にとらわれているわけではありません。若者が夜を過ごす新しい方法を提案しているのです。」
しかし、フローズンヨーグルトが復活したと誰もが言うわけではない。長年の実績を持つヨーグルトベリーは、同社のウェブサイトによると25店舗を展開しており、他にも小規模な企業が数社あるが、Yo-Chiの誇大宣伝に匹敵するほどの企業はない。
「これはフローズンヨーグルトの流行ではありません。ヨチの流行なのです」とコンサルティング会社チタニウムフードのディレクター、スージー・ブレイン氏は言う。「彼らは美しいデザインを採用し、食べ物は食べられるだけでなく、インスタ映えする必要があることを理解したのです。」
アルファアピール
このデザートチェーンは、苦戦が続くオーストラリアのホスピタリティ業界の中で注目すべき明るい兆しであり、消費者支出の継続的な落ち込みに対抗しているようだ。量り売りのフローズンヨーグルト（100グラムあたり4ドル）は、レストランでのより高価なオプションに代わる魅力的な選択肢として浮上している。
ブレイン氏は、カップのコストはプロセスの最後まで考慮されていないと指摘しています。
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「価格は考慮されていません。完全に感情的な購入方法です」と彼女は語った。「心理学の観点から見ると、これは画期的なことです。」
「何を食べるべきか指示されるのではなく、自分で作るのです。クリエイターの世界、これから生まれてくるアルファ世代にとって、これは本当に重要なことです。」
ヨチの店舗は社交活動の場であるため、予想外の恋愛的な副作用もいくつかある。「『独身者のための夜会をやったらどうですか』と言ってくる人もいます」とアリス氏は言う。
「Yo-Chiで会って、最初の出会いから仲良くなる男女がいます…金曜日と土曜日の夜は、文字通り人々が集まってきます。」
ヨチが主催する独身者向けの夜会が実現する可能性はあるだろうか？「私はそれを望んでいます。繰り返しますが、ブランドについて考えなければなりません」と彼は言う。「Chi は良いエネルギーを意味します。ですから、愛を見つけることは良いエネルギーだと思います。」
アリス氏は、Yo-Chiの成長の大きな要因は、製品の品質に関する自然な口コミと、現代世界で最も強力な口コミツールであるTikTokを巧みに使いこなす若くてエネルギッシュなチームにあると考えている。店舗スタッフからコンテンツクリエイターへと昇進したメンバーもいる。
「この成長の多くは、私たちがコンテンツ制作を任せてくれる適切な若者たちにどれだけ信頼を寄せ、その報酬を与えたかによるものです。彼らの動画が好成績を収めれば、私たちも彼らに小切手を支払います。Yo-Chiで働くすべての人に動画制作を依頼しています。」
苦戦が続くオーストラリアのホスピタリティ業界において、Yo-Chiは注目すべき明るい兆しとして浮上した。クレジット： ジョー・アルマオ
一部の市場では顧客の獲得が他の市場よりも困難でしたが、高品質の製品を提供し、優れた顧客体験を提供するという取り組みにより、フローズンヨーグルトに関する古い固定観念を払拭することができました。
「シドニーは最も攻略が難しかった」とアリスは言う。「シドニーではフローズンヨーグルトといえば粉ばかり、内装も安っぽく、ラミネート加工の看板、プラスチックの椅子、というイメージがあった。確かにそうだ」。現在、サリーヒルズは同チェーンで最も業績の良い店舗の一つだ。
ブランドを守ることが何よりも重要です。「たくさんの企業がサンプルをくれますが、私たちは『申し訳ありませんが、これはただの安物です』と言います。」
家族の問題
アリス氏はブランドおよびマーケティングの責任者だが、舞台裏では小売業の幹部、ブーストジュースの共同設立者、そして父親でもあるジェフ・アリス氏が実権を握っている。「彼がボスです」と弟のアリス氏は言う。
Yo-Chi のネットワークにある店舗はどれもフランチャイズではなく、フランチャイズ化する計画もありません。ビジネスのさまざまな部分に親戚が関わっています。いとこの Claudia はデザイン ディレクターを務め、叔母と叔父は南オーストラリアと西オーストラリアの店舗の共同所有者です。
食品小売店の配置について不動産会社にアドバイスしているブレイン氏は、アリス家のこれまでの経験が大いに役立っていると語る。
「彼らはブーストでの経験から店舗を拡大する方法を知っています。そのDNAのすべて、犯したすべての間違い、そして導入する必要があったすべてのシステムは、過去の経験のおかげでこの拡大を迅速に進めることができました。」
「家主へのアドバイスは、こうした人たちの家賃を高く設定することです。彼らにはそれができる余裕があります」と彼女は言う。「彼らは家賃が高いのに、商品のコストは安く、人件費も安い。彼らは理想的な借主です」
アリスは、ヨ・チーの急速な拡大のペースを当面緩めるつもりはなく、2025年末までに60店舗に達することを期待している。
海外展開は計画中か？「多分」とアリスは答える。どこへ？「東南アジアを検討しています」。再度問い詰めると、彼は「タイ」と答えた。
「ヨチのようにフローズンヨーグルトを作っている人はいないと思うよ。」
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#フローズンヨーグルトを再びクールにした男オリバーアリスに会いましょう