ニューヨークのコーヒー価格高騰に対抗するカサ・サルボが、わずか 2.50 ドルで高品質のエスプレッソを提供する

ニューヨーク市ではインフレが続き、コーヒーの値段はかつてないほど高騰している。ニューヨーク市では、追加料金、税金、チップを差し引いたコーヒー1杯の平均価格は6～7ドルとなっている。 食べる人家賃の高騰、商品価格の上昇、そしてコーヒーの収穫に影響を与える予測不可能な天候など、すべてが要因となっています。このような傾向にもかかわらず、いくつかのコーヒーショップは、高品質のコーヒーを大幅に低価格で提供することで、この傾向に逆らっています。

アッパーウエストサイドにあるエスプレッソバー、カサ・サルボもそのひとつだ。シェフのサルボ・ロ・カストロが経営するカサ・サルボでは、すべてのドリンクをたったの2.5ドルで提供しており、市内の平均的なコーヒー価格よりかなり安い。「私はコーヒーを作っていますが、コーヒーは特別なものではなく、誰もが楽しめる飲み物でなければなりません」とシチリア生まれのバリスタは語る。 ニューヨークポスト。

83 番街のアムステルダム アベニュー 473 番地にある Casa Salvo では、シンプルなエスプレッソからピスタチオ クリームを添えた贅沢なカプチーノまで、あらゆるメニューを手頃な価格で提供しています。

カサ・サルボを支えた男：サルボ・ロ・カストロ

サルボ ロ カストロは、バチカンや 5 つ星ホテルで 30 年間働いた経歴の持ち主です。低価格のコーヒーを提供できるのは、ローマを拠点とするコーヒー サプライヤー Dokito のブランド アンバサダーを務めているからです。この役職のおかげで、高品質のコーヒー豆をリーズナブルな価格で入手できます。カサ サルボで使用されている豆は、ピスタチオ 10%、エチオピア 10%、アラビカ 80% の独自のブレンドです。

「イタリアではコーヒーの値段が安い」とロ・カストロ氏は説明する。「そして、店に着いたらコーヒーを飲んで帰るだけだ」。このテンポの速い、安価なエスプレッソ文化に触発されて、ロ・カストロ氏はニューヨークに同様の体験を持ち込むことにした。同氏は、シチリア島で典型的な素早いサービスに言及し、「コーヒー一杯のために一時間も滞在してほしくない」と述べた。

このモデルを維持するために、Casa Salvo では屋内に席を設けず、屋外にテーブルを 6 つだけ設置して、長時間の滞在を抑制し、顧客の安定した流れを確保しています。

高い労働コストとの競争

スターバックスは、カリフォルニア州の最低賃金20ドルの要件に関連する費用を賄うため、4月にカリフォルニア州で価格を値上げしたが、ロ・カストロ氏は、カサ・サルボの成功の鍵は販売量の増加にあると考えている。5月の開店以来、同氏はすでに7,500杯のコーヒーを提供している。「販売量があれば、私たちは存続できる」と同氏は述べ、イタリアのコーヒーバーによくある高い離職率と類似点を指摘した。

カーサ サルボは専門店としても機能しており、パスタ、オリーブ オイル、バルサミコ酢、生ハム、その他のイタリア風製品を手頃な価格で提供しています。このコーヒー ショップでは、カノーリやボンボリーニなどのイタリアのペストリーを販売しており、他の多くのコーヒー ショップで提供される標準的なマフィンやスコーンよりもコーヒーによく合います。ピスタチオ クリームをトッピングした焼きたてのコルネッティは、終日提供されています。

品質を犠牲にすることなくコストを低く抑える

ロ カストロのビジネス モデルは、コーヒーの品質を落とさずに低コストを維持することに大きく依存しています。彼は、これがコーヒー業界内での人脈と戦略的パートナーシップによるものだと考えています。豆を直接調達し、中間業者を排除することで、プレミアム製品を提供しながら価格を低く抑えることができます。

「私たちは、高価格設定をせずに、本物のイタリアのコーヒー体験をニューヨークに提供したいのです」とロ・カストロ氏は語った。このアプローチは、多様な顧客層を引き付けるだけでなく、品質と手頃な価格を評価するコーヒー愛好家の間で忠実なファンを築くことにもなる。

顧客対応

これまでのところ、カサ・サルボはYelpの顧客から好意的なフィードバックを受け取っている。あるレビュアーはエスプレッソを「完璧そのもの。濃厚で滑らか、そして香り高い」と称賛した。別の顧客は「価格に見合った素晴らしい価値」を強調し、ニューヨーク市でこれほど手頃な料金でこれほど高品質のコーヒーを見つけるのは珍しいと述べた。

今後の計画

今後、ロ カストロは品質と手頃な価格という基本価値を維持しながら、提供内容を拡大していく予定です。メニューにイタリア料理や飲み物をさらに追加する可能性や、市内にさらに店舗をオープンする可能性を模索しています。ただし、拡大によって顧客体験や Casa Salvo の本質が損なわれることがないように努めています。

Casa Salvo は、高品質の飲み物を通常価格の何分の 1 かで提供することで、ニューヨーク市の競争の激しいコーヒー市場で際立っています。戦略的な調達、量への重点、そして本格的なイタリアン コーヒー体験を提供するという取り組みにより、Salvo Lo Castro はコーヒー価格の上昇傾向に逆らう成功したモデルを生み出しました。コーヒーの価格が上昇し続ける中、Casa Salvo は、品質を犠牲にすることなく手頃な価格を求めるニューヨークの人々に新鮮な選択肢を提供します。