国立百科事典によれば、この植物のすべての部分は食用となり、繊維、リン、鉄、マグネシウム、ビタミン A、C、B の優れた供給源となります。
タンポポにはニンジンよりも多くのベータカロチンが含まれていると言われており、全体的な栄養価はブロッコリーやほうれん草よりも高いです。
したがって、食事に春の黄色い花を取り入れることで、体に必要な物質を確実に摂取することができます。
リエパーヤ出身のアリダ・ステバエヴァさんは、タンポポが食べられることを初めて知ったのは、10年ほど前、知り合いが自分で作ったタンポポの蜂蜜をご馳走してくれた時だったと隠していません。それから、黄色い春の花から何か他のおいしいものを作れないかということにも興味を持ち始めました。
「タンポポは根も花も丸ごと食べられることがわかりました。春の最初のビタミンがたっぷりです。」
「私は摘み取ったばかりの新鮮なタンポポは食べません。たいていはブレンドしておいしいカクテルを作ります」と彼女は語った。
女性は、お気に入りの材料でカクテルを作ることを勧めています。タンポポには、ディル、チャイブ、若いイラクサがよく加えられます。緑の葉に水を加え、よく混ぜます。
A. ステバジェワさんは、タンポポの植物全体ではなく、通常は花だけを使うと認めています。タンポポは少し苦いので、リンゴ、キウイ、ルバーブなどを加えることもできます。
「タンポポの味がどんなものか知るには、タンポポそのものを一度味わってみなければなりません。
「念のため、今シーズンは皆さんに少なくとも 1 つは食べることをお勧めします」とリエパーヤ出身の人は笑う。
彼女はタンポポを使った料理を試したことはないが、子供や孫たちが賛成してくれるなら、喜んで春の花から何かおいしいものを作るつもりだ。
レシピ
焼きタンポポの花
砕いたタンポポの花、水、塩、油、卵、牛乳、小麦粉が必要です。
まず、タンポポを準備する必要があります – 茎を切り取り、軽く塩を加えた水で花をよく洗います。その後、ペーパータオルの上で乾かします。
次に生地を準備します。卵 1 個、牛乳 1 杯、小麦粉 1 杯を混ぜ、塩を加えます。その間に、フライパンに多量の油を熱し始めます。可能であれば、揚げ物器も使用できます。
油が熱くなったら、タンポポの頭を準備しておいた生地に浸し、油の中に入れます。花が黄金色になったら出来上がりです。
出典: receptes.tvnet.lv
タンポポのパンケーキ
まず、タンポポをよく洗い、茎と花と茎をつなぐ緑の部分を切り取ります。
次に、お好みのパンケーキ生地（既製のミックスを使うことも、自分で作ることもできます）を用意し、それにタンポポの花びらを加えます。
パンケーキを両面こんがりと焼き色がついてくるまで焼きます。お好みのトッピングを添えてお召し上がりください。
タンポポのショートブレッドクッキー
バター226g、砂糖100g、小麦粉312g、塩、タンポポが必要です。
オーブンを165度に温めます。その間にタンポポを洗って花びらを摘み取って準備します。
次に、バターと砂糖をミキサーで泡立て、ふんわりとした塊を作ります。そこにタンポポの花びらを手で混ぜます。
次に、小麦粉とひとつまみの塩をゆっくりと加え、すべてが均一になるまで混ぜます。最初は生地が非常に崩れやすいように見えます。小麦粉をすべて加えたら、生地をミキサーでさらに 1 分間慎重にこねます。
次に、できれば生地が崩れなくなるまで手で優しくこねます。生地を伸ばして、希望のクッキーの形に切ります。
予熱したオーブンでクッキーを約 20 ～ 25 分間、底が茶色くなり始めるまで焼きます。
出典: adamantkitchen.com
タンポポワイン
必要な材料は、タンポポの花 3kg、砂糖 1.5kg、オレンジ 1 個、レモン 1 個、ワイン酵母 5g、水、レーズン 100g（オプション）です。
まず、花を容器に入れ、1リットルの熱湯を注ぎます。その後、少なくとも2日間放置します。
必要な時間が経過したら、別の容器にタンポポの水を切り、花をしっかりと押します。
ボウルまたは鍋に2リットルの沸騰したお湯を注ぎ、必要に応じて砂糖、タンポポエキス、オレンジジュース、レモンジュース、ワイン酵母、レーズンを加えます。
すべてをよく混ぜ、ガーゼで覆い、2〜3日間発酵させます。その後、すべての沈殿物が容器の底に残るように、ワインを慎重に注ぎます。
飲み物をボトルに注ぎ、「呼吸する」コルクを取り付けます。代わりに、ゴム手袋を使用することもできます。ゴム手袋には穴が開けられており、その穴にプラスチックチューブが取り付けられ、チューブのもう一方の端が水に浸かっています。
ワインは涼しい場所に3か月間保管する必要があります。
出典: epadomi.com
たんぽぽアイスティー
2リットルの水、ティーバッグ7個、タンポポの花250g、お好みの甘味料を用意してください。
まずタンポポの花を洗います。次にお湯を沸かし、ティーバッグに注ぎます。
熱いお茶に花を加え、少なくとも 30 分間放置してすべてが濃くなるようにします。甘味料 (砂糖、蜂蜜、シロップなど) を加えて混ぜ、完全に冷めるまで放置します。
その後、お茶を冷蔵庫に入れて、氷とレモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
ソース： カナダ料理アドベンチャー
タンポポの根のケーキ
ケーキのベースには、小麦粉 210 g、ベーキングパウダー小さじ 2 杯、重曹小さじ 1 杯、シナモン小さじ 2 杯、ナツメグ粉小さじ半分、クローブ粉少々、塩小さじ半分、蜂蜜大さじ 8 杯、油または溶かしバター大さじ 12 杯、大卵 3 個、バニラエキス大さじ 1 杯、タンポポの根約 360 g が必要です。
グレーズには、クリームチーズ 226 g、バター 大さじ 8 杯、蜂蜜 100 g、バニラ 小さじ 1 杯、塩 ひとつまみが必要です。
タンポポの根はよく洗い、しばらく水に浸して土の溝をすべて取り除きます。その後、根の皮を剥きます。こうすることで、汚れや根の苦い層も剥がれます。
これが完了したら、根をすりおろし、水を注ぎ、少なくとも 1 時間 (一晩でも可) 放置します。
次に、キャロットケーキを作るのと同じ手順で、湿った材料と乾いた材料を別々に混ぜます。次に、乾いた材料を湿った材料に慎重に加え、すべてを混ぜます。
すりおろした根を生地に加え、すべてをベーキング皿に注ぎます。型をオーブンに入れ、176度で28〜35分間焼きます。
ケーキを焼いている間に、必要な材料をすべて混ぜてグレーズを準備し、それを使ってケーキを飾ります。
ソース： 出典:
たんぽぽパイ
パイのフィリングには、牛乳 700 ml、蜂蜜大さじ 8 杯、卵黄 5 個、コーンスターチ大さじ 5 杯、塩少々、タンポポの花びら 250 g、バニラエッセンス小さじ 1 杯が必要です。
パイのベースには、砕いたビスケット 180 g、砂糖 50 g、溶かしバター 6 杯が必要です。
まず、パイのベースを準備する必要があります。クッキーを砕き、砂糖とバターを加えて均質な塊になるまで混ぜます。
次に、パイ皿に形ができるまで並べ、その中にフィリングを入れます。容器を冷蔵庫に入れます。
次に、蜂蜜、卵黄、コーンスターチ、塩を 60 ml の牛乳に加え、均一な塊になるまで混ぜます。濃厚になりますが、コーンスターチの塊がないことを確認してください。
残りの牛乳を鍋に注ぎ、泡が出てくるまで温めます。次に、温めた牛乳を、あらかじめ用意しておいたフィリングにゆっくりと混ぜます。
それが終わったら、すべてを鍋に戻し、とろみがつくまで弱火で煮ます。具材をストーブから取り出すときは、焦げ付かないようにかき混ぜ続けます。その後、別の容器に注ぎ、冷ますために置いておきます。
その後、洗って乾かしたタンポポの花びらとバニラをクリームに混ぜます。冷めたパイ生地にフィリングを注ぎ、冷蔵庫に戻します。
ケーキはホイップクリームとタンポポの花で飾って提供することもできます。
ソース： 出典:
ベーコンと卵のタンポポの葉サラダ
卵 4 個、ベーコンスライス 50 g、タンポポの葉 150 g、オリーブオイル、レモン汁、塩、挽きたてのコショウが必要です。
まず卵を茹でます。新鮮な小さなタンポポの葉を洗って乾かします。卵ができたら冷まし、皮をむき、小片に切り分けてタンポポの葉に加えます。
次にベーコンを細かく切り、フライパンで焼きます。焼いたベーコン、塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁をサラダに加えます。
すべてをよく混ぜて、メインコース、スナック、または他の料理のサイドディッシュとしてお召し上がりください。
出典: receptes.tvnet.lv
参考のため
タンポポは根から花まで、ビタミン、ミネラル、繊維が豊富な栄養価の高い植物です。強力な抗酸化物質を含み、多くの薬効成分を持っています。
タンポポにはポリフェノール化合物が含まれているため、炎症を軽減することができます。
シガリン酸とクロロゲン酸は、血糖値を下げるのに役立つタンポポの2つの生理活性化合物です。
タンポポに含まれる特定の化合物は、心臓病の主な危険因子であるトリグリセリドとコレステロールを低下させます。また、血圧を下げる効果もあります。
タンポポエキスは肝臓の損傷や病気を予防し、余分な体重を減らすのに役立ちます。
タンポポは民間療法では便秘の治療や消化器系の健康改善によく使われます。
タンポポエキスは、日光、老化、ニキビによる皮膚のダメージから肌を守ります。タンポポの葉は、骨の健康に欠かせないカルシウムとビタミン K の優れた供給源です。
ソース： ヘルスライン
面白い
天然ハーブレシピ本
植物研究に積極的に取り組んでいる Vaira Kārkliņa さんは、「Wild plant kitchen」と「Wild plant kitchen: the second book」という本を執筆しており、その中でタンポポを含む自然界で見つかる植物のさまざまなレシピを紹介しています。
写真: Đirts Gertsons
著者はリエパーヤとその周辺地域でさまざまなマスタークラスも開催しており、そこではキッチンでのさまざまな植物の使用に関する経験や発見を共有しています。
1716702867
#レシピタンポポがクッキーとワインに変身
2024-05-26 04:28:12