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2024-05-21 05:15:14
獣医師で研究者のコーマック・ホワイト氏によると、アイルランドで活発なヤギ乳と羊乳部門を発展させるチャンスは計り知れない。
ベルファスト出身のこの医師は、現在サマセット州で勤務する獣医師であり、反芻動物の小規模乳製品生産の可能性について研究を行っている。
これを実現するには、ホワイト氏がヨーロッパと南米中を旅する必要がありました。
先週のバルモラルショーでホワイト氏は次のように語った。
「小型反芻動物のミルクから作られた製品の需要が世界各国で高まっています。 ヤギ乳や羊乳から作られる無数のチーズ製品がその好例です。
「南ヨーロッパは伝統的に羊とヤギの生産の中心地でした。 しかし、現在、気候変動の影響で、この地域では反芻動物をベースにした農業が非常に縁遠い事業となっている」と同氏は付け加えた。
「この傾向は今後さらに勢いを増す可能性があります。 例えば、草の生産は現在、地中海地域の一部でのみ年間で最大2か月間しか保証できません。」
ヤギ乳と羊乳
これらの変化は、アイルランドにおける反芻動物をベースとした小規模な酪農事業に多大な機会をもたらします。
「これらのビジネスはすべて完全に草をベースにすることができ、生産される乳製品の価値を高めることができます」と彼は言いました。
同獣医師は、大規模な生産ベースの部門にすぐに発展させることができる食品のアイデアの一例として、ニュージーランドのキウイフルーツ生産の事例を挙げた。
「限られた数の農場での非常に小さなベンチャーとして始まったこの事業は、今ではニュージーランドの農業と食品経済に大きな貢献をしています。
「ここアイルランドで、小規模な反芻動物の乳製品生産が同じベースで開始できない理由はない」と同氏は付け加えた。
ヤギの乳から作られるチーズには、フェタチーズやハルーミなどがあります。 羊乳から製造されるオプションのリストには、ロックフォール、マンチェゴ、ペコリーノ ロマーノ、リコッタチーズが含まれます。
ホワイト氏はプレゼンテーションの好意で、多くの消費者が、その製造に使用される牛乳の供給源を実際に知らずにこれらの製品を日常的に食べていることを強調した。
アイルランドの農場で飼育されているヤギの品種はすべて牛乳の生産に適しています。
羊に関しては、イーストフリージアン種が最も搾乳能力が高い品種です。 羊は 250 日間の授乳で最大 400L の乳を生産できます。
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