生乳愛好家、酪農場における鳥インフルエンザのリスクに怯える

政府の科学者らは消費者に生乳を避けるよう警告しており、感染した牛から採取したサンプル中に鳥インフルエンザの「高いウイルス量」が含まれていることが示された研究や、汚染された生乳を摂取した納屋の猫の死骸による憂慮すべきクラスターを引用している。

食品医薬品局食品安全・応用栄養センター所長代理のドナルド・プラーター氏は、「我々は引き続き生乳の摂取を控えるよう強く勧告していく」と述べた。

しかし、生乳愛好家らは、自分たちのお気に入りの万能薬の主張する効能と安全性を倍増させており、政府の警告は「恐怖を煽る」以外の何物でもないと主張している。

マーク・マカフィーはフレズノのロー・ファームの創設者であり、 生乳研究所氏は、彼の電話に「免疫が欲しいのでH5N1型ミルクを求める顧客」の着信が続いていると語った。 (カリフォルニアの乳牛群では鳥インフルエンザは検出されていません。)

ニューヨーク州グロトンに本拠を置く食品安全コンサルティング会社コールマン・サイエンティフィック・コンサルティングを経営する医療微生物学者ペグ・コールマンなど、他の生乳愛飲者らは、政府の警告には現実には根拠がないと主張した。

生乳研究所の顧問であるコールマン氏は、全米の法廷で低温殺菌されていない乳製品の利点について専門家の証言を行っている。

「それは恐怖の要素です。 それは意見の要素です。 19世紀の証拠に基づいています。 それは絶対にばかげています」と彼女は述べ、健康な腸内バイオームと母乳が免疫系に利益をもたらすことを示す研究を引用した。

牛乳を特定の温度で特定の時間加熱し、その後急速に冷やすプロセスは、フランスの化学者で細菌理論の先駆者であるルイ・パスツールにちなんで名付けられました。 最近、 FDAは再確認した 高病原性鳥インフルエンザ（HPAI）やその他のウイルス、さらには有害な病原性細菌やその他の微生物を破壊する低温殺菌の有効性。

しかしコールマン氏は、病気のリスクは誇張されていると言う。

「これはすべて人々の意見、直感、無知です」と彼女は言う。 「研究が行われ、生乳を飲む人の微生物叢が検査されれば、時折の試練に耐える、より健康な腸内微生物叢が見つかる可能性が非常に高いと思います。」

保健当局者や食品安全の専門家らは、特に政府の調査官が緊急に捜査を行っているこの時期に、危険で無謀だと言うメッセージだ。 乳牛群の発生範囲を理解する、そして害を及ぼす可能性があります。

「鳥インフルエンザに対する免疫を獲得するために生乳を積極的に摂取することは、健康に対してロシアンルーレットをしているようなものです」と、カリフォルニア大学デービス校の西部食品安全安全研究所の研究者兼アウトリーチコーディネーターであるマイケル・ペイン氏は述べた。 「既知の病原体に意図的に感染しようとすることは、あらゆる医学知識と常識に反することになります。」

同氏や他の食品安全専門家らは、乳製品を消費する最も安全な方法は、低温殺菌された乳製品のみを摂取することだと述べている。

「これは1世紀以上にわたって黄金基準であり続けています」と彼は言う。

高病原性鳥インフルエンザウイルスは9つの州の36の群れで発見され、市販の低温殺菌牛乳のサンプルからも検出された。 テストでは、これらのウイルス断片は不活性であることが示されており、低温殺菌プロセスによって中和されています。

一方、生きたウイルスは、生の牛乳と初乳（哺乳類が出産後最初の数日間に搾り出す栄養価の高い乳）から検出されており、鳥インフルエンザに感染した酪農場の納屋猫の死骸を調べた研究もある。テキサス州とカンザス州は、汚染された生乳は人間を含む他の哺乳類にとって危険である可能性があると示唆している。

しかし、研究者らは猫が生乳を介してウイルスに感染したことを明確に示すことができなかった。 彼らは病気の鳥を食べた可能性があります。

コールマンはこの点をつかみ、生乳の飲用に対する政府の慎重さが不当であることの証拠として強調している。

「胃腸管を介して猫に感染することを教えてください」と彼女は言った。 「そうでなければ、あなたはただの…生乳を非難しようとしている、あるいは科学的証拠がその意見を裏付けていないとしても、生乳は本質的に危険であると主張している泣き叫ぶオオカミにすぎません。」

彼女は、猫の症状は本質的に消化器系のものではないと指摘した。 その代わりに、彼らは憂鬱な精神状態を発症し、身体の動きが硬くなり、調整を失い、目や鼻から分泌物を出し、失明に苦しみました。 農場の猫の半数以上が死亡した。 同氏は、たとえ猫が牛乳を介してウイルスに感染したとしても、それは牛乳を摂取したことではなく、牛乳の飛沫を吸い込んだ結果である可能性が高いと述べた。

「猫がご飯を食べるところを見たことがありますか？」 コールマンは尋ねた。 「めちゃくちゃだよ。 もし牛乳から病気になったとしたら、それはおそらく牛乳を吸い込んだためでしょう。」

アイオワ州立大学教授で獣医診断病理学者のエリック・バロー氏は、 猫の研究を主導した、自分たちがコントロールできないことや「私たちには分からない」ことがあったことを認めた。 分析は「診断」でした。

しかし、彼と彼のチームは、猫が高濃度のウイルスで汚染された生乳を食べていたこと、そして感染と死亡のパターンが「野鳥へのランダムな曝露と一致しない」ことを示すことができた、と彼は述べた。

胃酸と健康な腸内バイオームが防御効果をもたらすというコールマン氏とマカフィー氏の信念に関して、同氏は、野鳥を食べた猫が実際にウイルスに感染したことを示した過去の研究を指摘し、これらの防御策は哺乳類を鳥インフルエンザから守るのに十分ではないことを示唆していると述べた。

同氏は、「鳥の摂取と牛乳の摂取の両方のシナリオにおいて、摂取前に猫の咽頭の扁桃腺からウイルスが侵入する可能性もある」と述べた。

いずれにせよ、ペイン氏は、現在、人々に低温殺菌されていない乳製品の摂取について一時停止すべき十分な懸念があると述べた。

コールマンも、乱食で知られる幼児や幼児は大人とは異なる牛乳の摂取方法をとっている可能性があることを認めた。 そして、彼女の汚い食事理論が猫たちにとって重要であるとすれば、子供たちにとっては「それは考えるべきことだ」。

今のところ、このウイルスは、人の間で感染しやすくなるような遺伝的適応を進化させていないようだ。

これまでのところ、牛からこの病気に感染したと報告されているのは、3月に感染したテキサス州の酪農労働者1人だけだ。 ニューイングランド・ジャーナル・オブ・メディシン誌に掲載された症例報告によると、彼の症状は軽度で、中等度の結膜炎、すなわち結膜炎にすぎなかったという。

地方自治体と州保健局は他にも約２５人のウイルス検査を実施し、１００人以上の症状を監視している。

この鳥インフルエンザウイルスは 1996 年に中国で発生しました。しかし、米国の乳牛で見つかったこの分岐群、または 2.3.4.4b として知られる亜変異体は、2020 年に優勢になりました。それ以来、数億羽の家鳥や野鳥が殺されており、オーストラリアを除くすべての大陸で検出されています。 哺乳類にも侵入し、ゾウアザラシ、イルカ、アシカなど少なくとも48種を殺害している。

研究者らは現在、このH5N1ウイルスのクレードがテキサス・パンハンドルのある場所で鳥によって牛に持ち込まれ、その後牛が異なる農場間を移動する際に牛から牛への感染によって広がったと考えている。 感染が牛から家禽に広がっているという証拠もある。 そして廃水からサンプルが発見されました。

2003 年以来、23 か国で 887 人の H5N1 型ヒト感染が確認されています。そのうち 462 人が死亡しました。 検出されなかった軽症の症例がさらにあったかどうかは不明で、これによって致死率 52% が低下する可能性があります。

しかし、疫学者は、HPAI は危険であり、致命的な可能性があると述べています。 彼らは、病気が種を超えて世界的に蔓延していることを考慮して、人々に用心し、生乳を避けるよう呼び掛けている。