小規模な蒸留所はドイツ南部、特にバーデンによくあります。 小規模な独立蒸留所では、年間 300 リットル以下のアルコールを生産することができます。 最初は多くないように思えますが、通常の栄養ドリンクに換算すると、かなりの量になります。 ブランデーを副産物としてのみ販売しているワイン生産農家にとっては、この量で十分です。
また、法律では、許可保有者が基準を満たせない場合、蒸留権を他人に譲渡することも認められています。
蒸留器ブランデーも認可された蒸留所によって蒸留され、その生産には税金が課されます。 ただし、これらの量は、ワインやフルーツ ブランデーの生産ほど多くありません。
ドイツでは、主に芳香のあるブドウの木を蒸留します。 ゲヴュルツトラミネール、ムスカテッラー、ケルナー。
また、ブルゴーニュのブドウ（白、グレー、晩生）のブドウも蒸留しています。 シャルドネ。 一方で リースリング モーゼル川渓谷の伝統的な選択肢です。 などの品種でも実験が行われています。 ソーヴィニヨン・ブラン、ジーゲレーベ。
バーデン
最も人気のあるラダー蒸留地域の 1 つ。 多くのワイナリーが独自のトレスターブランドを生産しています。 興味深い蒸留所がオルテナウとカイザーシュトゥールにあります。 ブルゴーニュ後期の澱は、すでに発酵していてすぐに使用できるため、最も人気があります。
最も高価なバーデン トラスト ブランドはボーデン湖地域のものです。 この地域ではサワーチェリー、ラズベリー、エルダーベリーも蒸留されていますが、ブドウ搾りかすブランデー (ブルゴーニュのブドウの非常に湿った皮から蒸留されるトレスター ブランデー) も非常に人気があります。 この飲み物は樽の中で2、3、または6か月間熟成されます。 蒸留物は、ローストしたナッツ、ドライフルーツ、芳香のあるハーブの素晴らしい香りがします。
フランケン地方
フランケン地方のトレスターの伝統は、ブルゴーニュ後期の灰色と白のブドウからの蒸留物に限定されません。 香り豊かな品種もあり、 シルヴァーナー 留出物の調製に使用されます。 対照的に、伝統的な品種リースレーナーはあまり使用されません。
多くのワイン生産者は毎年デキャンタージュを行うのではなく、適切なヴィンテージが入手可能になり、以前の在庫が完売した場合にのみデキャンタを行います。
フランケン地方ではアイスワインと トロッケンベーレンアウスレーゼ （貴腐病の影響を受けたブドウ）搾りかすブランデー。
モーゼル
モーゼル渓谷では、古くからブランデーの原料としてブランデーのみが作られていました。 リースリング さまざまな品種のブドウが使用され、樽で熟成させずに販売されることがよくあります。 後年、高品質の樽熟成ブランデーが市場に登場しました。 いくつかの-
場合によっては10年も続くこともあります。
ファルカ
プファルツ州のブドウ栽培者の大多数はブランデーを生産していませんが、それでも独自のブドウの搾りかすを蒸留する傾向があります。
したがって、これらの蒸留物はアルゼンクタールからアルザス国境まで見つけることができます。 この点で優れた品種は、 ヴルツトラミネール南プファルツ州では非常に強力でスパイシーなブランデーが生産されていますが、ミッテルハルテではよりエレガントで香り高いブランデーが生産されることがよくあります。
ラインヘセン
伝統的なワイナリーは、ドイツのこのワイン生産地域で最も有名です ガッツラー蒸留所。 創設者であるゲルハルト グッツラーは、1991 年以来、さまざまな種類のグレープ スピリッツとグレープ蒸留酒を製造してきました。 シャルドネ そして ヴルツトラミネール ブドウ。 現在、蒸留所は次世代のマイケル・ガツラー氏とクリスティン・ガツラー氏によって管理されています。
ブドウ畑はさまざまな場所にあり、16 ヘクタールのブドウ畑をカバーしています。
密に植えると根が深くなり、ミネラルの吸収が高まります。 この蒸留所の成功の鍵は、最高品質の原料、湿式蒸留器、砂糖無添加です。 生産物の一部は桑樽で熟成されます。
トレスターの楽しみ方
蒸留業者は、蒸留残液は室温で楽しむべきだと強調しています。 ボリュームのある上質なグラスに注ぐと、手の中でじんわりと温まり、さまざまな香りが広がり、より美味しくお召し上がりいただけます。
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2024-05-05 16:04:07