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ヴィーガンレストランでは肉をメニューに取り入れています。 「私たちは人類と地球のためにこの変化を起こしています。」

ロサンゼルスのヴィーガンレストランのオーナーは、自分の店のイメージを変え、肉、乳製品、卵をメニューに導入すると発表した。 モリー・エンゲルハートさんは、セージ・ビーガン・ビストロを始めたときはビーガン食が最高だと思っていたが、今は考えが変わったと認めた。 レストランは名前を「Sage Regenerative Kitchen & Brewery」に変更し、再生型農業の支援に注力していきます。 「これは、植物ベースのみのメニューから、最高品質で最も誠実な再生可能な農場のみから供給される高品質のタンパク質に移行することを意味します」とエンゲルハート氏はインスタグラムで述べた。 ビジネスインサイダーでも読む こちらもお読みください: 外食は全く違うものになります。 飲食店はすでに変化しつつある このレストランは 2011 年にエコー パークにオープンし、その後カルバーシティとパサデナにも支店をオープンし、植物ベースの料理を愛する顧客グループを獲得しました。 しかし、ロサンゼルス・タイムズ紙は、来月から更新されたメニューには次のような食材が含まれると報じた。 牛肉、バイソン肉、目玉焼き、その他の非ビーガン製品。 「これは衝撃的で不安に思う人もいるかもしれませんが、私は顧客に最高品質の食品を提供するために、人生の過去7年間を再生農業に捧げ、土壌と自然について多くのことを学ぶようになりました」とエンゲルハート氏は語った。インスタグラムでの声明で。 LAタイムズ紙とのインタビューで彼女は、「次の前進は再生型農業だと思う。それを前進させるためには、 時代精神、私たちの日常会話に取り入れられるはずです。」 「これが私がそれに貢献し、人々に選択肢を与える方法なのです」と彼女は付け加えた。 環境再生型農業は、劣化した土壌を回復し、二酸化炭素の排出を防ぐことで気候危機に対処することを目的としています。、環境への影響については意見が異なります。 ケーリー生態系研究所の元所長であるウィリアム・H・シュレジンジャーによる2022年の学術分析では、再生農業実践が「土壌中の有機炭素の大量隔離」をもたらす可能性は低いことが判明した。 シュレジンガー氏はまた、一部の慣行は大気中への二酸化炭素の排出にさえつながると指摘した。 エンゲルハートさんはロサンゼルス・タイムズに対し、この動きを発表したときは「敏感」であり、これから起こるであろう「怒り」に備えていたと語った。 反応はすぐに来ました。 動物愛護慈善団体PETAはインスタグラムの投稿でレストランを非難した。オーガニックの肉、偽人類の肉、乳製品、卵を提供」と述べ、この変化は動物に対する裏切りであると述べた。 「そしてアースデイに！」 — 投稿に追加されました。 ヴィーガンのレストラン経営者ジェイド・ニコールはインスタグラムのコメントでこの変更を「恐ろしい」と表現し、ヴィーガンのインフルエンサーであるハンナ・ウェセローは今回の発表を「死を悼むこと」に例えた。 イングルハートさんは自分の選択を擁護し、「私たちは人類と地球のためにこの変化を起こしているから」アースデイに発表したと述べた。 彼女はまた、経済的な考慮が彼女の決定に影響を与えたとLAタイムズに語り、同紙は2020年の時点でレストランは利益が出ていないと報じた。 「パンデミック後の多くのレストランと同様に、私のレストランも本当に苦戦していました」とエンゲルハート氏は語った。 LAタイムズ紙によると、ロサンゼルスでは以前は完全菜食主義だったレストラン数軒が近年、財政的要因を理由に肉の導入を始めており、他の多くのレストランは完全に閉店したという。 この記事はBusiness Insider米国版からの翻訳です。…