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2024-04-18 11:33:00
過去18年間、コ・キャバン州バトラーズブリッジにあるマーフズ・ガストロ・パブの中心人物であるファーガス・マーフィー氏は、約40年にわたって携わってきた業界が直面するプレッシャーはかつてないほど大きいと語った。
マーフィー氏は、最も些細な商品にさえ影響を与える前例のない価格高騰が、カフェやレストランにかつてないほどの打撃を与えていると語った。
「私はビジネスに18年、料理人として38年、ここでシェフ兼オーナーとして18年いますが、これほどひどい状況だとは思ったことはありません」と彼は語り、現在進行中のウクライナ戦争がこうした苦境にいかに拍車をかけているかを付け加えた。
「戦前、私はヘルマンズ（マヨネーズ）の10リットルバケツに21.95ユーロを支払っていました。 現在は44ユーロです。 製品が毎年 50 セント値上がりする場合、値下げ交渉をすれば 20 セント値上がりしても済むかもしれません。
「しかし、これは22ユーロから44ユーロに上がりました。 それは 1 つの項目ですが、これまで上昇し続けているものリストのどこにその考えがあるのでしょうか? 戦前はフィッシュ アンド チップスに 15.50 ユーロを請求していましたが、現在は 19.50 ユーロを請求しています。 先日原価計算をしたところ、その料理は 24.50 ユーロになるはずですが、24.50 ユーロを請求することはできないので、その料理では損失を被ることになります。」
マーフィー氏によると、ロシアによるウクライナ侵攻が続いていることを受けて、マヨネーズなどの日用品の供給コストが100％の値上げになったという。
こうした苦境は、アイルランドレストラン協会（RAI）が今週委託した報告書でも同様に表明されており、今年すでに200軒以上のレストランが閉店していることが示された。
経済学者のジム・パワー氏がまとめたこの報告書は、閉鎖のたびに総賃金57万6,554ユーロが失われ、財務省への給与税11万5,310ユーロがどのように失われるかを明らかにした。
90 秒でわかる今日のニュース – 2024 年 4 月 18 日
マーフィー氏によると、政府首脳が介入して接待料を現在の13.5％から引き下げない限り、永久に閉店するレストランが増えるだろう。
「それは大変なことだし、命綱になるだろう」と彼は言う。
「それが私が探しているものです。 それは下がるばかりであり、それがすぐに起こらず、付加価値税が本来あるべき値に戻されず、9％に維持されなければ、さらに多くの店が閉店することになるだろう。
「残念なことに、人々は、所有者とその家族や労働者を失業させるだけでなく、私たちに依存しているのはサプライヤーであり、市議会も料金を下げることになることに気づいていません。
「何事においても得るべき利益をもう得られなくなっているのは、誰にとっても良くないことだ」と彼は語った。
「基本的には損益分岐点に達していますが、年末には損益分岐点に達していることさえわかりません。」
#キャバンのレストラン経営者政府首脳が付加価値税税率を引き下げない限り大量閉店を警告