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主要食材にスポットライトを当てた退廃的なセロリのスープ

セロリ スポットライトが当たることはほとんどありません。 確かに、タマネギやニンジンと並んでフランス料理のミルポワの一部など、数え切れないほどのレシピの基本的な材料として非常に人気がありますが、最後にレストランのメニューにスター材料として載っているのを見たのはいつですか? ブロッコリー、芽キャベツ、 キャベツ そして他の多くの野菜は長いスターターニングを経てきました。 でもセロリではありません。それは、お気に入りの番組や映画で顔は知っているのに、その人が誰なのかを思い出すために、会うたびに名前を調べなければならないキャラクター俳優のようなものです。レシピを入手: セロリのスープしかしセロリには、見落とされがちな主人公のエネルギーが備わっています。 それは主導権を握ることができ、スープやストックに投入したり、注文した際の景品として提供される多くの材料の単なる1つ以上の役割を果たすことができます。 バッファローウィング。 生で使用すると、サラダに素晴らしいシャキシャキ感が加わります。 茎を煮込んで、目を引くおかずを作りましょう。 炒め物に加えます。 鶏肉の下でローストして、シュマルツの美味しさをすべて吸収しましょう。 (最後のレシピをレシピのアイデアのリストに追加する必要があります。)それは私の頭の中にあるものをいくつか挙げただけです。 セロリの可能性は料理人の想像力によってのみ制限されます。そこで、エリン・フレンチ著『ビッグ・ハート・リトル・ストーブ』をめくっていたとき、セロリを丸ごと一房使ったスープのレシピが目に留まりました。 「新鮮で甘いセロリを芳香物質で煮詰め、バターとクリームで退廃的なコクを与えたものは、エレガントというほかありません」とフレンチ氏はレシピの紹介文に書いている。 「退廃的」「エレガント」といった言葉に惹かれ、自分なりのバージョンのインスピレーションとして使用しました。このレシピにはセロリが丸ごと1本必要ですが、スープにセロリの種を入れ、付け合わせにセロリの葉を使うことで、野菜の風味がさらに引き立ちます。 （葉には風味と栄養がたっぷり詰まっています。）ハニークリスプリンゴを 2 ～ 3 個（または手元にある品種なら何でも）使うと、さらに甘みが加わります。 白インゲン豆の缶詰 スープに土っぽさ、コク、タンパク質を与えます。鶏肉や野菜の煮込み スープまたはストック —玉ねぎ、ニンニク、バターと一緒に—柔らかくなるまで、鍋全体を浸漬ブレンダーで滑らかになるまでピューレにします。 最後に生クリームを混ぜるとさらにまろやかさが増します。 (そして忘れないでください 味に合わせて季節を変える!) 最後に、刻んだピスタチオを振りかけ、オリーブ オイルをひと振り (緑色のカラー パレットに合わせるため) それぞれのボウルに加えて、ナッツのような風味、食感、さらに豊かな風味を加えます。このスープは甘いセロリの風味があふれ、ミックスに含まれるさまざまな形の脂肪（バター、クリーム、オリーブオイル）によってエレガントで退廃的な味わいになります。 最初のスプーン一杯で私の顔に笑みが浮かびましたが、それはその後すするたびに大きくなるばかりでした。きっとあなたにも同じようにしてくれるでしょう。レシピを入手: セロリのスープ #主要食材にスポットライトを当てた退廃的なセロリのスープ