極辛麺が韓国ラーメンの先駆者を救った方法

ソウル —

2014 年 2 月、「韓国のイギリス人」として知られるイギリスの YouTuber が、運命を変える動画をアップロードしました。 インスタントラーメン 地球の裏側にある会社。

このビデオには、おなじみのロンドンの風景を背景に、彼の友人や家族が韓国のインスタントラーメンを食べる様子が映されている。 定期購読者から送られてくる麺は強烈な味わいだ。 辛い。 その目的は、ゲストが暑さに耐えられるかどうかを確認することです。

その中にはイギリス人の父親も含まれており、彼の「本当に優しい」という言葉はすぐに「ああ、暑くなってきた」に変わる。 牛乳をがぶ飲みして、鼻から噴射します。 舌は拭かれます。 麺が飛ばされます。 お父さんはセーターを脱ぎます。

このビデオは累計 1,100 万回の再生回数を記録しましたが、今日ではオンライン上の忘れ去られた作品であり、この時代に無数に存在したものの 1 つとなっています。 インターネットの課題。

しかし、家族経営のメーカーであるサムヤン食品の場合、 雄牛 「ファイアチキン」 拉麺 韓国で最も有名な都市のひとつ 麺ブランド、このビデオは、深刻な経済的困難と自ら招いたスキャンダルの両方を乗り越える命綱であることが証明されました。

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インスタントラーメンは日本発祥にもかかわらず、韓国のソウルフードともよく言われます。

1960 年代に始まった猛烈な工業化の時代には、農場を離れて都市へ出た工場労働者に食料を供給していました。 1980年代、ラーメンは人々のエネルギーでした。 民主化活動家 誰が 倒れた 数十年にわたる軍事政権。

2016年、ソウルの亀井駅で19歳の整備士が引き戸の修理中に到着した電車にはねられて死亡した後、彼のバッグの中にあった未開封の麺は、この国で最も弱い立場にある労働者の福祉の比喩となった。

インスタントラーメンの袋とともに事故現場に残された多くの追悼文の一つには、「あなたのカバンの中にカップラーメンの袋がひとつだけ入っていたことを考えると、今でも胸が痛む」と書かれていた。 「効率や利益よりも安全、命、人間が優先される世界を願っています。」

ラーメンは朝食、昼食、夕食のどれでもあり、自宅で調理することも、盛り付けられたナチョスのような高級な形式でレストランで注文することもできます。 韓国人の中には、郷土料理が比較的味気ない、または汁気のない国でのスパイシーなお口直しとして、海外旅行前にスーツケースにラーメンを詰め込む人もいます。

「ラーメン食べに来ませんか？」 これは寝室でのロマンスを婉曲的に表現したもので、次のようなものです。 「Netflixとリラックス」 パク・チャンホ、 前者 ドジャー そして、メジャーリーグベースボール初の韓国人選手は、かつてインタビューで、学校の野球チームの特権であるラーメンが食べたかったのでこのスポーツを始めたと語った。

世界インスタントヌードル協会によると、現在、韓国人は年間平均77食のインスタントヌードルを消費しており、ベトナムの85食に次いで2位、米国の15食をはるかに上回っている。

これらすべては、戦後の深刻な食糧不足のさなか、元保険会社役員のチョン・ジュンユン氏が1961年に設立したサムヤン食品から始まった。 同胞たちが、アメリカの残り物で作ったシチューを食べるために列をなしているのを目撃した後、 米軍 チュン氏は、インスタントラーメンが解決策になると信じるようになった。

サムヤンの最初の製品であるチキン風味のヌードルは1食分約10セントで、コーヒー1杯よりも安かったため、米の重要な代替品となった。

1963年のクーデターで権力を掌握した軍事独裁者朴正熙大統領は、国民の関心を引くためにスープを辛くすることを同社に提案した。 韓国人の味覚。

1970 年代までに、競合他社が参入してきたにもかかわらず、サムヤンは 65% という圧倒的な市場シェアを保持し、国内最大手企業 25 社の中に含まれていました。 韓国人をターゲットに ディアスポラ、同社は1984年にロサンゼルスに工場を建設しました。

それから事態は解明され始めた。

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1989年、匿名の情報提供者が当局に対し、サムヤンが非食品グレードの牛脂で麺を調理していると主張した。 今日知られている「牛脂事件」により、同社は数十年にわたる悪循環に陥った。 消費者は背を向けた。 一流の食品科学者は競合他社に去った。

その申し立ては虚偽であることが判明した。 しかし、1997 年に同社の汚名を晴らすまでに、アジア金融危機によりサムヤンは破産状態に陥った。

サムヤンは生き残りモードに入り、同社株を担保として保有していた銀行への負債の返済に次の10年を費やした。 LAの工場は閉鎖された。 また、他の企業が業務のデジタル化を開始する一方で、サムヤンの従業員は手書きで帳簿を作成していました。

そして2010年の春、チョンさんの義理の娘であるキム・ジョンスさんは、スパイシーな鶏肉の炒め物を提供するレストランで昼食をとっていたとき、人々が快感と苦痛の両方に襲われ、汗をかき、舌を煽っていることに気づいた。

「当時から、私はラーメンのことしか考えていませんでした」とキムさんは語った。 「それで、私の自然な考えは、これを製品にしたらどうだろうかということでした。」

1994年にこの家に嫁いだキムさんは、義父の要請で1998年に三陽営業部に入社するまでは主婦だった。

「彼は、私たちは食品を扱うビジネスをしているので、女性のより厳密な視点が役立つかもしれないと考えていたようです」とキム氏は語った。従業員にとって良い模範となるでしょう。」

サムヤンの食品科学者がブルダックの試作品を持ってきたとき、彼女は何度も火を強めるように注文した。

“私の反応？” 同社のチーフ食品サイエンティスト、イ・ビョンフン氏は語った。 「それは『彼女は本当にこれを売るつもりなのか？』ということだった」

ブルダックが 2012 年に市場に投入されたとき、それは大失敗のように見えました。

「小売業者や消費者からの反応はあまり良くありませんでした」とキム氏は振り返る。 「辛すぎた。」

しかし、2014 年の YouTube 動画が世界中で「ファイア ヌードル チャレンジ」を引き起こし、ブルダックはバイラルな名声を博しました。 1億4,500万回の再生回数を記録したビデオの中で、アメリカ人は 競争力のある食べる人 マット・ストーニー 15食分食べた。

売上、特に輸出が増加し始めました。

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この国の歴史の中でラーメンが独特の地位を占めていることを考えると、家族経営の企業としての三陽の誇りは根深いものです。

多くの韓国の家族経営企業と同様に、 ヒュンダイ LG は王朝継承のルールに従っており、経営は長男に引き継がれます。

2010年に会社を引き継いだキム氏の夫、チョン・インジャン氏は、実店舗のヌードルショップやハンバーガーのフランチャイズなどの事業を始めた。 どれもうまくいきませんでした。

ブルダックはそれらの損失などに対抗した。

その人気は、ボーイバンドのような他の世界的な韓国の天才の台頭によって高まりました 防弾少年団 メンバーのジミンはブルダック愛好家として知られており、オスカー賞を受賞した映画「寄生虫』で話題のラーメンシーンが紹介された。

そして2020年、チョン氏とキム氏は会社から370万ドルを横領した罪で有罪判決を受けた。 裁判所は、彼らがその現金を家の改築、車のリース、クレジットカードの請求書の支払いに使用したことを認定した。 全氏は刑務所に送られ、金氏は執行猶予付きの判決を受けた。 彼らは現金を返してくれた。

この事件はブルダックの成功に影を落とし、公開企業の家族所有に内在するリスクを思い出させるものとなり、その伝統はますます厳しい監視下に置かれている。

過去数年間、韓国の経済成長を牽引したと信じられているが、家族経営の複合企業がしばしば経済の中心となってきた。 スキャンダル。 相続人らは会社の金庫を個人の貯金箱のように使っていたとして告発されている。

デパートのフランチャイズの後継者のように、資格はあるが経験の浅い若い御曹司は、不採算事業の実績から「マイナスの手」（ミダス王をもじったもの）というあだ名を付けられているなど、精彩のない幹部であることが判明している。

チョン氏のキャリアは横領スキャンダルで終わった。 しかし、キム氏は株主の激しい反発にもかかわらず、政府の恩赦を受けて同社に復帰し、2021年に最高経営責任者に就任した。

59歳のキムは、「これは痛ましい教訓であり、心に刻みました。今は自分を奮い立たせてより良い結果を出し、それがすべてを物語る結果を出すことに集中しています。」と語った。

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500以上の製品が市場に出ている韓国のラーメン業界では、ブルダックのような傑出した製品は珍しい。

これにより、サムヤンの収益は 2015 年の 2 億 2,400 万ドルから 2023 年には 8 億 9,300 万ドルに達しました。株価が 10 倍に上昇したおかげで、同社は 2 つの大手ライバル企業に再び地位を取り戻しました。 ブルダックの模造品が発見されている 北朝鮮。

同社の収益の約 75% は海外売上によるもので、2015 年の売上高は 10% でした。 コストコ、同社は工場を再び開設することを検討しています。

として 生活費の上昇 世界中で即席めんの消費を押し上げ続けており、現在三養は韓国からの製品輸出の約3分の2を占めており、昨年の輸出額は過去最高の9億5,200万ドルに達した。

キムさんは何よりも、ブルダックを韓国ラーメンの遺産を家族の手に返してくれた「天からの贈り物」だと考えている。

現在の問題は、その遺産が彼女の29歳の息子、ジェフリー・チュンの手に引き継がれるかどうかである。チュンは後継者として育てられている。

チュン氏は、コロンビア大学で哲学の学位を取得して卒業した直後、2019年に家業に加わり、そこでアリストテレス倫理に関する卒業論文を執筆した。

「常に明確ではありませんでしたが、私の心の一部は、会社に入社しなければならないことを常に知っていました。」と彼は言いました。

それ以来、企業の御曹司にはよくあることだが、彼は急速に出世を続けてきた。 同氏は昨年次席副大統領に任命され、韓国で最年少の幹部となったと伝えられている。 食品業界。

昨年の同社の60周年記念式典でチョン氏が後継者として初めて公の場に姿を現した後、見出しは同氏が「父親の失敗」を克服するのか、それとも母親の成功に応えるのかを疑問視した。

韓国の同族経営の複合企業を取材してきた元株式市場アナリストのチェ・サンウク氏は、現在の相続人グループは信頼感を醸成していないと述べ、「前の世代が横領などの不正行為で知られていたとすれば、現在の世代はその傾向があるとみられている」と述べた。疑わしいビジネス上の決定を下すことになります。」

チュン氏は、ブルダックを韓国の楽しいノベルティから独自の料理ジャンルに変える任務を負っています。

「私が多くの人に尋ねる質問は、『コカ・コーラの味をどのように説明しますか?』ということです」と彼は言う。 「答えは、単にコーラの味がするだけだということが多いです。」

チュン氏は自分の戦略を「イーターエンターテインメント」と呼んでいます。これは「食べる」と「エンターテイメント」を組み合わせた造語で、ブルダックのオリジナルのバイラルな瞬間を再現したいという彼の願望を表しています。

この取り組みは現在、「Play Buldak TV」と呼ばれる YouTube チャンネルで構成されており、雇われた俳優が、Buldak Bingo、Buldak Roulette、そしてフラタニティの地下室のクラシックをアレンジした Buldak Pong などのブランド ゲームをプレイする動画を特集しています。

Chae は、ウイルス性が操作できるという考えに懐疑的です。

「YouTube での Buldak の成功の大部分は、単純に幸運によるものでした」と彼は言いました。 「そして、運を体系化することは不可能です。」