1709179834
2024-02-29 01:23:33
「これは最も人間的なエディションでした。料理をすることを念頭に置いた 20 人でスタートしましたが、ゲームをプレイしたり、インスタグラムのフォロワーを増やしたりする人は誰もいませんでした。 出場選手たちは、年齢、出身地、人生経験の両方の点で、今日のイタリアをよく表している人たちだった。 そして、私たち 3 人の審査員は、彼らのキャラクターをうまく引き出すことができたと思います。私の意見では、これは重要です。なぜなら、一般の人々は料理だけでなく、出場者の個性が料理を通してどのように表現されるかを見るために MasterChef を見ているからです。 才能もそうですが、不安、問題、欠点もつきものです。」 ロンドンの«ロカンダ・ロカテッリ»のスターシェフであり、2018年からはエンデモール・シャイン・イタリアが制作するスカイ・オリジナル料理番組の審査員を務めるジョルジオ・ロカテッリが、第13回の審査員を務める。決勝前夜は2月29日木曜日にSkyで放送され、Nowでストリーミング配信される。
この版にはあまりにも多くの感情があったと思いませんか? 特に若い競技者の間では気分の変動が多い。
「その通りです、不当な浮き沈みが多すぎます！ アントニーノ（カンナヴァッチュオーロ編集長）は、何人かの競技者が泣き叫んでいるのにイライラして、私の背中を叩いてくれました…私は彼らにこう言いたかったのです：自分には何もないと思っているかもしれませんが、あなたはすべてを持っています、自信を持って前を向いてください。 何回落ちるかを考える必要はありません、何回起き上がるかを考えなければなりません。 私たちは皆、不安やギャップを抱えていますが、それらは神聖なものであり、理解する必要があります。 しかし、彼らを自分に有利に導く方法を見つけなければなりません。」
最も感情的な出場者は誰でしたか?
「世代の違いを本当に感じました。「年上の」選手たちは非常に冷静でした。おそらく史上最も愛されているライバル、セッティミーノのことを考えてみましょう。 それが発表されたとき、私は200件のお詫びのメッセージを受け取りました。 骨髄というたった 1 つの材料で料理を作らなければならなかったときでも、彼は決してくじけませんでした。 むしろ、カサンドラに近づいたとき、何を言えばいいのかわからず、手に汗をかきました…」
どうして？
「私は彼女とほぼ父親のような関係を築きました。私は彼女の感情をコントロールする方法がわからず、何かを言おうと彼女に近づきましたが、ダメージを与えたくありませんでした。 娘のときと同じように、実際に私はマルゲリータに電話して、「マスターシェフにはあなたの分身がいるよ」と言いました。 私はカサンドラを見て思った：朝、彼女は鏡に自分の姿が見えないのではないか？ 自分が美しく、若く、旅行をしたことがあり、何でもできることに気づいていませんか？ これは、マスターシェフ以外でも子供たちに言いたいことです。」
彼のメッセージは何ですか？
「この数年は、新型コロナウイルス感染症と世界が良い時期にないこととの間で、困難な年だったことは承知していますが、私たちは物事を行うことを諦めてはなりません。 そして、人生はソーシャルメディア上と同じで、すべてが完璧であるとさえ考えるべきではありません。ネガティブなものは存在し、それらは成長するために役立ちます。 私たち審査員はこの案を可決したいと強く思いました。 私たちはキャラクターがよりシンプルでありながら、より多くの信念を持っていることに気づきました。」
決意を示した競争相手は？
«アントニオ: 彼はすべての検査で陽性反応を示すことができました。 彼には頭も性格もある。」
そして、すべてのエピソードで彼女を踊らせたアンナについて、彼女は何と言っていますか？
“夫人。 アンナは素晴らしいです。 彼女は私を台無しにし、たくさん踊らせましたが、私はひどいダンサーです。 妻は、スペシャルズのコンサートで踊ることさえできないと言っています。」
どのような結末を期待すべきでしょうか？
「爆弾：ミシュランの三ツ星シェフ、アンドレアス・カミナダが来て、子供たちに素敵なトリックを用意してくれる」。
来年も審査員として参加しますか？ 「100パーセント、そうです」。
今年いくつかのエピソードに参加した Davide Scabin が次回から 4 人目の審査員になる可能性があるという話があります…どう思いますか?
「彼は非常に才能のあるシェフです。彼は私たちとは大きく異なるので、うまくいくでしょう。」 革新を求める必死の探求と、恐怖を呼び起こしそうな古風で不機嫌な雰囲気が組み合わされている。 彼は私がサボイで働いていたときのシェフを思い出させます。 しかし、4人の裁判官になるのは簡単ではありません、私たちは最初にジョー・バスティアニッチと試みました。 でも、すごく長くなってしまいます…。」
レストランで働きましょう。まだ疲れるシフトと不十分な賃金が続いています。 この分野を若者にとってより魅力的なものにするためにはどうすればよいでしょうか?
「子供たちは苦労しながら努力しなければならないという考えを続ければ、将来的にシェフはいなくなるでしょう。 この仕事は、ルールとキャリアパスを備えた専門職にならなければなりません。 それはすでに一つになりつつあります。若いシェフたちがキッチンで物事を変え、さまざまな人々がやって来ているのがわかります。 ロンドンの「ロカンダ・ロカテッリ」では、私のチームに外科医の息子がいます。 かつては考えられませんでした。シェフかウェイターの息子だけがシェフになれるのです。 したがって、今は一歩を踏み出すのに最適な時期です。 もちろん、別のテーマもあります。」
どれの？
「人件費: 私のレストランでは、人件費はほぼ 60% です。 当然、それを顧客のアカウントにダウンロードする必要があります。 そうですね、私はお客様に、価格が高いことに文句を言うことはできません、その場所に行ったら、それがどのように機能するかを評価する必要があると伝えています。 4人の奴隷がいる店を経営するのは簡単だが、物事を正しく行うと違う。」
あなたのような著名なシェフは否定的なレビューにどう反応しますか?
「悪い、なぜなら、彼らはそれについて知っている人からではなく、何も理解していない人から来ることが多いからです。 現在、料理評論家は皆ウェブ上にいます。 そして、いずれにせよ、ゴードン・ラムゼイの言うことは正しい、この仕事では100パーセントの承認を得ることは決してできない、それを理解しなければならず、それを管理する方法を知らなければならない。」
イタリア料理にとってこれはどんな瞬間ですか？
「素晴らしいですね、古典的な料理だけでなく、新しい食材もうまく取り入れられています。 まあ、むしろ私は、合成肉の研究を阻止するイタリア政府に少しショックを受けています。研究は常に行われなければなりません。 戦争と緊張の間のこの暗い歴史的瞬間において、料理は多くの人にとって新鮮な空気の息吹であると私は信じています。テレビをつけるよりストーブの前にいるほうが良いのです。」
2024 年 2 月 28 日、午前 7 時 20 分 – 2024 年 2 月 28 日、午後 2 時 36 分更新
(©) 全著作権所有
#マスターシェフ13ジョルジオロカテッリ判事カサンドラは娘のようだ #アントニオなんて頭がいいんだろう #あまりにも自信のない若者たちを目にします