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デニーズ、収益性の高い商品に注力するためメニューカスタマイズの一部を削減

デニーズは、客が食事をカスタマイズできる量を減らすためにメニューを簡素化し、レストランの収益性向上に貢献したとしている。このダイナーチェーンは昨年、厨房の操作を容易にするためにメニューを刷新した。「新製品の革新に加えて、メニューのカスタマイズや独自のカテゴリーの構築を最小限に抑えながら、メニューのレイアウトを簡素化しました」とCEOのケリー・ヴァラード氏は火曜日に投資家に語った。ヴァラード氏は10月に行われたデニーズの前回決算会見で、カスタマイズと独自のカテゴリーが以前はメニューの「大きな領域」を占めていたと述べた。 デニーズは運営を改善し、メニューの複雑さを軽減するためにカスタマイズオプションを「軽視」していると彼女は述べた。「実際には、私たちはそのことをあまり重視していないのですが、なぜなら私たちのメニューの多くはカスタマイズできる機能を持っていたからです。そのため、求められればいつでもカスタマイズします」とヴァラーデ氏は語った。カスタマイズを追加すると、スタッフが料理を準備するのにさらに時間がかかることになります。 多くの場合、レストランにとって人件費は最大の支出の 1 つです。デニーズのメニュー刷新により、レストランの収益性が向上したとヴァラデ氏は火曜日に投資家に語った。「最も収益性の高い商品やゲストのお気に入りであるとわかっている商品を強調する戦略的アプローチを考慮すると、この新しいメニューは利益率の向上にもつながりました」とヴァラデ氏は述べた。デニーズの幹部らは決算会見で、複数の食材を使った料理で構成される同チェーンのスラムメニューについて語った。 多くはパンケーキやフレンチトーストに卵、ベーコン、ソーセージ、ハッシュブラウンやその他のポテトが添えられています。ヴァラード氏は、一部のレストランでプロモーション価格の5.99ドルで販売した同チェーンのオリジナル・グランドスラムが最近「信じられないほどの成功を収めた」と述べた。Business Insider は、デニーズがカスタマイズと独自のオプションをどのように変更したかについての詳細情報を求めてデニーズに問い合わせました。たとえば、ステーキの調理方法や卵とポテトの好みのスタイルを選択できます。 朝食の多くには、ベーコン、ターキーベーコン、ソーセージからお選びいただけます。 カスタマイズの中には無料で利用できるものもありますが、追加料金がかかるものもあります。デニーズでは、パンケーキ、肉、卵などのオプションから選べる、自分で作る朝食も提供しています。デニーズのメニュー更新では、カスタマイズに重点が置かれなくなっただけでなく、新しいフレンチ トースト料理などの終日朝食メニューも導入されました。ヴァラデ氏は火曜日、投資家に対し、デニーズは現在、レストランごとに週に合計150枚以上のフレンチトーストプレートを販売していると語った。カスタムオーダーは大規模なビジネスになる可能性がありますカスタマイズにより通常は注文が遅くなりますが、レストランにとっては利益が得られる可能性があります。のために スターバックス、豊富な飲み物 修正、シロップ、クリーム、代替ミルクを追加するなど、チェーンを競合他社と差別化します。同社は8月の決算会見で、飲料注文の60％以上に加工が加えられ、年間10億ドルの売上をもたらしていると述べた。 コーヒーチェーンが掲載 360億ドル 昨年の純収益では。ただし、カスタマイズにより準備が複雑になり、操作が遅くなる可能性もあります。スターバックスのバリスタ 一部の顧客は、準備に時間がかかり、時には飲みにくそうに見える過度に複雑な飲み物を意図的に注文すると言います。地下鉄は、歴史的にサンドイッチのカスタマイズ性を誇っていましたが、近年はより多くのダイナーを標準化されたサブメニューに誘導することに重点を置いています。 #デニーズ収益性の高い商品に注力するためメニューカスタマイズの一部を削減