私は シェフが休日の夕食に何を食べているのかよく疑問に思うことがあります。簡単でおいしい食事のアイデアが必要です。
サラ、リーズ
フィル・ウッド氏、料理長へ ソルティン 北ロンドンでは、家で料理をするのは「バスマンのちょっとした休日」です。 そうは言っても、トラックスーツに引き寄せられながらオーブンで焼くことができる「簡単な鶏もも肉の状況」には良いものが見つかります。 「セロリ、玉ねぎ、にんじんをベースに始めて、それから ルー トマトペーストとだし汁でとろみをつけてね」とウッドさんは言い、さらにウスターソースをひと振り加えます。 「鶏もも肉を加えて焼き色をつけ、蓋をしてオーブンで40分間焼きます。 蓋を開けてさらに30分煮て、ワインを少し開けて、パンの塊と一緒に食べます。
1 つの容器から調理する魅力は、一週間のうちに非常に大きくなり、パスタは輝かしい光です。 「私のお気に入りの一つはレンズ豆のパスタです」とイースト・ロンドンのミッチェル・ダモタさんは言う。 から と言う。 方法もこれ以上に簡単です。好きな野菜を炒めて（通常はタマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク少々）、トマト、茶色のレンズ豆、水またはストックを加えます。 「ローズマリーやパセリがある場合は、それも加えてください。ある場合は、パルメザンチーズの皮の塊も絶対に必要です。」 レンズ豆が柔らかくなったら、パスタを入れます。「スープに適した形、または単純に砕いたスパゲッティ」で、「最初から最後まで 25 分で完成します。」 炭水化物の快適さはブロッコリーのパスタにも見られます。「私はブロッコリーを小さく刻むので、マッシュするとクリーミーになりますが、私のパートナーは食感のために塊のままにすることを好みます。」 いずれにせよ、ブロッコリーを茹でてください。 その間に、ニンニクをオリーブオイルで「端の周りが茶色になり始めるまで炒め、それからチリフレークと少量の調理水を加えます」。 茹でたブロッコリーをすくってニンニク鍋に入れ、パスタを茹でている間煮詰めておきます。 次に、2 つを一緒に投げます。
小田周子料理長 高野 ロンドンでは、「家でも職場でもたくさんの麺類を食べています」。 うどん、そば、ラーメン、ご飯と種類は変わっても、火を使わないシンプルなタレを作り、その上からかけるという戦略はほとんど変わらない。 「ニラ、生姜、ネギをみじん切りにして、醤油、砂糖、米酢少々、はちみつ少々を加えます。 私のお気に入りはラー油に大豆とネギを少し混ぜたものです。」
一方、オムレツはシェフやレストラン経営者にとって本当に人気のある料理です トム・ケリッジさんの。 確かに早いですが、カスタマイズ性も高いです。「オムレツは、残り物のハム、少しの粉チーズ、コショウとトマト、またはシンプルにたっぷりと、冷蔵庫にある小物をすべて組み合わせるのに最適な方法です」味付け卵はちょうどよく調理され、スパイシーなソースで仕上げられています。」 あるいは、卵を乗せても ナシレマ （ココナッツライス）、アビー・リー（シェフ兼創設者） マンボウ、ロンドンのクラプトン）は、タイの長粒ジャスミンライスを「ココナッツミルクと水、パンダンの葉、塩を50：50」で炊飯器に入れて作ります。 彼女はそれを25分間放置し、その間にトッピングを検討します。揚げたニンニクやアンチョビ、おいしいサンバル、または「マクルットライムの葉とレモングラスで揚げたピーナッツ」などです。 目玉焼きをかぶせてください。卵があれば何でもおいしいからです。