アプトでは果物の砂糖漬けが今も人気

これはプロヴァンスの楽しみの 1 つで、グルメな色の甘さの泡が甘いシロップを閉じ込めています。 果物の砂糖漬けは、14 世紀にまで遡る先祖伝来のノウハウです。 適切に (ボークルーズ）、その美味しさは住民の誇りです。 ドゥニ・ラストイユは、昔ながらの果物を保存している最後の一人です。 彼女のレシピは、家族が果物を砂糖漬けにして以来、進化していません。 「私たちはこの品質を永続させようと努めています」彼は説明する。

砂糖漬けのフルーツが再発明される

アプトは砂糖漬けの果物の象徴のままです。 世界のリーダーであるこの工場では、毎年 7,000 トンの果物が砂糖漬けにされています。 世界的な需要に応えるために製造方法も進化する必要があり、生産量の 70% が海外に送られています。 ピエロ ブラン洋菓子店では、何年もフルーツの砂糖漬けに夢中になっています。 シェフのフレデリック・ビアンコは、この地域、つまりリュベロンの王に敬意を表してケーキを想像しました。