アルコールを抜いていても、この新しいワインは本当に美味しいです

そして、新しい脱アルコールワインは、依然として市場で普及している、高度に加工され、甘味が強い調合品ではなく、品質を重視するワイナリーによって、良質な製品から提供されることが増えています。

「脱アルコール」とは、アルコール度数が 0.5 パーセント未満に減らされたワインを表す規制用語です。 これは通常、逆浸透と呼ばれる技術を通じて、またはスピニングコーンと呼ばれる遠心分離機のような装置にワインを繰り返し通すことによって行われます。 これらのプロセスでは、ワインにコクや質感を与えるアルコールだけでなく、より繊細な風味成分も除去されます。 これらのフレーバーやアロマの一部は捕らえて戻すことができ、通常は、失われたアルコールによる食感や甘味の損失を補うために、かなりの量の砂糖やワイン濃縮物を使用します。 （アルコールは糖を発酵させたものであるため、ワインの味を甘くすることはありませんが、アルコールが存在しないと顕著な酸味が残ります。）添加物は FDA の規制に該当するため、これらの飲料には栄養成分表示が表示されているため、どれだけの砂糖が添加されているかがわかります。 。

これらのほとんどは、無糖 (酸っぱい) または甘味のあるグレープ ジュースのような味がします。 私が最も近いワインとして推奨しているブランドには、未発酵果汁を 6 パーセント加えたニュージーランドのギーセン 0% とフランスのル プティ ベレがあります。 フレンチブルームは非常に優れたゼロアルコールスパークリングを製造しています。 そして、ライツ、ゼルバッハ、そしてドクター・ルースン・エステートのルースン・ブラザーズを含むいくつかのドイツの生産者は、ドライとスパークリングの両方の脱アルコールリースリングを導入した。 リースリングはもともとアルコール度が比較的低いため、この市場では有利かもしれません。 Loosen Bros. の Dr. Lo と呼ばれる例は特に優れています。

レイチェル・マーティンにとっての課題は、ブドウ品種とテロワールを表現しながら脱アルコールワインを作ることでした。 マーティンは、カリフォルニアのサン ルイス オビスポ海岸地域にあるスパニッシュ スプリングス ヴィンヤードから優れたシャルドネとピノ ノワールを生産するオセアノ ワインズの共同創設者兼 CEO です。 昨年の秋に彼女が紹介したのは、 オセアノ ゼロ 2022年、同じブドウ畑からの脱アルコールピノノワールで、スピニングコーンプロセスでアルコールを除去する前に同じ方法で作られました。

マーティン氏は、バージニア州ミドルバーグにある家族経営のボックスウッド ワイナリーの元事務局長として、バージニア ワイン ファンにはよく知られています。オセアノ ゼロの開発中に、昨年 1 月のドライ ワインに参加し、「精神的および肉体的健康に計り知れない恩恵」を経験したと彼女は言います。 彼女は、高品質の脱アルコールワインが「アルコール摂取を中心としたより健康的でより意識的なライフスタイル」にフィットすることを望んでいます。 この春発売されるオセアノ ゼロの2023年ヴィンテージには、シャルドネとシラーが加わります。

対照的に、「ワイン代替品」とは、一度も発酵させていない飲み物のことです。 これらは、アルコールなしでワインのボディ、酸味、フレーバーを模倣することを目的とした、才能あるミクソロジストにふさわしい調合物です。 私が試した代替品のほとんどは、ワインというよりはカクテルのような味がしましたが、それは問題ありませんでした。

カナダのブランド Proxies がこの分野をリードしています。 プロキシズ レッド エンバーは、私が味わったワインの代替品の中で最もワインらしいものですが、長い成分リストがあり、あらゆる種類の魅惑的な風味を備えたテイスティング ノートの 1 つのように読めます。 これらには、カベルネ・ソーヴィニヨンブドウが含まれます。 ザクロ果汁; 赤ワイン、ブラックベリー、ブルーベリーの濃縮物。 ボディ用の植物性グリセリン。 ジンジャーと数種の紅茶が複雑さを加えます。 フレンチオーク、コーヒー、黒コショウ、カイエンペッパーのエキスが樽熟成の効果を模倣し、酒石酸、海塩、ワインタンニンが最後の仕上げを加えます。 ブラインドテイスティングでワイン愛好家を騙すことはないと思いますが、めちゃくちゃ美味しいです。

個人的、社会的、健康上の理由を問わず、アルコールの影響を感じずにワインを時々楽しめることを望む消費者が増えています。 脱アルコールワインや代替ワインの品質と多様性を向上させることで、これらの消費者に多くの選択肢が与えられることになります。

(注: これらのアルコールゼロ製品の市場は依然としてかなりニッチであるため、流通にはむらがあります。良いオンライン ソースは次のとおりです。 飲料。）