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3つ星のミシュランとのこのレストランの就職面接で彼らが要求する奇妙なテスト

バージニア州ワシントンにあるシェフのパトリック・オコネルの3つの星がある有名なレストランであるリトル・ワシントンの宿舎は、east宴ではありません。夜はaで始めることができます 卵殻 ローストしたガーリックカスタード、レボズエロス、パルメサノフォームを埋めます。途中で、キャビアの襟とロブスターのcharreuseを楽しむことができます。そしてデザートのために？完璧な洋ナシの外観のチーズケーキ。それは繊細さと技術的なスキルに満ちた美食のメニューですが、 O'Connell's Kitchenで穴を開けて、はるかに基本的な料理から始まります：シンプルなトルティーヤ。パトリック・オコネルは、1978年に扉を開いたリトル・ワシントンの宿屋のオーナー兼シェフです。リトルワシントンの宿屋の厚意によりトルティーヤに関しては、野菜やチーズを詰めたような実験はありません：O'Connellが待っています 古典的なフランス語版。「アメリカ人は、オムレツが何であるかについて非常に異なる考えを持っています。なぜなら、彼らはグリルレストランでそれを食べているからです。それは単一のテクスチャーのあるケーキです」とO'Connell Aは説明します。 ビジネスインサイダー。 「フランス人は卵でキッチンを大切にしています。」オコネル 彼はジュリアチャイルドの影響力のあるキッチンブックで料理をすることを学びました、「フランス料理の芸術を支配する」 完璧なフランスのトルティーヤのレシピ。数十年後、彼の技術は共鳴し続けています。スーパーマーケットで卵が購入するもの：OCUは大きな価格の違いを示していますが、品質ではありません「ジュリアは、彼女を卵の封筒に包まれた最高のスクランブルエッグだと説明し、皿の上で転がって転覆しました」とオコネルは説明します。 「どんな種類でもいなくても、それは美味しくて絶対に素晴らしいです。」そして、オコネルによると、 オムレツは、人の料理体験について多くを明らかにすることができます。リトルワシントンの宿にある朝食メニューには、完璧なフランスのトルティーヤが含まれています。その他のconstantinides/business Insider「時々、フランスのトルティーヤはあなたに鍋に災害を残したり、硬くて柔らかく、一次元の結果を残したりします」と彼は言います。 「しかし、神のようなフランスのトルティーヤはいくらかのスキルとスキルを送ります。それらの卵が鍋にいるとき、あなたは他に何も考えることはできません。それは完全な集中力を必要とします。良いトルティーヤだけがテストではありません。シェフの応募者 また、サラダを準備する必要があります、O'Connellによれば、見た目ほど簡単ではないもの。「私たちはサラダビュッフェの概念によって腐敗したと思います」とオコネルは言います。 「食事の文脈におけるサラダの役割は、通常、一種の味覚のきれいとさわやかな絡み合いの役割です。それは野菜を非常に慎重に選択し、サクサクしたテクスチャー、新鮮さです。正しく準備されていれば、サラダは酔わせることがあります。」 「最初からそれを理解している人はめったにありません」と彼は付け加えます。 「それで、あなたはそれを教え始めます。」レストランキッチンの労働者。その他のconstantinides/business InsiderO'Connell's Kitchenで場所を獲得したら、過去40年間にワシントンDCの最も強力な人々の一部を養うのを手伝ってくれます。 政治的エリートの間で人気のある目的地、最高裁判所の大統領、上院議員、裁判官を引き付けます。レーガン、ケネディ、ブッシュの家族が食べました。それでも、ミシュランの3つの星を持つレストランの放棄されたガソリンスタンドを回したオコネルは、星や有名人でいっぱいの顧客の選択プロファイルにひるませません。Uobo：これは、トルティーヤまたはスクランブルエッグを準備するためにバルセロナのスタートアップが作った100％野菜の卵です「世界のこの地域では、有名人はとても快適に感じています」と彼は言います ビジネスインサイダー。 「彼らは切断する必要があり、人々が彼らに祝福したり侮辱したりするために彼らに対処しない場所に行きたい。ここには何らかの不可視がある。」さらに、リトルワシントンの朝食メニューで宿を克服することは困難です。 完璧なフランスのトルティーヤが含まれています。知る 私たちの働き方 で BusinessInsider。タグ： 復元、 トレンド、 ガストロノミー、 仕事のインタビュー、 求人 #3つ星のミシュランとのこのレストランの就職面接で彼らが要求する奇妙なテスト