2025年のジェームズビアード賞のファイナリストは、食べ物、アイデンティティ、地理がどのように新しいものを形作っているかを反映しています…卓越性のより多くの定義。
TNS
ミネアポリスのベトナムのテイスティングカウンターから、ダラスのベーグルショップやサンファンのカクテルバーまで、2025年のジェームズビアード賞のファイナリストはフレーバーを追いかけるだけではありません。
あまり馴染みのない人々にとって、ジェームズ・ビアード賞は、食品の世界で最も著名な名誉の一つです。 20世紀半ばのフードライターであり教育者であり、現代のアメリカ料理の形成を支援したジェームス・ビアードにちなんで名付けられたこの賞は、レストラン、ベーキング、飲み物サービス、フードリーダーシップの卓越性を認めています。現在、35年目に、この賞は業界のより広範な変化、つまり公平性、包含、より持続可能な未来を考慮しています。
火曜日の朝、ジェームズビアード財団（JBF）はその発表を発表しました 2025ファイナリスト 今年6月にシカゴで開催される授賞式に先立ちます。そして、今年のリストが明らかにしているように、アメリカの食事の状態は変化しています。
新しいカテゴリ、新しい値
2025年に新しい飲み物のカテゴリが追加されたため、James Beard Foundationは料理を拡大しています。
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今年は、3つの新しいカテゴリの追加を示しています。
- 最高の新しいバー
- 飲料サービスの優れた専門家
- カクテルサービスの優れた専門家
具体的に聞こえるかもしれませんが、これらは重要な追加です。バーや飲み物のプログラムは、私たちが集まる場所から、私たちの飲み方や祝福されたものまで、常に食物文化を形作りました。これらのカテゴリは、私たちがすでに知っていることを示しています。それは、業界全体がプレート上のものだけではないことです。ボトルの後ろの人々（およびシェーカー）はついに彼らの期限を取得しています。
そして、候補者？彼らは、より多様で地理的に広大なフードシーンのスナップショットです。ダラスの宇宙船ベーグル、ソルトレイクシティのウォーターウィッチ、サンファンの識別カクテルバーはすべてカットを行い、卓越した地図がどれだけ広くなったかを示しました。
どこからでもシェフ、どこからでも食べ物
タルサからプロビデンスまで、ジェームズビアード賞2025候補者のスポットライトシェフが彼らの…より多くの地元のフードシーンを変えています。
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今年のリストには、ブルックリンのペルシア語シチュー（ソフレフのナシムアリカニ）から、プエルトリコのアフロカリブのプレート（エルガロピントのエンジェルデビッドモレノザヤス）まで、モンタナ州ヘレナのwood魚（ユニオン、ベストニューレストラン）まですべてが含まれています。かつて沿岸メディアによって見落とされていた場所で働いていたシェフ – グランドジャンクション、タルサ、オマハ、プロビデンスを考えていますが、現在は正面と中心です。
最高のシェフ：中西部のカテゴリだけでも、フィリピン人、日本人、バルカンの影響がすべてスポットライトを共有しています。一方、新興シェフのカテゴリには、ニューオーリンズのラグニャッペベイクハウスのケイトリンゲリンやフィラデルフィアでカンボジア料理を調理しているフィラローンのような新しい声が詰め込まれています。
では、これらのファイナリストのスルーラインは何ですか？それは単なるスタイルや美学ではありません。それは場所の感覚であり、彼らのコミュニティに根ざしています。彼らが買うものを通して、彼らが言う物語を通して、または彼らが愛する近所をまっすぐにするかどうかにかかわらず、これらのシェフは個人的な感じの食べ物を作っています。
お祝い – そして緊張した産業のスナップショット
今年のJames Beard Awardsは、コミュニティに深く根付いている作品と…その他の場所に深いシェフを強調しています。
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ここで一時停止する価値があります。はい、ジェームズビアードアワードは卓越性を祝いますが、鏡も提供しています。そして、2025年に彼らが反映しているのは、まだ回復中のレストラン業界です。
独立したレストランは、食料と人件費、燃え尽き症候群、そして彼らがお金を使う場所（そしてどの程度の頻度）についてはるかに選択的になっている食事の上昇、燃え尽き、そして食事に直面し続けています。先月書いたように、レストランの価格は40年の高さであり、多くのオペレーターは綱渡りを歩いています。
今年のファイナリストが明らかにしているのは、最も共鳴するレストランが「暑い」だけではないということです。 ルート化されています。かつてないほど複製するのが難しいと感じるもので、アイデンティティに根ざしています。外食が考慮された選択になると、これらは食べ物だけでなく感情のために選択するスポットです。
キッチンを越えて何が変化しているのか
今年のJames Beard Awardsは、コミュニティに深く根付いている作品と…その他の場所に深いシェフを強調しています。
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レストランの賞に加えて、JBFはそれを提示しました インパクトアワード– 今と未来のために、より公平で持続可能な食品の世界を構築するために働いているリーダーを認識しています。
受賞者には、アンソニー・エドワーズ・ジュニアが含まれます イーチクラ、黒い所有のレストランを高揚させるプラットフォーム。 Dune Lankard、創設者 ネイティブコンサーバンシー アラスカで;とチャド・ハウザー 勢いのコーヒー、非営利のレストラントレーニング正義に関与した若者。 Houserも今年受け取りました 年間最優秀人道主義 賞。
生涯功労賞 著者でジャーナリストのトニ・ティプトン・マルティンに行きました。その仕事は、アメリカの黒人料理の歴史を理解し文書化する方法を形作りました。
これらの認識は重要な何かを強化します。食物のリーダーシップはキッチンパスで止まりません。これには、擁護、アクセス、および料理をする人と食事をする人をサポートするシステムが含まれます。
全体像
James Beard Awards 2025は、移行中のレストラン業界を指しています。
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それで、今年のひげリストは本当に私たちに何を示していますか？
アメリカの食事は、アイデンティティ、意図、そしてより深い意味の感覚を変え続けています。消費者の行動が変化するにつれて、レストランの風景も変わります。人々は、接地された、個人的で、それだけの価値があると感じる食べ物を望んでいます。そして、ますます、私は最近の家庭料理と食料文化のより広い変化に戻ることについて私の最近の作品で探求したので、彼らは家や外出での食事を本当の何かを反映させたいと思っています。
今年のファイナリストは、素晴らしい料理を提供するだけではありません。彼らは、レストランがまだ重要であることを思い出させてくれます。食べる場所と同じように、集まる場所として、物語を語り、メニューよりも大きなものを作ることです。
フォーブスからの詳細
Forbesis Chipotle閉鎖？破産の噂と、私たちが2025年にレストランの価格を出してレストランの価格を出すために私たちのお気に入りを失うことを恐れる理由 – あなたはまだ食事をする余裕がありますか？経済停電は私たちの食物の変化について明らかにしていることを明らかにします。
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#2025年のジェームズビアードのファイナリストが今日の食事について言っていること
2025-04-02 18:58:00