典型的なロサンゼルスのレストランなどというものはありません。
それが私たちの街での食事の魂の奥深い美しさです。 3 杯目のタコスから、焦げたオレンジ色のビリア ジュースが T シャツに滴る屋台は、最も神聖なおまかせカウンター、最も粗末なナチュラル ワイン バー、そして最新のステーキハウス スタイルのハンバーガー感覚と同じくらい、LA の体験を定義づけるものです。
夏の桃の間にレタスを並べるシェフもいます。まるでSFの世界に入り込んだような別世界の味わいです。これは私たちのサラダの栄光を表しています。ナムカオトッドのピリピリしたライムとカリカリライス、そして慎重で熟練した手によって作られたファトゥーシュのドライミントとザクロ糖蜜の独特の香りも同様です。
集合的な偉大さ、私たちの絶妙な違いの総和こそが、LAを注目に値するものにしているのです。おそらく、そのような考えは、暗い時代に慰めになるかもしれません。
今年で 12 年目を迎えるロサンゼルスのベスト レストラン 101 は、毎年恒例の優秀なレストランのガイドであると同時に、毎年恒例の家族写真も掲載しています。
食品コラムニストのジェン・ハリスが、この 2024 年版の共著者として加わりました。 101 プロジェクトに一人で取り組むサイクルを数回行った後、私はカリフォルニア中の食事のレポートをするために旅行することが増えたので、LA の代表者を調査するという 2 人でのアプローチは非常に理にかなっていました。私たちは数か月間この地域を歩き回り、有力選手をチェックし、見落とされている可能性のある候補者についてメモを交換しました。私たちは多くの点で同意し、たくさん議論しました（特にピザについて）。私たちは何度も自問しました。どのレストランの組み合わせが、ロサンゼルスについて最も説得力があり、完全でおいしいストーリーを伝えているでしょうか?これが私たちの答えです。
新規参入者は27名がラインナップ。これらは、昨年何十件もの閉店を経験したレストラン業界にとって経済的混乱の時代に、新鮮な視点を勇気づける明るい光だ。
新規参入者の中には、複雑なシチューと巨大なミートボールでペルシャ料理のメニューの枠組みを書き換えたシルバー レイク カフェがあります。ダウンタウンのアートディストリクトのビストロでは、日本とフランスの味がスパゲッティや波打つポットパイの中で融合します。そしてラ・パロマ市場の屋台では、メキシコの家宝であるトウモロコシから作られたマサが芸術形式として評価されています。
さらに、ジェンと私は 5 人の受賞者を 101 の殿堂リストに迎え入れます。これらは、LA のダイニングを根本的に形作ってきたシェフによって運営されている、おそらく見覚えのある名前のアイコンです。また、お気に入りの新しい飲み物店 7 軒も紹介します。そのほとんどはワインとスピリッツですが、砂で淹れた中東風のコーヒーを提供するスタジオ シティのショップも含まれています。
私たちの食事文化は簡単に分類することはできませんが、最も優れた点では、テーブルでの創造的な可能性とつながりも体現しています。私たちの生活は、これらの美徳をこれまで以上に活用できるように思えます。
— ビル・アディソン、レストラン評論家
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