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鮮やかな色と大胆な味: ナイジェリア料理ブーム

ゲッティイメージズビーフエフォリロは地元の野菜のシチューですフーフやエフォリロを試したことがありますか？それともモイモイ？これらは英国の食事の主流に急速に移行しているナイジェリア料理の一例であるため、まだ食べていない場合は、すぐに食べられるかもしれません。ナイジェリア料理レストランが大通りに登場し、活気に満ちた西アフリカ料理がスーパーマーケットの棚に並ぶようになり、セインズベリーズではギズドド、エフォリロ、アヤマセなどの人気のナイジェリア料理の既製品を提供しています。「過去8年ほどで私たちが観察した大きな傾向は、西アフリカ、特にナイジェリアの高級レストランの台頭です」とレストラン部門を専門とする市場調査員ルミナ・インテリジェンスは言う。ナイジェリアの食品サービス市場 100億ドルの価値があると推定されている 2024年には170億ドルに達すると予想されています。あ 2018 BBC レポート 食品の専門家らは、西アフリカの食品が「次の大きな食品トレンド」になると予測しており、数年後にはそれが優れています。ナイジェリア料理の魅力は何ですか?鮮やかな色、大胆な風味、独特の食感で知られるこの食べ物は、人々を結びつけるシェアリングの食べ物です。手を使って食べることが多いです。ナイジェリア料理レストランに入ったら、次のような料理を試してみたくなるかもしれません。Efo riro – ヨルバ族がよく食べる地元の野菜のシチュー。ほうれん草ベースのシチューは濃厚な油で調理されています。好みに応じて、さまざまな種類の肉を使用したり、肉を使用したりしない赤いソースが付いています。ふふ – 叩いたキャッサバと沸騰した水を一緒に混ぜて、伝統的なシチューに付随する厚みを形成します。フフの他の人気のあるバリエーションには、アマラ、エバ、またはセモリナ粉があります。私、私 - これは、皮をむいた黒目豆、玉ねぎ、卵、赤ピーマン、そして多くの場合魚を混ぜて作られた煮豆のプリンです。ギズドド – 砂肝、ピーマン、玉ねぎ、揚げたプランテンをトマトベースのシチューに混ぜ合わせたもの。あやませ – 柔らかい肉、イナゴ豆、ゆで卵、ブレンドペッパーを盛り合わせた非常にスパイシーなシチュー。これをご飯やプランテンと一緒に食べます。ナイジェリア料理の隆盛は、英国のナイジェリア人コミュニティの成長を反映しています。料理を試す人々のバイラル TikTok トレンドがこれを後押ししました。一部の著名なファンからも関心が高まっている。オーストラリアの映画スター、ヒュー・ジャックマンは昨年、子供たちに勧められて、ロンドンのオックスフォード・ストリートにあるナイジェリア料理チェーンレストラン「エニッシュ」に行っているところを目撃された。 Enish は現在、ドバイからルイシャムまで世界中に支店を持っています。ビヨンセの慈善団体であるベイグッド財団は 8,000 ポンドを寄付し、エメカとイフィーのフレデリック兄弟が北ロンドンにある Chuku's レストランでナイジェリア料理を提供し続けるのを支援しました。このおかげで、新型コロナウイルスのパンデミック直前にオープンしたレストランが、ロックダウンという「絶対的な悪夢」を乗り越えて生き残ることができた。世界初のナイジェリアのタパスレストランであると主張するChuku'sは、最高のナイジェリア文化と心地よい雰囲気を共有することがその精神であると説明しています。ミシュランの星を獲得したシェフ、アデジョケ (ジョーク) バカレは、今年初めに英国で初めて、世界で 2 人目となるミシュランの星を獲得した黒人女性シェフとなり、美食の歴史を作りました。ジョークは、南ロンドンのブリクストン・ビレッジのコンテストで優勝した後、2020年9月にブリクストンに3か月限定のポップアップショップとして「チシュル」をオープンした。食品評論家のジェイ・レイナー氏からの絶賛を受けて、このポップアップは常設されました。その後、ジョークはロンドン中心部の一連の会場でポップアップを運営し、2023年9月にチシュルをロンドンのウエストエンドにある恒久的な新拠点に移転した。彼女は、この評価がミシュランの功績を意味することを望んでいます。 「大陸を見てみましょう」。人気の高まりナイジェリア料理レストランの新しい波のひとつに、最近ケント州シッティングボーンに 28 店舗目の支店をオープンした Tasty African Food があります。ビジネス開発マネージャーのシミ・オラリエ氏は、ナイジェリア料理への関心が高まっているのは「人々の味覚が変化し、世界がより国際的になっている」ためだと語った。「多くの顧客がアフリカ料理を試してみたいと思っています...彼らはすでにウィズキッドやバーナボーイなどの音楽や文化に精通しています」と彼は言いました。「西アフリカ料理、特にナイジェリア料理、特にジョロフライス、モイモイ、スヤを試してみると、本物の味がします。」食は文化を共有することであり、料理は皿に盛られた食べ物と同じくらい自然な方法で他のコミュニティについて知るための入り口となることがよくあります。新しいフレーバーを試してみると、文化や歴史全体をかじっていることに気づく人もいるかもしれません。ナイジェリアはアフリカ最大の人口を誇り、イングランドとウェールズには27万人以上のナイジェリア人が住んでいます。ジョロフやエフォ・リロはティッカ・マサラやチャウメインの足跡をたどり、英国の人気店になるだろうか？ #鮮やかな色と大胆な味…