東京都新宿区高田馬場にある湖南・四川料理店「拾味（シーウェイ）」では、ランチタイムに提供される激辛料理と、無料の甘いスープ「紅豆湯（ホンドウタン）」を組み合わせることで、辛味を中和する食体験が話題となっている。食べ放題のサービスとあわせて、味覚をハッキングするような独特の組み合わせが注目を集めている。
高田馬場の「拾味」で体験する激辛と甘味の相乗効果
高田馬場駅近くの「拾味（シーウェイ）」は、本格的な湖南・四川料理を提供する飲食店として知られる。ランチ営業では定食メニューを1080円（税込）で提供しており、周辺の学生を中心に賑わいを見せている。店内のタブレット端末は日本語表示にも対応しており、注文時に辛さの調整も可能だ。ロケットニュース24の報道によると、同店ではメイン料理のほかに、おかずやご飯、スープなどの食べ放題サービスを実施している。
食べ放題メニューとコストパフォーマンスの高さ
ランチタイムには、メインの料理以外に複数のサイドメニューが用意されている。取材時には「焼きそば」や「鶏手羽の麻辣あえ」、「ザーサイ」、「揚げ饅頭（マントウ）」、「煮玉子」などがカウンターに並んでいた。ご飯やスープも自由におかわり可能であり、学生にとって利便性の高いサービスとなっている。ただし、食べ残しには100グラムあたり500円のペナルティが課されるため、注文量には配慮が必要だ。
「紅豆湯」が辛味を消す味覚のハッキング
同店で提供される「骨なし豚足ご飯」は、醤油ベースの濃い味付けとプルプルとした食感が特徴だが、強い辛味を伴う。この辛さに圧倒された際、スープとして提供されている「紅豆湯（ホンドウタン）」を飲むことで、口内の痺れるような刺激が一瞬にして消えるという。これは冷たいおしるこのような甘味であり、カプサイシンによる刺激を甘味で上書きする感覚に近い。
- 店名：拾味（シーウェイ）
- 所在地：東京都新宿区高田馬場3-2-15 RESTA takadanobaba 2F
- 営業時間：11:00～15:00、17:00～23:00
辛味が苦手でも楽しめる湖南・四川料理の新たな提案
唐辛子に含まれるカプサイシンは水に溶けにくいため、水を飲んでも辛味は完全には消えない。しかし、甘い汁物と交互に味わうことで、食事の最後まで辛さを楽しみながら完食することが可能となる。激辛料理と甘いスープを組み合わせる手法は、人間の味覚の感覚バグを突くようなユニークな食体験と言える。