ステファン・パーシュ (DPA)
ポツダム。
2025年11月27日（木）
専門家によれば、気候危機の中心的な問題はまだ適切に対処されていない。 EAT-ランセット委員会の今秋の報告書によると、世界の食料生産は世界の温室効果ガス排出量の約30パーセントを引き起こしている。同時に、何十億人もの人々が健康的な食品にアクセスできません。
化石燃料から世界的なエネルギー転換が進んだとしても、食料システムだけでは地球温暖化を1.5度に抑えることはできないと同団体は警告している。この委員会は、非政府組織 EAT と雑誌『ランセット』によって設立された国際的な専門家委員会です。その目的は、人類の健康的な食生活と同時に地球を守るための戦略を開発することです。
健全な地球の前提条件
ポツダムのポツダム気候影響研究所（PIK）の所長でEAT-ランセット委員会の共同委員長であるヨハン・ロックストロム氏は、「食料システムの変革は環境的・社会的大きな課題だが、安全な気候システムと健全な地球に戻る機会を得ることが私たちにとって前提条件だ」と述べた。 「私たちの食生活は命を救い、排出量を大幅に削減し、生物多様性の損失を遅らせ、より大きな正義に貢献することができます。」
報告書によると、いわゆるプラネタリー・ヘルス・ダイエットに切り替えることで、食事関連の病気により早期に失われる毎年約1,500万人の命を救うことができるという。これは、栄養アドバイスにおける通常の推奨事項と非常に類似しています。つまり、大量の果物と野菜、全粒穀物製品、ナッツと豆類に加えて、週に3〜4個の卵、魚、家禽肉、そして牛、羊、ヤギなどの反芻動物の肉はできるだけ少なくするというものです。
反芻動物は大量の温室効果ガスを排出する
彼らの肉は長期的に癌のリスクを引き起こすだけでなく、動物は消化中に大量の温室効果ガスであるメタンを生成します。報告書によると、農業から排出される非CO2温室効果ガスの53パーセントは反芻動物から発生しているという。世界中の人々がより健康的な食事をとれば、食品部門からの温室効果ガス排出量を 15% 削減できる可能性があります。
専門家によると、今日の食生活には通常、果物、野菜、ナッツ、豆類、全粒穀物製品が不足しており、肉、乳製品、脂肪、砂糖、高度に加工された食品が過剰に摂取されています。同団体は、目標は全員に一律の食事を与えることではない、と強調している。プラネタリー ヘルス ダイエットは柔軟で、多くの食品、文化、食習慣、伝統、個人の好みに適合します。
果物、野菜、ナッツの生産量を増やす
大きな変化は、どのように、どこで、どのような食品が生産されるかという変化を伴うことになるでしょう。一部の部門は縮小する必要があるだろう。たとえば、反芻動物の肉の生産は約3分の1に縮小されるだろう。他の領域も拡張する必要があるでしょう。たとえば、果物、野菜、ナッツの生産量は、2020 年の生産レベルと比較してほぼ 3 分の 2 増加する必要があります。
他に考えられる解決策としては、サプライチェーンに沿った食品ロスや廃棄物の削減、環境への悪影響を最小限に抑えながら生産性を向上させる農業慣行の促進などが挙げられます。これには、深く耕すよりも介入が少なくて済む土壌栽培が含まれます。
気候中立的な食料システムは原理的には可能
これらすべての分野で前例のない投資と努力が、潜在的に気候中立的な食料システムにつながる可能性があると報告書は述べており、この報告書は2019年に発表された前回の委員会の分析に基づいている。現在、食料は地球上の限界を超える唯一の最大の原因であり、これには気候変動に加えて、窒素とリンの循環や海洋酸性化の変化も含まれる。
ランセット誌に掲載された報告書の筆頭著者であるロックストロム氏は、「この報告書は、惑星の境界によって定義される地球の安全な活動領域を超えずに、増加する世界人口に食料を供給する方法について、これまでで最も明確な指針を提供するものである」と述べた。専門家は社会的側面も考慮に入れています。彼らは、食品部門のすべての従業員に公正な賃金と安全な労働条件を要求するとともに、意思決定プロセスで十分に考慮されないことが多い小規模農家、先住民族、女性、その他のグループの参加を強化することを求めています。
#食生活は気候危機の主な原因であり続けている